¡Huele Bien!: canapés

Pinchos de aguacate con atún

By Eva Style - 4:12

Estos pinchos los cenamos el sábado en casa...Para el almuerzo comimos una coca de calabaza, guarde parte de la masa para hacer unas tortitas a la sartén.

Lo único que tuve que hacer fue volver es estirar la masa y cortarla con un aro de repostería.

Añadí unas gotas de aceite a la sartén y las hice 2 minutos por cada lado.

Os dejo la receta para que disfrutéis de este rico aperitivo.

INGREDIENTES

PARA 8 PINCHOS

MASA DE COCA ( LEER).

BROTES DE CEBOLLA.

PIMIENTO DE PIQUILLO.

ATÚN NATURAL.

AGUACATE.

PARA LA SALSA.

MAHONESA.

MOSTAZA.

SAL Y PIMIENTA.

GOTAS DE TABASCO.

GOTAS DE LIMÓN.

PREPARACIÓN

1.- Después de cocinar la tortitas, las dejamos escurrir sobre papel de cocina. En la base ponemos los brotes de cebolla ( los compre en el C.C. Alcampo). Escurrimos bien el pimiento y cortamos unas tiras. Pelamos el aguacate y le añadimos un poco de jugo de limón.

Escurrimos el agua del atún.

2.- En cada tortita ponemos una tira de aguacate, otro de pimiento y el atún. Pinchamos con una brocheta.

3.- Mezclamos 2 cucharadas de mahonesa, 1 de mostaza, salpimentamos, añadimos el tabasco y una gotas de limón. Mezclamos todo bien. Servimos la salsa con los pinchos.

Podemos disfrutar de este aperitivo en cualquier momento.

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canapés

Rollitos de salmón con fruta y verduras

By Eva Style - 13:10

El salmón siempre nos hace quedar bien en cualquier fiesta...

Estos pinchos de salmón ahumado relleno con fruta y verduras, resulta un bocado exquisito, vistoso y original para darle la bienvenida al Año Nuevo.

También sorprende por la combinación de sabores; ahumado, dulce, picante y fresco.

INGREDIENTES

250 GR DE SALMÓN AHUMADO.

50 GR DE PEPINO.

50 GR DE MANGO.

BROTES DE GERMEN DE CEBOLLA.

1 CUCHARADITA DE SEMILLA SE AMAPOLA.

PARA LA SALSA

VINAGRE DE MODENA

MIEL.

ELABORACIÓN

1.- Pelamos el pepino, lo cortamos por la mitad y eliminamos las semillas. Cortamos el resto en tiras finas. Pelamos el mango y lo cortamos también en tiras finas.

2.- Cortamos el salmón en tiras anchas, envolvemos con ellas una pequeña porción de todos los ingredientes, incluidos los brotes de cebolla. Sujetamos con una pequeña brocheta, esparcimos sobre los rollos las semillas de amapola y reservamos en frío.

3.- Salsa de miel y vinagre de modena: Mezclamos 3 cucharas de soja con 1 de miel. Servimos la salsa con los canapés.

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canapés

Canapés navideños

By Eva Style - 2:15

Hace unos días publique una entrada de canapés con fruta. El mismo día hice estos salados, como hice muchos no quería que el post fuera muy largo. Por eso hoy dedico una segunda parte a estos ricos bocaditos...

INGREDIENTES

PARA 50 BOCADITOS CON QUESO CREMA

50 GR DE MARGARINA.

3 HUEVOS.

200 GR DE HARINA.

1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.

SAL Y PIMIENTA.

PARA EL RELLENO

QUESO CREMA DE TOMATE.

PEREJIL.

PIMIENTA MOLIDA.

PALITOS DE SURIMI.

QUESO CREMA.

SUCEDÁNEO DE HUEVAS DE CAVIAR ROJO.

JUGO DE LIMÓN.

PIMIENTA MOLIDA.

PREPARACIÓN

1.- En un cazo llevamos a ebullición la margarina con una pizca de sal y 125 ml de agua, sin dejar de remover. Le añadimos la harina y removemos hasta formar una bola que se separe del fondo del cazo. Lo retiramos del fuego y añadimos los huevos de a uno, hasta que la masa brille. Finalmente, añadimos la levadura en polvo y la mezclamos bien.

2.- Precalentamos el horno a 225ºC sobre una bandeja cubierta con papel de horno ponemos extendida dos cucharas de masa por bocadito. Dejando una separación entre todas. Las horneamos 20 minutos, dejamos entibiar y cortamos enseguida.

3.- Preparamos el relleno; mezclamos el queso de tomate con el erejil, la pimienta molida y los palitos de surimi troceados finamente. Rellenamos la mitad con este relleno.

4.- El queso crema los mezclamos con unas gotas de jugo de limón, la pimienta las huevas de caviar rojo. Rellenamos el resto de los bocaditos.

Para el queso con tomate, podemos mezclar 2 cucharas de tomate frito con el queso crema y mezclar bien.

INGREDIENTES

PARA 12 LIONESAS

2 CUCHARADAS DE MARGARINA.

60 GR DE HARINA.

2 HUEVOS.

1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.

SAL.

TOMILLO FRESCO.

PARA EL RELLENO

QUESO A LAS FINAS HIERBAS.

PIMIENTA MOLIDA.

SUCEDÁNEO DE CAVIAR NEGRO.

PREPARACIÓN

1.- Preparamos la masa, como lo hemos hecho anteriormente, le añadimos la sal y las hojas de tomillo fresco.

2.- Precalentamos el horno a 225ºC , rellenamos unos moldes de pequeño de magdalena con las masa, ponemos 2 cucharaditas por molde. O, con una manga pastelera colocamos montoncitos sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Cocinamos las lionesas 20 minutos.

3.- Las dejamos enfriar y abrimos por la parte superior a modo de tapa. Preparamos el queso crema; le añadimos un poco de pimienta molida y los huevos de caviar. Rellenamos las lionesas con esta mezcla.

BOCADITOS DE SALMÓN

INGREDIENTES

4 REBANADAS DE PAN NEGRO ALEMÁN.

QUESO CREMA DE SALMÓN.

ENELDO.

SUCEDÁNEO DE CAVIAR NEGRO.

TOMATES PERAS PEQUEÑOS.

PREPARACIÓN

1.- Cortamos las rebanas en cuatro cuartos. Las untamos con el queso crema. Lavamos los tomates, los secamos y cortamos en dos mitades. Ponemos la mitad del tomate sobre cada cuarto. Añadimos una cucharadita de huevos de caviar y un poco de eneldo fresco.

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bocaditos

Canapés navideños con fruta

By Eva Style - 8:55

Estos canapés dulces y salados nos pueden servir para un encuentro entre amigos, o una fiesta refinada.

Sobre todo en estos días que andamos como locos con las comida de los compañeros de trabajo por las fiestas navideñas...

Anoche, prepare muchos para una comida en el centro de trabajo de una amiga. Este es el primero de varios post dedicados a estos ricos bocaditos...

INGREDIENTES

TARTITAS DE MANZANA CON CARAMELO

1 LAMINA DE PASTA BRISA.

100 GR DE AZÚCAR.

1 CUCHARADA DE MARGARINA.

1 MANZANA MARLENE.

CANELA EN POLVO.

AZÚCAR GLAS.

JUGO DE LIMÓN.

PREPARACIÓN

1.- Precalentamos el horno a 200ºC.

Entendemos la masa en una superficie limpia y cubierta de harina. Cortamos 20 círculos con un aro.

2.- Pelamos la manzana, la cortamos en gajos y rociamos con el jugo del limón para que no se oxide.

3.-Preparamos el caramelo: En un cazo ponemos a calentar el azúcar con unas gotas de agua, hasta que se caramelice.

Removemos para que no se pegue al fondo del cazo. Calentamos la nata en el microondas y lo añadimos de a poco sin dejar de remover hasta conseguir que se espese.

4.- Repartimos el caramelo en moldes de magdalenas. Colocamos las manzanas y las espolvoreamos con un poco de canela. Colocamos encima los círculos de masa y horneamos 10 o 15 minutos. Las dejamos enfriar y le quitamos los moldes. Servimos las tartitas espolvoreadas con azúcar glas.

También podemos decorarlas con una hoja de menta fresca.

BOCADITOS DE QUESO CREMA Y UVA

INGREDIENTES

8 REBANADAS DE PAN NEGRO ALEMÁN

100 GR DE QUESO CREMA.

BROTES DE COL LOMBARDA.

30 UVAS NEGRAS.

PASOS

1.- Cortamos el pan en cuatro cuartos. Los untamos con el queso crema, añadimos la col lombarda y las uvas cortada por la mitad, sin las semillas.

El pan y los brotes de col lombarda los compre en C.C. Alcampo.

CANAPÉS CON SOBRASADA, QUESO Y UVAS.

INGREDIENTES

PARA LA MASA

12 UNIDADES.

30 GR DE MARGARINA.

1 PIZCA DE SAL.

75 GR DE HARINA.

2 HUEVOS.

1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.

PARA UNTAR

QUESO CREMA.

TOMILLO FRESCO.

SOBRASADA.

6 UVAS NEGRAS

PREPARACIÓN

1.- Llevamos a ebullición la margarina con una pizca de sal y 125 ml de agua en un cazo sin dejar de remover. Añadimos la harina y formamos una bola que se separe del fondo del cazo. Retiramos el recipiente del fuego y añadimos los dos huevos, uno a uno hasta que la masa brille, finalmente añadimos la levadura en polvo y la mezclamos bien.

2.- Precalentamos el horno a 225ºC. Introducimos la masa en moldes de magdalenas, las horneamos 20 minutos. Dejamos que se enfríen y le retiramos el papel.

3.- ponemos panecillos en otro molde de magdalena al inverso. Los untamos con queso crema, una cucharadita de sobrasada, unas ramitas de tomillo fresco y la uva cortada por la mitad. Pinchamos la uva con un palillo de mondadito.

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aperitivo

Mini scones con tartar de sálmon

By Eva Style - 8:30

El tartar es una forma de preparar la carne o el pescado en crudo, picado muy fino, cocido con los jugos de cítricos.

Es un plato muy popular en Polonia, se sirve untado sobre tostadas.

Estos días lo he preparado para la celebración del cumpleaños de una amiga, como regalo de su cumple.

Los serví sobre unos minis Scones; un panecillo individual de forma redonda, típico de la cocina del Reino Unido y originario de Escocia.

INGREDIENTES

PARA LOS SCONES.

20 UNIDADES.

175 GR DE HARINA.

1- 1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.

UNA PIZCA DE SAL.

45 GR DE MANTEQUILLA.

1 CUCHARADITA DE TOMILLO EN POLVO.

1 HUEVO.

60 ML DE NATA.

PREPARACIÓN

1.- Precalentamos el horno a 200ºC. Mezclamos la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal. Añadimos mantequilla poco a poco en trocitos, vamos amasando con las manos. Añadimos el tomillo y los mezclamos con la masa. Agregamos el huevo y la nata, removemos con una espátula de silicona, o una espátula de madera hasta mezclar todo los ingredientes. Terminamos amasando con las manos limpias, hasta obtener una masa lisa.

2.- Amasamos la masa sobre una superficie enharinada, la extendemos con con rodillo hasta obtener un grosor de 2,5cm.
Con un molde pequeño cortamos las 20 unidades.

3.- Con un pincel de cocina quitamos los restos de harina que ha quedado sobre la masa. Los colocamos sobre una bandeja forrada con papel de horno, los cocemos durante 15 minutos y dejamos enfríar.

INGREDIENTES

PARA EL TARTAR DE SALMÓN.

300 GR DE FILETE DE SALMÓN.

EL ZUMO DE 1 LIMA.

2 CUCHARAS DE ALCAPARRAS ESCURRIDAS.

1 CUCHARA DE MAHONESA.

1 CUCHARA DE MOSTAZA DE DIJON.

1 CUCHARA DE ENELDO FRESCO PICADO.

1/2 CUCHARA DE SALSA DE TABASCO.

LA PIEL RALLADA DE 1 LIMA.

PREPARACIÓN

1.- Lavamos el salmón, lo sacamos con papel de cocina.

2.- Lo cortamos en dados muy pequeños. Lo rociamos con el zumo de una lima, dejamos que repose durante 3 horas en la nevera

3.- A continuación escurrimos el jugo. Preparamos la salsa; en un bol ponemos la mostaza, la mahonesa, el eneldo picado, las alcaparras y el tabasco. Lo mezclamos todo con una varilla. Añadimos el salmón y mezclamos bien con el resto de los ingredientes.

4.-Repartimos el tartar de salmón sobre los scones, adornamos con las tiras finas de la piel de 1 lima.

También, le regale unas pastas saladas y una tarta de calabaza con crema mascarpone. En los próximos días publicaré todas las recetas.

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aguacate

Canapés de aguacate

By Eva Style - 13:34

Después de preparar el Tronco de Navidad el 24 de diciembre para cena de Noche Buena. Sobró la mitad del bizcocho, con ella prepare ayer la tarta para festejar el cumplaños de mi pareja y estos canapés de aguacate con palitos surimi.

INGREDIENTES

BIZCOCHO DE BRAZO GITANO.

1 AGUACATE.

PALITOS SURIMI.

2 CUCHARAS DE MAHONESA.

ELABORACIÓN

1.- En la picadora introducimos el aguacate si la corteza y los palitos de surimi. Picamos todo pasta conseguir una masa fina, después agregamos 2 cucharas de hamonesa para que no este tan densa.

2.- Si quieres salpimenta al gusto, con una espátula de goma de cocina extiende la masa sobre el bizcocho y enrollamos haciendo un poco de presión. Cortamos

y servimos.

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canapés

Canapés salados,dulces y crujientes

By Eva Style - 4:41

Faltan seis días para Navidad, por estos días siempre andamos estresad@s por las comidas entre familiares, amig@s y compañer@s de trabajo.

Cualquier idea o sugerencia siempre son bien recibidas...
Para una comida de compañeros de trabajo, anoche preparé estos exquisitos canapeces... Espero que os guste mi propuesta.

FRESAS RELLENAS CON TURRÓN DE ALMENDRA Y CHOCOLATE.

FRESAS NATURALES.

TURRÓN DE ALMENDRA MOLIDA.

CREMA DE CHOCOLATE.

1.- Trituramos la tableta de turrón y la convertimos en una pasta.

2.- Lavamos bien las fresas, las secamos. Le quitamos la parte superior,con la ayuda de un pelador de fruta o verduras, extraemos en interior haciendo un hueco en la fruta. Cortamos también la parte final para que esta se mantenga firme sobre la superficie.

3.- Con la crema de turrón rellenamos las fresas.

4.- Con la crema de chocolate decoramos la parte superior de la fresa.

CRUJIENTE DE PASTA BRICK CON TOMATE RELLENO CON CREMA DE QUESO DE SALMÓN.

PASTA BRICK.

TOMATES PERA.

QUESO PHILADELPHIA DE SALMÓN.

PEREJIL.

1.- Cortamos varias laminas de pasta brick juntas. De forma rectangular. La colocamos dentro de varios moldes de papel para magdalenas. Un sólo molde no hace la presión que necesita para conseguir que la pasta no se quede muy abierta. Horneamos varios minutos.

2.- Cortamos los tomates peras en dos mitades y con un sacabolas extraemos la pulpa del interior. Con el mismo aparato sacamos bolas de la tarrina del queso Philadelphia. Nos lavamos las manos bien y rellenamos los tomates que con la crema de queso.

3.- Ponemos los tomates dentro de los paquetes brick y decoramos con una ramita de perejil fresco.

ESTRELLAS CON QUESO BRUGOS DE ARIAS Y PIMIENTO DE PIQUILLO.

PAN DE MOLDE SEMILLA DE ORO.

QUESO BURGOS DE ARIAS.

PIMIENTOS DE PIQUILLOS.

1.- Cortamos el pan de con el molde de estrella, abrimos el pimiento de piquillo, lo entendemos sobre la superficie limpia y hacemos lo mismo.

2.- El queso Burgos, lo cortamos en círculos finos. Ponemos el queso sobre el pan y encima de este el pimiento de piquillo.

ESTRELLAS RELLENAS CON TURRÓN DE ALMENDRA MOLIDA Y CREMA DE CASTAÑA.

PAN DE MOLDE SEMILLA DE ORO.

CREMA DE TURRÓN DE ALMENDRA.

CREMA DE CASTAÑA.

1.- Extendemos la crema de turrón que hemos preparado anterior mente para rellanar las fresas, sobre el pan de molde, hacemos lo mismo con la crema de castaña. Esta se vende en el supermercado en bote como las mermeladas.

¡Es una combinación muy dulce, y deliciosa!

ESTRELLAS RELLENAS CON PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS Y PATÉ DE ATÚN CON YEMA DE HUEVO Y SALSA ROSA.

1 BOTE DE ACEITUNAS NEGRAS.

TOMILLO LIMÓN FRESCO.

COMINO.

1 DIENTE DE AJO.

2 CUCHARAS DE MAHONESA.

YEMAS DE HUEVOS COCIDOS.

SALSA DE TOMATE.

BRANDY.

PIMIENTA MOLIDA.

ZUMO DE NARANJA.

1 LATA DE ATÚN NATURAL.

1.- Preparamos el paté de aceitunas, aplastamos la aceituna con los dedos contra un plato y extraemos el hueso. En la picadora ponemos la aceitunas, una ramita de tomillo limón, comino en polvo y 1 diente de ajo sin el brote que tiene en su interior.

2.- Picamos todo y la masa la mezclamos con 2 cucharas de mahonesa.

3.- Cocemos unos huevos en agua, abrimos el huevo en dos mitades y extraemos la yema. Abrimos una lata de atún y las ponemos con las yemas dentro del baso de la batidora, agregamos un poco de salsa de tomate ( para esta ocasión, utilice salsa Orlando). Añadimos la rama de tomillo, el comino en polvo y batimos todos los ingredientes. Al final agregamos unas cucharas de mahonesa, un poco de zumo de naranja, pimienta molida y un chorrito pequeño de Brandy.

4.- Untamos el pan con el paté de aceitunas y la otra mitad con el paté de yema de huevo con atún y salsa rosa.Juntamos las dos piezas y las colocamos sobre una bandeja o plato para servir.

ROLLITOS DE FAJITAS DE MAIZ RELLENAS CON PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS, JAMON COCIDO Y QUESO.

1 BOLSA DE FAJITAS DE MAIZ.

PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS.

JAMON COCIDO.

QUESO DE SANDWICH.

1.- Extendemos el paté sobre la fajita, ponemos varias lonchas de jamon cocido y queso y enrrollamos la fajita. Con la ayuda de un cuchillo hacemos varios corte en firma sobre el rollo.

ESTRELLAS RELLENAS CON HUEVOS RELLENOS CON PATE DE ATÚN, YEMA Y SALSA ROSA.

1.- Cocemos los huevos, los abrimos en dos mitades, sacamos la yema. Rellenamos con el paté que hemos hecho anteriormente para los sandwich de estrella.

2.- Cortamos un tomate pera, o cherry y lo ponemos sobre el paté.
Pinchamos con cuidado con un palillo.

¡¡Felices Fiestas!!

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