¡Huele Bien!: segundo plato

Estofado de conejo

By Eva Style - 8:54

Cocina casera, eso es lo que aprendí de mi madre. Ponía el caldero todos los días al fuego para haces guisos, potajes, sopas, estofados y demás... Creo que esa tiene que ser la base de la cocina familiar, una cocina que se transmite de una generación a otra

Además, con ella garantizamos la salud de nuestros seres queridos. De niña escuche a mi madre decir: " el dinero prefiero gastármelo
en comida y no en médicos". Y tenía muchas razón, donde este un plato de cocina casero que se quite de en medio todos los suplementos vitamínicos que se toman muchas personas para suplir lo que les falta de la buena alimentación.

Estofado de conejo

Estofado de conejo, ingredientes:

1 conejo entero, 3 zanahorias, 1 cebolla.

2 dientes de ajo, 4 o 5 papas (patatas).

1 cuchara de harina, tomillo fresco.

1 hoja de laurel, sal, 1/2 vaso de vino tinto

Estofado de conejo,elaboración:

1.- Limpiamos bien el conejo, le quitamos todo lo que tiene en el interior y lo vaciamos por completo. Lo cortamos en trazos medianos, lo lavamos en agua y secamos con papel de cocina.

Añadimos un poco de aceite en un caldero chato y doramos varios minutos la carne troceada del conejo. Reservamos la carne.

2.-Pelamos las verduras, cortamos en dados la cebolla en dados y también la zanahoria. En el mismo caldero chato sofreímos la cebolla con el aceite del donde hemos dorado el conejo. Cuando este transparente añadimos la zanahoria, el tomillo, la hoja de laurel y la sal. Cocinamos a fuego medio unos minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen las verduras.

3.- Añadimos una cuchara de harina y removemos bien, vertemos el vino y volvemos a remover. Añadimos 2 vasos de agua.Lavamos la papas, sin son medianas las partimos en dos mitades. Si son grandes en 4 trozos, las incorporamos y cocinamos 15 minutos a fuego medio. Ponemos los trozos de a carne de conejo y cocinamos el estofado 40 minutos más. Rectificamos de sal si es necesario, dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.

Consejo: puedes preparar el estofado sin las papas, y acompañarlo de un arroz blanco o una papas fritas. Rara vez le añado tomate frito a este tipo de cocina, la acidez del tomate hace que la comida se conserve menos tiempo. Sobre todo si es verano, pero si las temperaturas son muy bajas puedes ponerle un poco de salsa de tomate.

En la misma linea también tienes: conejo en salmorejo y conejo a la sidra

conejo salmorejo

conejo a la sidra con manzana

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comer con poco

Pastel polenta con huevos escalfado

By Eva Style - 2:49

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pasa

Salteado de puerros con patatas

By Eva Style - 2:15

Para cocinar cada día solo necesitamos platos sanos y baratos. Para ello lo mejor es la cocina de temporada, saber lo que hay en el mercado cada mes y cocinar con los productos de más sabrosos y económicos.

Lamentablemente muchas veces nos quedemos sin ideas delante de los fogones, por esa razón en su inmensa mayoría las personas siempre acaban cocinando lo mismo. Para que eso no te suceda, en mi blog tienes muchas recetas como la de hoy, y dos recomendaciones más al final de la receta. También puedes consultar los post que publico diariamente en mi pagina de facebook, al final de las recomendaciones también puedes ver los enlaces de mis redes sociales. Cualquier duda siempre me puedes enviarme un mensaje o escribir un comentario en algunos de las recetas que publico.

Salteado de puerros con patatas

Salteado de puerros con patatas,ingredientes:

1 kilo de patatas (papas).

2 puerros, 1 cebolla mediana.

50 gr de piñones, 50 gr de pasas.

1 hoja de laurel, 1/2 vaso de vino blanco.

Sal, unas hebras de azafrán.

Perejil fresco, 1 litro de caldo de verduras.

Aceite de oliva virgen.

1 bote de salchichas alemanas.

Salteado de puerros con patatas,pasos:

1.-Pelamos la cebolla, la cortamos en daditos. Pelamos las papas y las troceamos, las lavamos. En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla sin que llegue a quemarse.

Añadimos los piñones, las pasas, la sal y la hoja de laurel. Cocinamos todo unos 5 minutos a fuego medio. Añadimos las hebras de azafrán y el vino, lo dejamos reducir.

2.- Lavamos los puerros y los cortamos en rodajas. Añadimos los puerros y las patatas. Rehogamos unos minutos. Vertemos el caldo de verduras y cocinamos las verduras 35 o 40 minutos hasta que la papas estén tiernas. Añadimos las salchichas y cocinamos 5 minutos más. Servimos con un poco de perejil fresco por encima.

La receta de hoy no encierra ninguna dificultad. Es un plato sabroso y nutritivo que puede comer como plato único. Si quieres puedes cambiar los piñones por almendras crudas.

En la misma linea también tienes; pastel de puerros y salteado de patatas.

pastel de puerros

salteado de papas

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carne empanada

Libritos de carne y queso

By Eva Style - 3:16

Los libritos de carne son un clásico de la cocina, lo podemos hacer con queso, jamón y espinacas. Es un plato muy sencillo de hacer, incluso los iniciados en la cocina pueden atreverse con este plato y quedar con un gran chef.

Además, lleva pocos ingredientes y nunca sobra nada. Es un plato que podemos hacer en cualquier momento; bien sea para una comida o una cena.

Libritos de carne y queso

Libritos de carne y queso, ingredientes:

300 gr de filete de ternera finos

300 gr de loncha de queso sándwich.

Pan rallado, 4 huevo.

Aceite de oliva virgen.

Libritos de carne y queso, elaboración:

1. - Cortamos los filetes en dos mitades. Hacemos milhojas con los files de carne y las lochas de queso. Ponemos primero un filete de carne rellenamos con el queso, cubrimos con otro de carne, queso y carne.

2.- Batimos los huevos y ponemos el pan rallado sobre un plato llano. Pasamos primero los filetes por el huevo, luego por el pan. Volvemos a pasar el huevo y el pan. Repetimos la operación nuevamente ( unas 3 veces por cada librito). De esta forma conseguimos un buen empanado. Freímos los libritos en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados por fuera. Los demos escurrir sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.

Consejo: la misma receta la puedes hacer con lomos de cerdo o pechugas de pollo. Puedes acompañar este plato con una ensalada o salteado de verduras.

Otras recetas muy fáciles de hacer con carne: pinchos de solomillo cerdo y chuletas de cerdo con manzanas.

solomillo de cerdo con chutney de mango

chuletas de cerdo con manzana

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garbanzos

Ropa vieja de pulpo

By Eva Style - 1:51

Los sabores de siempre son que triunfan en la cocina. Los platos tradicionales de toda la vida. ¿Quién no se ha comida alguna vez un plato, tapa o media ración de ropa vieja?

En la carta de cualquier bar, cafetería de gasolinera o chiringuito de la playa podemos encontrar un buen plato de ropa vieja. Con el tiempo este plato tradicional de papas, garbanzos y carne de vacuno, ha sido modificado ligeramente cambiando la carne de vacuno por la carne de pollo, el atún de lata o fresco y el pulpo.

Simplemente tienes que tomar buena nota de la receta de hoy y disfrutar de ella con el ingrediente que más te guste.

Ropa vieja de pulpo

Ropa vieja de pulpo, ingredientes:

1 pulpo grande, 5 o 6 papas ( patatas).

1 cebolla, 1 diente de ajo, tomillo, 2 hoja de laurel.

Sal, pimentón dulce, 1/2 vaso de vino blanco.

3 tomates maduros, 1 bote de garbanzos cocidos.

Perejil fresco, 1 botellin de cerveza.

Aceite de oliva virgen, unas hebras de azafrán.

Ropa vieja de pulpo, elaboración:

1.- Ponemos a cocer el pulpo en un fondo de agua, una pizca de sal y una hoja de laurel, a fuego medio durante 1 hora. A la mitad de tiempo le añadimos el botellin de cerveza. Trinchamos el pulpo, si esta tierno lo retiramos del fuego y escurrimos bien.

2.-Pelamos las papas las cortamos en trozos medianos y las freímos con aceite de oliva virgen. Las ponemos a escurrir sobre papel de cocina. Pelamos la cebolla y el ajo, en un caldero chato ponemos un poco de aceita de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo, sin que lleguen a dorarse. Lavamos los tomates y los rallamos, incorporamos los tomates rallados, la sal, el tomillo, las hebras de azafrán y la hoja de laurel. Dejamos que todo se cocine 5 minutos a fuego medio. Agregamos el vino y lo dejamos reducir.

3.- Añadimos 1 cuchara de pimentón y removemos bien, para que no se queme y se amargue. Incorporamos las papas fritas, y el bote de garbanzos escurrido. Cocinamos 10 minutos más, añadimos el pulpo y dejamos que todo se cocine 20 minutos más. Retiramos del fuego, esparcimos por encima un poco de pimentón y perejil fresco.

Consejos: un pulpo de 2 kilos tarda 35 o 40 minutos en cocinarse bien, si esta previamente congelado. Simplemente tenemos que dejarlo descongelar en la nevera y después cocinarlo. Hay muchas técnicas para que el pulpo se quede tierno: asustarlo varias veces en agua hirviendo, remojándolo unos segundos. O si lo hemos cogido nosotros, dándole varios golpes contra las rocas estando vivo. También puedes darlo cocinar 1 hora con un fondo de agua y la cerveza. (Así lo hacia mi madre)

Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

Otros platos tradicionales que también te recomiendo: albóndigas de calamares y pollo asado a la cerveza.

albóndigas de calamares

pollo asado a la cerveza

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albóndigas

Albóndigas de bacalao

By Eva Style - 3:10

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boloñesa

Pastel de carne con masa quebrada

By Eva Style - 2:21

Estoy segura que muchos/-as de vosotros/-as ha probado en alguna ocasión el pastel de carne, como mínimo una vez en la vida...Hoy la receta de siempre te la presento de una forma distinta, teniendo en cuenta que es un pastel de carne, he considerado apropiado presentarlo como tal, como un pastel o tarta de carne. Con esta original presentación estoy segura que sorprenderás a más de uno/-a .

Pastel de carne con masa quebrada

Pastel de carne con masa quebrada. ingredientes:

Para la masa:

300 gr de harina, 150 gr margarina, 1 huevo.

Sal, tomillo fresco.

Para el relleno:

300 gr de carne picada de vacuno, 1 cebolla, 1 diente de ajo.

200 de tomate frito, 1/2 zanahoria, 1/2 pimiento rojo.

Sal, pimienta negra molida. 1/2 vaso de vino tinto.

Para decorar:

200 ml de nata 4 gr de agar agar ( 3 hojas de gelatina)

Unos pepinillos,2 chile verde de bote, 1 tomate cherry.

3 castañas cocinadas, 1/2 zanahoria.

100 gr de azúcar.

Pastel de carne con masa quebrada, elaboración:

1.- Preparamos la masa: En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa, los amasamos hasta conseguir una masa homogénea. hacemos una bola con ella, la cubrimos con papel flim y guardamos en la nevera 1 hora.

2.- Mientras tanto, hacemos la boloñesa de carne: en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla cortada en dados y el ajo picado. Añadimos la mitad de la zanahoria rallado el pimiento picado finamente, el tomillo y la sal. Lo cocinamos unos minutos más. Incorporamos la carne picada, removemos todo bien hasta que la carne se deshaga, salpimentamos. Vertemos el vino y lo dejamos reducir, agregamos la salsa y cocinamos unos 20 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego y reservamos.

3.- Pelamos las castañas y las cocemos en agua y 100 gr de azúcar hasta que se caramelicen. Precalentamos el horno a 180ºC.

4.- Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo sobre papel de horno o una superficie cubierta de harina. Cortamos la masa y cubrimos el fondo de un molde de tartera redonda con ella, volvemos a estirar la masa y cortamos las paredes del molde; 2 tiras alargadas de 3 cm de alto. Engrasamos las paredes del molde y cubrimos la masa con las tiras alargadas. Veremos dentro del molde la salsa boloñesa, cocinamos 40 o 45 minutos en el horno.

5.- Mezclamos un poco de nata con el agar agar, el resto lo ponemos a calentar en un cazo, lo llevamos a ebullición y mezclamos con la nata mezclada con la gelatina en polvo. Veremos la nata sobre el pastel y dejamos que se cuaje 30 minutos. Decoramos el pastel con la mitad de la zanahoria cocida y cortada en rodajas, los pepinillos cortados en rodajas, las guindillas, el tomate y las castañas caramelizadas. Servimos el pastel caliente.

Consejos: Puedes cambiar la nata por un puré de patatas, o hacerlo con la gelatina ( remojas las hojas en agua fría durante 5 minutos. Las escurres bien y las mezclas con la nata caliente. La viertes sobre el pastel de carne y guardas en la nevera 2 horas. Calientas el pastel en el microondas en el momento de servir...siempre que puedo utilizo el agar agar (gelatina de algas) los alimentos se cuajan antes y no es necesario ponerlos en la nevera.

En la misma linea también os recomiendo: 9 pasteles salados y pastel de carne con puré de patatas.