¡Huele Bien!: entrante

Espuma de setas shiitake

By Eva Style - 8:20

Este bocadito es un buen aperitivo para ofrecer a nuestros invitados en la cena de noche buena o en la cena de fin de año.

Es muy fácil de elaborar y de precio razonable...

INGREDIENTES

500 GR DE SETAS.2 CHALOTAS.

1/4 DE CALDO DE VERDURAS.

1/4 DE LECHE EVAPORADA.

1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA.

SAL Y PIMIENTA.

UNOS TALLOS DE CEBOLLINOS.

8 HUEVOS DE CODORNIZ.

PREPARACIÓN

1.- Pelamos y picamos las chalotas, las ponemos a pochar en aceite caliente. Añadimos las setas cortada en laminas y sofreímos unos minutos. Vertemos el caldo de verduras y cocinamos unos 25 minutos. Retiramos del fuego y salpimentamos. Dejamos enfriar.

2.- Batimos con la varilla eléctrica la leche evaporada hasta que quede espumosa. Trituramos las setas y las mezclamos. Vertemos en chupitos; dejemos enfriar y decoramos con un huevo cocido de codorniz y unos tallos de cebollinos picados.

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Cóctel

Tomates rellenos de langostinos

By Eva Style - 1:57

Tomates rellenos de cóctel de langostinos, un entrante o aperitivo con el que podemos deleitar a nuestros invitados en nuestras comidas, o celebraciones.

La próxima semana estará dedicada a los entrantes, bocaditos o tentempié. Tengo que cocinar varios para una comida de amigos.

INGREDIENTES

PARA 12 TOMATES

12 TOMATES EN RAMA

250 GR DE LANGOSTINOS PELADOS Y TROCEADOS.

ZUMO DE 1/2 LIMÓN.

100 ML DE NATA DE MONTAR.

2 CUCHARAS DE TOMATE CONCENTRADO.

1 CUCHARADITA DE SALSA DE RÁBANO PICANTE.

1 CUCHARADITA DE COÑAC.

SAL.

PIMIENTA MOLIDA.

1 HOJA DE LAUREL.

PREPARACIÓN

1.- Montamos la nata, reservamos en la nevera. Ponemos a cocer los langostinos en agua, sal y 1 hoja de laurel. Cuando estén rosados los retiramos del fuego. Pasamos por agua fría o hielo. Los pelamos y troceamos.

2.- Marinamos los langostinos en el zumo del limón. Añadimos a la nata el concentrado de tomate, la salsa de rábano picante y el coñac. Lo mezclamos bien y aderezamos con la sal y la pimienta. Vertemos esta salsa sobre los langostinos y volvemos a mezclar bien.

3.- Cortamos la tapa a los tomates. A continuación, vaciamos los tomates con una cuchara. Rellenamos los tomates con el cóctel de langostinos y cubrimos con la tapa. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Para que el tomate se mantenga en pie, cortamos una rodaja muy fina de la parte inferior.

Si te gusta esta receta también puedes ver (tomates asados y rellenos).

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entrante

Mejillones en escabeche

By Eva Style - 3:33

Mejillones en escabeche, ricos como entrante o tentempié.

Casi puedo asegurar con los mejillones son el producto más barato de la pescadería.

Contiene innumerables propiedades para la salud, son muy ricos en vitaminas y tienen un alto contenido en manganeso y selenio.

INGREDIENTES

1 KILO DE MEJILLONES.

40 ML DE ACEITE DE OLIVA.

80 ML DE VINAGRE BLANCO.

2 DIENTES DE AJO.

5 PIMIENTAS NEGRA EN GRANO.

20 GR DE PIMENTÓN DULCE.

SAL.

1 HOJA DE LAUREL.

PREPARACIÓN

1.- Limpiamos a fondo los mejillones bajo el grifo del agua. Los ponemos en una olla con un poco al de agua y sal para que se cocinen al vapor. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y retiramos de las conchas. Colamos y reservamos el caldo.

2.- En un sartén ponemos el aceite a calentar, doramos en él los ajos cortados en lamina y 1 hoja de laurel. Separamos la sartén del fuego cuando tomen color, agregamos el pimentón, removemos rápidamente para que no se queme. Añadimos la pimienta en grano y el vinagre.

3.- Acercamos de nuevo al fuego, añadimos un poco de caldo mejillones y llevamos a ebullición.

4.- Vertemos sobre los mejillones cuando empiece a hervir, si es necesario rectificar de sal y dejar reposar al menos 1 hora. Queda mejor cuando son preparados de un día para otro.

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entrante

Panecillos de tomate

By Eva Style - 10:35

Estos panecillos de tomate,los prepare el fin de semana, los hice con la pulpa que me sobro de unos tomates que rellene. (Leer)

Son ideales para tomar un bocado mientras disfrutamos de un partido de fútbol, o simplemente disfrutar de un tentempié.

INGREDIENTES

250 GR DE HARINA DE CENTENO.

100 GR DE PURÉ DE PULPA DE TOMATE.

1 PIZCA DE AZÚCAR.

1 PIZCA DE SAL.

1 CUCHARADITA DE LEVADURA.

20 ML DE ACEITE DE OLIVA.

50 ML DE AGUA.

PARA EL RELLENO.

JAMÓN SERRANO.

QUESO CREMA.

HOJAS DE LABAHACA FRESCA.

PREPARACIÓN

1.- Trituramos la pulpa del tomate con las semillas. Amasamos la pulpa con todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

2.- Dejamos reposar la masa 30 minutos en un lugar seco. Dividimos la masa en partes iguales y formamos bolas pequeñas sin grietas.

La dejamos reposar nuevamente, otros 10 minutos. Le hacemos un corte en cruz sin romper la masa completamente.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Cocinamos los panes 15 o 20 minutos hasta que estén dorados por fuera. Los dejamos enfriar y hacemos los bocaditos con el jamón serrano, el queso crema y una hoja de albahaca por cada panecillo. Son ideales para tomar con una buena cerveza.

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calabaza

Vasitos de crema de calabaza

By Eva Style - 1:44

Los bocaditos están muy de moda, bien sea en vasitos, mondaditos o las tapitas.

Resulta muy fácil tomarlos sin necesidad de sentarnos en una mesa.

En diciembre hay muchas comidas familiares, de amigos o compañeros de trabajo... Hoy os dejo esta sugerencia para causar sensación, si organizamos alguna de estas comidas.

INGREDIENTES

125 GR DE CALABAZA SIN PIEL.

1 CEBOLLA.

50 ML DE LECHE.

200 ML DE CALDO DE VERDURAS.

ACEITE DE OLIVA.

UN PELLIZCO DE PIMENTÓN DULCE.

SAL Y PIMIENTA BLANCA.

PREPARACIÓN

1.- picamos la calabaza y la cebolla. Las rehogamos en una sartén con una cuchara de aceite de oliva. Añadimos el caldo de verduras y la leche. Salpimentamos y cocemos durante 20 minutos. trituramos y pasamos por el colador.

2.- Cortamos la parte blanca de puerro en juliana lo más fina posible. Las freímos en aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente de cocina. Servimos la crema en vasos, repartimos el puerro frito en forma de palitos y espolvoreamos por encima un poco de pimentón en cada vasito.

Si te gusta esta receta, también os recomiendo: tartar de salmón (leer).

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bacalao

Tortilla de bacalao y espinacas

By Eva Style - 1:21

Anoche cene una rica tortilla de bacalao con espinacas. Jugosa y super deliciosa...

la cocine con los restos de la comida que me sobro del almuerzo.

Un fabuloso risotto de gambas con vermut rojo... Esta semana también estará disponible en el blog.

Como podéis observar en las fotografías, ya estoy decorando mis platos con motivos navideños. Como el año pasado hice por estas fechas, otras vez empiezo con mis recomendaciones para disfrutar de una buena comida para las próximas celebraciones.

INGREDIENTES

PARA 2 PERSONAS.

3 HUEVOS

2 LOMOS DE BACALAO PEQUEÑOS.

150 GR DE ESPINACAS.

50 GR DE PASAS.

50 GR DE PIÑONES.

1 CEBOLLA PEQUEÑA.

SAL Y PIMIENTA.

ACEITE DE OLIVA.

PREPARACIÓN.

1.-Lavamos el pescado le quitamos las espinas, lo salpimentamos. En una sartén con una cuchara de aceite caliente hacemos los lomos de bacalao unos 3 minutos por cada lado. Reservamos.

2.- Picamos la cebolla y la cocinamos en la misma sartén. Cuando este tierna añadimos las pasa y los piñones, salpimentamos. Después agregamos las espinacas y dejamos que se cocine unos 6 minutos.

3.- En un bol batimos los huevos. Desmenuzamos un poco el pescado, añadiendo trozos grandes de bacalao. Mezclamos también las espinacas. Salpimentamos al gusto. En un sartén con un poco de aceite hacemos la tortilla. Vigilando que no se pegue ni se nos queme.

Podéis tomar esta rica tortilla sola o acompañada con un rica ensalada...¡Me encantan las ensaladas!, en el siguiente enlace puedes consultar todas las he cocinado. (Leer).

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Albahaca

Patatas rellenas de queso

By Eva Style - 2:40

Patatas rellenas con queso crema, albahaca y ajo. Un rico aperitivo para reparar en cualquier ocasión...El pasado sábado las prepare para el partido de fútbol; el clásico Real Madrid Barcelona.

El calor esta azotando a las islas, así que, unas patatas rellenas con queso crema, el fresco sabor de la albahaca y una buena cerveza hicieron que disfrutáramos más del partido.

INGREDIENTES

4 PATATAS GRANDES.

200 GR DE QUESO CREMA.

HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.

SAL Y PIMIENTA DE VARIOS COLORES.

2 DIENTES DE AJO.

MARGARINA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

PREPARACIÓN

1.- Lavamos bien los tubérculos, le quitamos toda la tierra. En una olla llena de agua, sal y una hoja de laurel, ponemos las patatas a cocer con la piel durante 20 o 25 minutos.

2.- Una vez estén cocidas, las dejamos entibiar y las partimos por la mitad. Con una cuchara pequeña las vaciamos.

3.- Mezclamos la patata extraída con un poco de margarina, el queso crema, añadimos las hojas de albahaca picadas, los ajos picados muy finos, salpimentamos al gusto y le añadimos unas gotas de aceite de oliva. Rellenamos las patatas con la mezcla, decoramos con unas hojitas de albahaca y servimos.

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alcaparras

Muffins salados

By Eva Style - 2:50

Muffins salados con salmón, eneldo, cebolla caramelizada y alcaparras.

Un entrante que es una delicia para el paladar.

No lleva mucho tiempo cocinarlos y el resultado es sorprendente.

INGREDIENTES

2 HUEVOS.

100 ML DE LECHE.

4 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA.

150 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.

1 PIZCA DE CURRY.

SAL Y PIMIENTA.

1/2 CEBOLLA.

MARGARINA.

ALCAPARRAS.

ENELDO FRESCO.

200 GR SALMÓN FRESCO.

50 GR AZÚCAR MORENO.

PARA LA SALSA

MAHONESA.

MIEL.

MOSTAZA ANTIGUA.

PREPARACIÓN

1.-Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Pelamos la cebolla, la cortamos en dados. En una sartén añadimos un poco de margarina y una cuchara de aceite de oliva. Ponemos las cebollas con el azúcar a caramelizar unos 5 minutos. Las escurrimos bien.

3.- Batimos en un bol los huevos con la leche y el aceite de oliva. Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla.

4.- Agregamos el curry, la sal, la pimienta, el eneldo picado, la cebolla caramelizada y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea. Vertemos la masa en los moldes, en algunos añadimos algunas alcaparras y en otros ponemos algunos trozos de salmón limpio sin espinas y sin piel. Rociamos un poco de aceite sobre el salmón. Horneamos 20 minutos.

5.- Mezclamos la mostaza con la miel y la mahonesa y servimos con los muffins. Decoramos con una ramita de eneldo fresco.

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brevas

Brevas rellenas

By Eva Style - 1:55

Brevas rellenas con queso crema, salmón ahumado y finas hierbas.
Una explosión de sabores para el paladar: el sabor dulce de la fruta mezclado con la cremosidad del queso, la frescura de la menta y la albahaca, que combinan muy bien con la textura suave y firme del salmón... ¡Simplemente delicioso!

Brevas rellenas con salmón

Brevas rellenas, ingredientes:

4 brevas fresca.

100 gr de queso crema de untar.

Una lonchas de salmón ahumado.

Unas hojas de menta fresca.

Unas hojas de albahaca fresca.

1 pizca de sal.

Aceite de oliva virgen.
Brevas rellenas con salmón; elaboración:

1.- Lavamos la fruta, cortamos la fruta en gajos, sin llegar a separarlos de la fruta.

2.- Mezclamos el queso con la menta y la albahaca picada finamente. Picamos también el salmón (reservamos una loncha), añadimos unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal.

3.- Hacemos un corte en la parte inferior de la fruta, para que se pueda mantener en pie. Con la mezcla rellenamos las brevas. Disponemos una loncha pequeña de salmón sobre cada breva. Decoramos con unas hojas de albahaca fresca.

Consejo: la misma receta la puedes hacer con jamón ibérico.

Si quieres, también puedes rociar las brevas con un poco de miel.

¡Buen provecho!

También puedes cocinar: Brevas rellenas y tarta de brevas con queso.

milhojas de brevas

tarta de brevas y queso

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