¡Huele Bien!: mariscos

Pulpo en salsa de tomate

By Eva Style - 13:39

Este pulpo en salsa de tomate os va a encantar su sabor y lo tierno que queda.

Lo acompañe con unas croquetas de patatas. (Leer receta),

INGREDIENTES

1 PULPO MEDIANO.

2 DIENTES DE AJO.

1 ZANAHORIA.

400 GR DE TOMATES.

1 VASO DE VINO BLANCO.

3 CUCHARADAS DE ACEITE.

1 HOJA DE LAUREL.

1 RAMITA DE TOMILLO FRESCO.

SAL Y PIMIENTA.

1 VASO DE VINO BLANCO.

1 PIZCA DE AZÚCAR.
1 BOTELLIN DE CERVEZA.

PREPARACIÓN

1.- Ponemos a cocer el pulpo con un poco de agua, sal y una hoja de laurel. Dejamos que se guise unos 30 minutos, a mitad de cocción añadimos un botellin de cerveza. Retiramos del fuego y reservamos. 2.- Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos el ajo y la zanahoria, todo picado. Lo sofreímos hasta que el ajo coja color. Incorporamos el pulpo, los tomates rallados y mezclamos bien. Incorporamos el vino blanco, la hoja de laurel, el romero y la sal.

3.- Tapamos y dejamos que termine de cocinarse a fuego lento unos 20 o 25 minutos.

Servimos con las croquetas, un arroz blanco o unas patatas cocidas.

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carambola

Ensalada de gambas y carambola

By Eva Style - 6:37

Para hoy os propongo esta ensalada sencilla y exquisita de gambas con carambola y canónigos. Aderezada con una salsa de mostaza y yogurt.

También es una buena solución para dar un descanso al organismo si tenemos una comida muy copiosa.

INGREDIENTES

200 GR DE GAMBAS COCIDAS Y PELADAS.

1 CARAMBOLA.

CANÓNIGOS.

TOMATES CHERRY DE VARIOS COLORES.

PICATOSTES.

SEMILLAS DE SÉSAMO.

NUECES.

1 HOJA DE LAUREL.

VINAGRE DE MÓDENA

PARA LA SALSA.

1 YOGURT NATURAL.

1 AJO PICADO.

1 CUCHARADA DE MOSTAZA ANTIGUA.

SAL Y PIMIENTA.

PEREJIL PICADO.

PREPARACIÓN.

1.- Cocinamos las gambas en un cazo con agua, sal y 1 hoja de laurel, durante 5 minutos. Las pasamos por agua helada, las pelamos y le demos la cola, le quitamos también la hebra oscura.

2.- En una fuente o ensaladera ponemos los canónigos, cortamos la carambola en rodajas finas, las añadimos. Lavamos los tomates y los incorporamos, también las semillas de sésamos, las nueces y los picatostes. Salpimentamos al gusto. Preparamos la salsa con todos los ingredientes y la esparcimos por la fuente. Le añadimos un poco de vinagre de módena. ¡Ya está preparada!

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bacalao

Bacalao con risotto de gambas y vermut rojo

By Eva Style - 3:48

El bacalao siempre da un toque de distinción a nuestros platos, bien sea en semana Santa o en Navidad. Hoy recomiendo este plato suculento: Risotto de vermut rojo con gambas acompañado de espinacas y bacalao.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS.

1 LOMO DE 400 GR DE BACALAO.

400 GR DE ESPINACAS.

24 COLAS DE GAMBAS PELADAS.

4 TACITAS DE ARROZ.

1,5 DL DE CALDO DE PESCADO.

1 CEBOLLA.

2 DIENTES DE AJO.

1 VASO DE VERMUT ROJO.

35 GR DE QUESO PARMESANO.

NUEZ MOSCADA.

PEREJIL.

ACEITE DE OLIVA.

SAL Y PIMIENTA.

100 GR DE PASAS.

100 GR DE PIÑONES.

PREPARACIÓN

1.- Lavamos las espinacas y las rehogamos en una cazuela con una cuchara de aceite de oliva, las pasas y los piñones. Añadimos el ajo picado y una pizca de nuez moscada, cocemos unos 4 minutos. Salpimentamos ligeramente y reservamos.

2.- Saltemos las gambas en una cazuela con dos cucharas de aceite de oliva durante 1 minuto. Salpimentamos y reservamos. Añadimos 2 cucharas más de aceite a la cazuela y rehogamos la cebolla picada hasta que este transparente. Añadimos el otro ajo picado y cocer 1 minuto más. Vertemos el vermut y lo dejamos reducir. Agregamos el arroz y lo rehogamos 1 minuto. Lo cubrimos con caldo caliente y dejamos cocer 18 minutos, añadiendo más caldo cada vez que sea necesario. Cuando falte 2 minutos para acabar la cocción añadimos las gambas. Retiramos del fuego y agregamos el perejil picado y el parmesano. Remover y reservar.

3.- Salpimentamos cortamos en 4 trozos el bacalao, lo lavamos y retiramos las espinas. Lo salpimentamos. En una sartén lo cocinamos con hilo de aceite 2 minutos por cada lado.

4.- Repartimos el risotto en los platos, disponer las espinacas en el centro y cubrir con el filete de bacalao. Decoramos con perejil picado.

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cigala

Crema de melón con cigalas

By Eva Style - 10:13

Crema de melón con cigalas. La puedes tomar en frío o en caliente.

Después de probarla, te vas a quedar tan relajado/a como esta cigala.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

1 MELÓN.

200 ML DE NATA DE COCINA.

8 CIGALAS.

1 LITRO DE CALDO DE MARISCO.

SAL Y PIMIENTA DE VARIOS COLORES.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

UNA RAMITA DE HIERBABUENA O MENTA.

PREPARACIÓN

1.- Cortamos el melón, le quitamos las semillas, con un saca-bolas extremos 4 bolas.

2.- Cortamos el melón y lo ponemos en el vaso de la batidora, lo trituramos con la nata, la sal y la pimienta.

3.- Lo pasamos por un chino, le añadimos el caldo y guardamos en la nevera durante 1 hora.

4.- Le quitamos las cabezas a 4 cigalas, las ponemos a cocinar con un poco de agua y sal. El resto las abrimos en dos mitades, las salpimentamos y las cocinamos a la plancha.

5.- A continuación repartimos la crema en platos, la servimos con una bola de melón, rociamos con unas gotitas de aceite, agregamos un poco de pimienta. Sobre la bola de melón ponemos la carne de la cigala. Decoramos con una ramita de hierbabuena o menta. También podemos picar un poco de la hierba aromática y, la esparcimos sobre el plato. Decoramos el plato con la cabeza de la cigala y por último disfrutamos de ella.

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espaguetis

Espaguetis de verano

By Eva Style - 15:47

Espaguetis hechos con tinta de sepia y cocinados con gambones, nueces, tomates cherry y Vermut Rojo.

El Vermut dulce es ideal para guisos de pollos, salsa y marinados.

A este plato le aporta un sabor dulce a la cebolla, que nos da la sensación de estar caramelizada. Dejando un
delicioso sabor en nuestra boca.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

400 GR DE ESPAGUETIS.

200 GR DE GAMBONES.

150 GR DE TOMATES CHERRY.

VERMUT ROJO.

1 CEBOLLA.

2 DIENTES DE AJO.

100 GR DE NUECES.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

SAL.

QUESO RALLADO.

PEREJIL Y ALBAHACA PICADO.

PREPARACIÓN

1.- Ponemos en una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y una hoja de laurel. La llevamos a ebullición. Añadimos la pasta y dejamos que se cueza hasta que estén aldente, dándole vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera.

2.- Pelamos la cebolla y los ajos, los picamos y ponemos a rehogar

en una sartén con un poco de aceite. Pelamos los gambones, le quitamos la cabeza y la cola.

3.- Cuando este transparente la cebolla, añadimos los tomates y los cocinamos unos tres minutos. Incorporamos los gambones y las cabezas, los sazonamos y salteamos otros tres minutos.

4.- Vertemos un chorrito de Vermut y dejamos reducir unos cuatro minutos.

5.- Escurrimos la pasta, la servimos en una fuente, vertemos el sofrito sobre ella. Repartimos en cuatro platos. Decoramos con las cabezas, picamos unas nueces, esparcimos el queso y las hierbas aromáticas.

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gambones

Sopa de arroz con gambones

By Eva Style - 1:51

Una buena sopa de arroz con perca y gambones preparada en 30 minutos.

La sopa de arroz es un plato básico de la cocina española.

Podemos disfrutar de ella con toda la familia, los días que refresca en poco.

Para que una sopa que lleve algo de marisco se nos quede buena, necesitamos dos cosas: un buen caldo de pescado o mariscos y un buen flambeado con Brandy.

El caldo lo había preparado anteriormente con las cabezas de los gambones que hice anteriormente, con los gambones a la mexicana. Simplemente los guise con agua, media cebolla, una zanahoria, una hoja de laurel, sal y pimienta. Después triture todo y lo pase por el colador.

INGREDIENTES

150 GR DE ARROZ REDONDO.

2 GAMBONES.

200 GR DE PERCA O CUALQUIER OTRO PESCADO BLANCO.

1 CEBOLLA.

2 DIENTES DE AJO.

SAL Y PIMIENTA.

CALDO DE GAMBONES.

HEBRAS DE AZAFRÁN.

1 TOMATE EN RAMA.

1 ZANAHORIA.

UN POCO DE BRANDY.

Y RAMITA DE HIERBABUENA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

PREPARACIÓN

1.- En una olla ponemos a rehogar la cebolla picada a cuadros. Cuando este tierna añadimos los ajos picados, el tomate, la zanahoria, salpimentamos. Dejamos que todo se cocine unos minutos.

2.- A continuación añadimos los gambones, lo removemos con el resto de los ingredientes y cocinamos un minuto. Vertemos el Brandy y flambeamos el fondo. Una vez se reduzca, introducimos el pescado cortado a cuadros, una hoja de laurel y el arroz. Dejamos que se cocine unos minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue a la olla el arroz.

3.- Calentamos unos segundo el azafrán en una sartén sin aceite. Lo añadimos a la olla. Vertemos el caldo de gambones y dejamos que se cocine todo 20 minutos. Sin dejar que el caldo de consuma.

Dejamos reposar unos minutos y servimos con una ramita de hierbabuena.

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aperitivo

Gambones a la méxicana

By Eva Style - 15:38

Con este aperitivo vamos a disfrutar del sabor picante e intenso de México.

Unos gambones con ajo, salsa chilli y flambeados con tequila.

Los serví en una brocheta con distintos tipos de tomates y, una salsa guacamole para acompañar.

INGREDIENTES

12 GAMBONES.

3 DIENTES DE AJO.

1 PIMIENTA DE CAYENA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

1 CUCHARA DE SALSA CHILI.

TEQUILA.

SAL.
VARIEDAD DE TOMATES CHERRY.

SALSA GUACAMOLE

ABRE ESTE ENLACE.

PREPARACIÓN

1.- Pelamos los ajos y los cortamos en lamina, añadimos un poco de aceite en una sartén y freímos los ajos sin que lleguen a dorarse. Ponemos una pimienta de cayena, si te gusta muy picante pon dos, y una poco de sal.

2.- Le quitamos la cabeza a los gambones, y lo limpiamos quitándole el estomago. Una hebra negra que tiene.

3.-Añadimos una cuchara de chili, saltemos los gambones unos minutos. Vertemos el tequila y los flambeamos. Cuando el tequila se reduzca los retiramos del fuego. Dejamos que se temple y los pinchamos en una brocheta con los tomates. Colocando tres tomates y tres gambones por brocheta.

Los servimos con el guacamole y unos tacos méxicanos.

Los mios los puse con pasta brick, era lo único que tenía a mano en ese momento.

Si quieres utilizar la pasta brisa: La cortamos en triángulos, pincelamos los triángulos con margarina derretida y los horneamos a 180ºC hasta que se doren y estén crujientes.

Puedes acompañar este aperitvo con unos margaritas.

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Buñuelos

Buñuelos de pulpo con mojo

By Eva Style - 3:29

Buñuelos de pulpo con un poco de sabor canario.

La masa la he preparado con gofio y harina, también la podéis elaborar sólo con harina...La he acompañado con un mojo rojo.

¡¡Están de vicio!!
La semana santa esta a al caer y en un mes tenemos el día de canarias. Estos buñuelos son una buena idea para tener en cuenta y disfrutar de ellos con los amigos y familiares.

INGREDIENTES

75 GR DE HARINA.

50 GR DE GOFIO.

60 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

1/2 SAL

MOJO ROJO

2 HUEVOS.

300 GR DE PULPO COCIDO EN TIRAS O RODAJAS.

PREPARACIÓN

1.-Ponemos agua a hervir en un cazo con un poco de aceite.

Cuando este bien caliente añadimos la harina y el gofio de golpe, removemos retirada del fuego hasta que nos quede una mezcla homogénea.

2.- Añadir los huevos de a uno, removiendo muy bien. Le ponemos unas cucharas de mojo y una pizca de sal y seguimos mezclando.

Pasar la mezcla a un bol, tapamos con papel film, para que no se forme una costra y dejamos reposar 15 minutos

3.- Cocinamos el pulpo.

4.- Calentamos abundante aceite a fuego-medio, con una cuchara introducimos las tiras de pulpo o rodajas en la masa, cubriendo bien todo el pulpo. Con la cuchara vamos echando porciones en la sartén, removemos para que se cocine bien por todos los lados.

Escurrimos sobre papel de cocina, servimos con un poco de mojo rojo.

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entrante

Mejillones a la sidra

By Eva Style - 9:23

Los mejillones a la sidra, es un entrante ideal para compartir con nuestra pareja el día de San Valentín.

Son sabrosos, con un sabor muy suave. Podemos acompañarlos con una buena botella de vino blanco.

INGREDIENTES

1 K. DE MEJILLONES.

1 CEBOLLA BLANCA.

PEREJIL.

400 ML. DE SIDRA.

1 NATA PARA COCINAR.

SAL Y PIMIENTA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

PREPARACIÓN

1.- Lavamos bien los mejillones, le quitamos las barbas con la ayuda de un cuchillo. Reservamos.

2.- Pelamos y picamos la cebolla, en una olla la rehogamos con una cuchara de aceite de oliva. Cuando estén tiernas agregamos la hoja de laurel, salpimentamos y cocinamos unos minutos. Vertemos la sidra y llevamos a ebullición, bajamos el fuego, agregamos la nata y dejamos que se cocine unos 5 minutos.

Por últimos añadimos los mejillones, tapamos la olla y cocinamos otros 2 minutos.

3.- Servimos enseguida, esparcimos sobre ellos perejil fresco picado.

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aceitunas negras

Tallarines con almendras de mar

By Eva Style - 8:46

El sábado por la mañana mientras desayunábamos, vimos el programa de Gordon Ramsay, en Canal Cocina.

Vi una receta que me gusto, una salsa que cocino para acompañar un pescado.

Tome nota de los ingredientes principales y prepare estos tallarines con una salsa parecido a la que él hizo. Y le añadí una almendras de mar.

Las almendras de mar, son un molusco que vive enterrada en fondos de arena, pero también de fango y grava, desde los 15 a los 80 m. de profundidad. A veces es desenterrada por el oleaje y arrojada a la playa en grandes cantidades.

Las compre en Alcampo el kilo estaba a 6€ y me lleve para casa medio kilo.

El chef Ramsay, utilizo para su salsa albahaca y vino Marsala. Es un vino de Sicilia, Italia.
Pregunte en el supermercado por él, y no lo trabajan. Así que en su lugar compre un Oporto, un vino portugues.

INGREDIENTES

1 BOLSA DE TALLARINES.

10 ALMENDRAS DE MAR.

TOMATES CHERRY.

PEREJIL.

CILANTRO.

1 CEBOLLA.

SAL.

1 VASO DE OPORTO.

20 ACEITUNAS NEGRAS.

2 DIENTES DE AJOS.

PREPARACIÓN.

1.- Lavamos bien las almendras, las ponemos en sal intentando que no se habrán. Las dejamos un día en la nevera. Las cocinamos en una cacerola con agua durante 30 minutos, hasta que estén tiernas.

2.-Lavamos los tomates, los partidos en dos mitades, pelamos la cebolla y la picamos en dados. En una cacerola añadimos unas cucharas de aceite de oliva, rehogamos en ella la cebolla con los dientes de ajos enteros. Cuando este transparente añadimos los tomates y las 20 aceitunas, removemos con una cuchara de palo. Añadimos sal al gusto, el perejil, el cilantro lavado y picado y un vaso de Oporto. Dejamos que se cocine unos 10 minutos. Al final agregamos las almendras de mar unos 3 minutos más.

3.- Cocinamos la pasta, en una cacerola con agua una pizca de sal, una hoja de laurel y chorro de aceite de oliva. La bolsa recomienda 2 minutos. Yo la cocine 4 minutos. Se recomienda 7 para que este al dente...Escurrimos bien la pasta y le agregamos la salsa con las almendras. Picamos cilantro fresco y lo esparcimos por encima.

También puedes preparar esta receta con almejas, mejillones o langostinos. No utilice albahaca porque no había en el supermercado, por eso la cocine con perejil.

¡¡Tiene muy buena pinta y sabe mejor!!

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