¡Huele Bien!: verduras

Berenjenas en tempura

By Eva Style - 2:31

A esta alturas todos sabemos que la tempura es una técnica japonesa de cocinar las verduras, también se puede hacer con algunas frutas; peras, manzanas o plátanos.

Anoche, hice estas berenjenas en tempura que quedaron riquísimas.

INGREDIENTES

2 Berenjenas.

Sal.

Miel de caña 50 ml.

1 cuchara sopera de soja.

Aceite de oliva.

150 gr de harina de arroz.

1 vaso de agua helada.

Pasas sultanas.

REALIZACIÓN

1.- Lavamos las verduras, las pelamos y las dejamos en remojo en agua y sal 30 minutos para quitarle el amargor. Preparamos la tempura: en un bol pequeño mezclamos la harina con el agua fría, lo hacemos poco a poco mientras vamos batiendo.

2.- Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén, sin dejar que humee. Cortamos las berenjenas en palitos alargados y los pasamos por la tempura. Los freímos en tandas y escurrimos sobre papel de cocina.

3.- Mezclamos la miel con la soja y la servimos sobre las verduras en tempura. le ponemos sal al gusto. Acompañamos el plato con un puñado de pasas.

Se cocinan en un momento y nos queda un plato rico y crujiente.

También os recomiendo este otra: (verduras carbonizadas) ¡¡Te van a sorprender!!

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arroz

Menú semanal

By Eva Style - 5:17

Hoy toca menú. Una sabrosa paella de conejo con verduras.

Un plato único con todo lo que necesitamos para alimentarnos bien. Y de postre helado de moras.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

350 GR DE ARROZ DE GRANO LARGO.

1/2 PIMIENTO AMARILLO.

100 GR DE JUDÍAS VERDES.

1 CEBOLLA.
100 GR DE SALSA DE TOMATE:

1 DIENTES DE AJO.

1/2 CONEJO CORTADO EN TROZOS.

100 DE GUISANTES.

50 GR DE CHAMPIÑONES.

1 ZANAHORIA GRANDE.

SAL Y PIMIENTA.

TOMILLO Y ORÉGANO.

1 VASO DE VINO BLANCO.

HEBRAS DE AZAFRÁN.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

1 HOJA DE LAUREL.

REALIZACIÓN

1.- Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos, lavamos las habichuelas y las despuntamos, las cortamos también. En una olla podemos a cocer estar verduras con agua, sal y 1 hoja de laurel. Cocinamos a fuego medio 15 minutos. Retiramos y servamos el caldo y las verduras.

2.- En la paellera ponemos un poco de aceite de oliva. Rehogamos la cebolla picada, el diente de ajo y el pimiento amarillo unos minutos. Añadimos los champiñones limpias y cortados en laminas, el tomillo, el oréganos y salpimentamos. Removemos de vez en cuando. Pasados unos minutos añadimos el conejo limpio y troceado. Doramos por fuera, vertemos el vino y dejamos reducir. Añadimos el arroz previamente lavado en agua. Rehogamos todo unos 2 minutos. Agregamos el tomate, las hebras de azafrán las verduras y el caldo. Lo llevamos a ebullición , bajamos el fuego y cocemos la paella 20 minutos. Hasta que el arroz se quede seco y con el grano entero. Dejamos reposar tapado por papel de aluminio.

No es necesario mover el arroz, podemos mover la paellera con un paño de cocina y cogida por el asa de esta, de vez en cuando.

Dejamos reposar unos minutos y servimos.

HELADO DE MORAS
200 GR DE MORAS FRESCA.
100 GR DE AZÚCAR
200 DE CAVA.
1 MANOJO DE ALBAHACA FRESCA.
200 ML DE NATA DE MONTAR.
1 YOGURT NATURAL.
100 GR DE AZÚCAR.

REALIZACIÓN

3.- Preparamos una jalea: Lavamos las moras, en un cazo las ponemos a cocinar con el cava, el azúcar y las hojas de albahaca lavadas y picadas. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos 20 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

4.- Montamos la nata con el azúcar, le añadimos el yogur. Cuando la jalea este fría, la mezclamos con la nata. La guardamos en la nevera 2 horas.

Podemos reservar un poco de jalea, y verte un poco por encima del helado. Estoy segura de que os va a gustar mucho. También tengo otros menús que podéis consultar. (Leer)

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avellanas

Menú semanal

By Eva Style - 9:09

Para esta semana presento un menú muy sencillo; crema de calabacín con empanadas caseras de pescado y de postre plátano flambeado con nata y avellanas.

Tengo algunas recetas de la semana pasado por publicar, pero hoy no tengo la mente para dar muchas explicaciones. Así que paso directamente a dar la receta del menú.

INGREDIENTES

PARA LAS EMPANADILLAS

600 GR DE HARINA .

10 GR DE LEVADURA.

50 ML DE ACEITE DE OLIVA.

30 ML DE MARGARINA.

3 HUEVOS.

1 PIZCA DE SAL.

PARA EL RELLENO

300 GR DE PERCA.

1/2 PIMIENTO ROJO.

1/2 PIMIENTO VERDE.

1/2 PIMIENTO AMARILLO.

1/2 CALABACÍN RALLADO.

1/2 CEBOLLA.

1 HOJA DE LAUREL.

SAL Y PIMIENTA.

1 CUCHARADA DE SALSA INGLESA.

1 CUCHARA DE TOMATE KETCHUP.

1/2 VASO DE VINO BLANCO.

1 CUCHARADA DE SOJA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

PREPARACIÓN

1.- Preparamos la masa. En un bol ponemos la harina. En el centro abrimos un hoyo y ponemos todos los ingredientes, (menos 1 huevo que reservamos para el final). Añadimos también la levadura diluida en un vaso de agua templada. Amasamos del exterior hacia dentro. Hasta obtener una masa elástica. Dejamos reposar 30 minutos.

2.-Preparamos el relleno. Cortamos las hortalizas en tiras finas. Las pochas en una sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos la hoja de laurel. Salpimentamos, agregamos las salsa, el vino blanco y dejamos reducir. En un cazo con agua, sal cocinamos unos 5 minutos el pescado. Lo escurrimos bien. Desmenuzamos y lo incorporamos con las hortalizas, cocinamos 5 minutos más.

3.- Estiramos la masa en una superficie cubierta de harina, con un rodillo. Cortamos la pasta con un corta pasta circular. Rellenamos, doblamos por el medio, sellamos con un tenedor. Pincelamos con un huevo batido y horneamos 15 minutos con el horno a 180ºC.

INGREDIENTES

PARA LA CREMA DE CALABACÍN

1,1/2 DE CALABACÍN.

2 PATATAS.

1 CEBOLLA.

1 DIENTE DE AJO.

SAL Y PIMIENTA.

ACEITE DE OLIVA.

1 HOJA DE LAUREL.

TOMILLO.

PREPARACIÓN

1.- Lavamos los calabacines, los despuntamos y cortamos en trozos. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos.

2.- En una olla ponemos 2 cucharas de aceite de oliva y rehogamos todas las verduras unos 5 minutos. Removiendo de vez en cuando. Salpimentamos, ponemos la hoja de laurel y el tomillo. Cocinamos otros 2 minutos más. Llenamos la olla con agua hasta cubrir las verduras, salpimentamos de nuevo. Cocinamos a fuego medio 40 minutos. Retiramos la hoja de laurel y trituramos con el brazo las verduras. Dejamos reposar unos minutos y servimos. También puedes añadirles unos quesitos 5 minutos antes de apagar el fuego.

INGREDIENTES

PARA EL POSTRE

1 PLÁTANO POR PERSONA.

100 ML DE NATA PARA MONTAR.

75 ML DE AZÚCAR.

50 GR DE AVELLANAS.

RON.

UNAS HOJAS FRESCA DE MENTA.

RALLADURA DE LIMÓN.

CANELA EN POLVO.

PREPARACIÓN

1. Pelamos los plátanos, los ponemos en una sartén. Añadimos la ralladura de limón, la canela y 1 cuchara de azúcar. Cocinamos 2 minutos. Incorporamos 1/2 vaso de ron y flambeamos la fruta.

2.- Montamos la nata con el azúcar y la ayuda de la varilla eléctrica. Servimos los plátanos con la nata y las avellanas, algunas enteras y otros picadas. Decoramos con unas hojas de menta fresca.

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Calabacín

Pastel de calabacín

By Eva Style - 1:50

Hoy os ofrezco un plato sencillo y exquisito. Tampoco lleva muchos ingredientes.

Se puede tomar en frío o en caliente, pero como los días están de lluvia y frío, recomiendo comerlo en caliente.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

3 O 4 CALABACINES GRANDES.

2 TARRINAS DE QUESO CREMA.

2 HUEVOS.

1 HOJA DE LAUREL.

SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA.

TACOS DE JAMÓN SERRANO.

MARGARINA PARA ENGRASAR.

PREPARACIÓN

1.- Lavamos la verduras y la secamos con papel de cocina, la despuntamos. Con un pelador de verduras extremos laminas finas de dos calabacines. Engrasamos un molde rectangular y forramos con las laminas el molde, cubriéndola hasta el borde.

2.-Picamos los otros 2 calabacines. En un cazo ponemos agua a calentar con agua y una hoja de laurel. Cocinamos durante 10 minutos la verdura, hasta que este aldente. Las escurrimos bien y reservamos.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos con el brazo eléctrico en un bol, el queso crema con los huevos. Salpimentamos y le añadimos un poco de nuez moscada.
Incorporamos a la mezcla los calabacines cocinados y los tacos de jamón. Mezclamos todo bien. Vertemos la masa en la fuente que hemos encamisado con los calabacines. Cerramos los borde, y cubrimos el pastel con unas laminas de calabacín. Cocinamos el pastel 30 minutos en el horno. Dejamos templar y desmoldamos.
Servimos caliente y decorado con una ramita de hierbabuena o cualquier otra planta aromática. Acompañamos con una cuchara de crema balsámica de vinagre de módena.

Si queremos tomar este pastel frío, lo guardamos en la nevera un par de horas, hasta el momento de servir. Podemos cambiar el jamón serrano por jamón de pavo, jamón cocido o unas gambas peladas y cocinadas en una sartén con aceite unos minutos.

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La Macarena de Vegueta

Verduras carbonizadas

By Eva Style - 4:02

Verduras carbonizadas, dicho así parece que se me pasaron de tiempo y se chamuscaron. Pero no es así, estas verduras tienen truco.

Hace un par de semanas estuve almorzando el La Macarena de Vegueta. En su carta tienen este plato, el camarero amablemente nos explico como se cocinaba este rico plato.

INGREDIENTES

150 GR DE HARINA DE ARROZ

TINTA DE SEPIA 2 BOLSAS.

200 ML DE AGUA HELADA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

MIEL DE CAÑA.

1 PIMIENTO ROJO.

1 PIMIENTO VERDE.

1 PIMIENTO AMARILLO.

2 PUERROS.

O VERDURAS A VUESTRO GUSTO: CALABACÍN, BERENJENAS...

PREPARACIÓN

1.- Mezclamos la harina con el agua helada, batimos muy bien para que no tenga grumos. Añadimos la tinta de sepia y volvemos a batir hasta que este bien integrada. Lavamos, secamos y cortamos las verdura sen tiras finas. Bañamos las verduras en la masa y freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel de cocina, servimos enseguida con miel de caña o miel de palma.

La tempura es una técnica culinaria de la cocina japonesa. Y espero que disfrutéis con este plato que se cocina muy fácil y con el que podéis sorprender a vuestros invitados y familiares.

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bacalao

Bacalao al horno con verduras

By Eva Style - 2:15

Para comer bien y disfrutar de una buena comida, no es necesario complicarse la vida.

Un ejemplo de ello es este bacalao al horno con verduras , de elaboración muy sencilla; lavar cortar y cocinar en el horno.
...Os dejo todos los ingredientes.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

800 GR DE BACALAO.

2 DIENTES DE AJO.

1 CEBOLLA GRANDE.

2 PIMIENTOS ROJOS.

2 PIMIENTOS VERDES.

1 PIMIENTO AMARILLO.

SAL,ACEITE Y PIMIENTA MOLIDA.

PEREJIL FRESCO.

ENELDO FRESCO.

1 RAMITA DE LAUREL.

1 PUERRO.

150 GR DE ACEITUNAS NEGRAS.

4 TOMATES MADUROS.

PREPARACIÓN

1.- Precalentamos el horno a 180º. Lavamos el bacalao, lo secamos con papel de cocina y le quitamos las espinas. Lo salpimentamos y cortamos en porciones.

2.- Pelamos la cebolla y los ajos. Los cortamos en láminas finas. Lavamos también el resto de las verduras. Cortamos los pimientos en tiras finas y le quitamos el tallo y la parte blanca. Hacemos lo mismo con el puerro, le quitamos las hojas y cortamos el tallo. También cortamos en gajos los tomates.

3.- Ponemos las verduras en una fuente de horno, las sazonamos y rociamos con aceite de oliva. Hornemos 25 minutos. Disponemos el pescado encima y las aceitunas escurridas. Lo asamos 15 minutos más. Espolvoreamos con perejil y eneldo. Servimos enseguida.

También podemos servir las verduras con otros pescados: lubina, merluza o dorada.

En el blog tengo otras recetas con bacalao: (Leer).

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aguacate

Vasitos crujientes de pimientos

By Eva Style - 8:39

Para hoy tengo un plato muy sabroso. Lo podemos acompañar con carne, pescado o algún tipo de ensalada.

Son unos vasitos de pasta brick rellenos con pimientos de piquillos y requesón.

INGREDIENTES

PARA 8 PERSONAS

4 HOJAS DE PASTA PHILO.

200 GR DE REQUESÓN.

6 PIMIENTOS DE PIQUILLOS.

2 DIENTES DE AJO.

1 CEBOLLA.

2 HUEVOS.

50 GR DE PARMESANO RALLADO.

2 CUCHARADITAS DE MARGARINA.

ACEITE DE OLIVA.

SAL Y PIMIENTA MOLIDA.

NUEZ MOSCADA RALLADA.

PREPARACIÓN

1.- Pelamos la cebolla y los dientes de ajo. Los picamos, calentamos en una sartén dos cucharas de aceite y rehogamos la cebolla durante 10 minutos. Añadimos los ajos y los pimientos bien escurridos y picados. Cocemos durante 4 minutos mas.

2.- Batimos los huevos con una pizca de nuez moscada, pimienta y sal. Añadimos el requesón y las verduras cocinadas en la sartén, mezclamos todo bien.

3.- Pincelmos 4 hojas de pasta philo con margarina. Disponemos cuatros hojas de pasta, una encima de la otra, en una superficie de trabajo limpia. Partimos por la mitad en cuatro cuadrados del mismo tamaño. Engrasamos varios moldes pequeños, los forramos con los cuadro de pasta brick. Rellenamos con la preparación de requesón y pimientos. Los colocamos en una bandeja de horno. Añadimos el queso rallado y horneamos 20 minutos a 180ºC. Los desmoldamos cuando estén tibios.

Preparé una ensalada con piña, aguacate y frutos secos. Aliñada con aceite de oliva virgen, miel y salpimentada. Para acompañar estos sabrosos vasitos de verduras.

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calabaza

Crumble de calabaza

By Eva Style - 12:45

Durante los meses del invierno, la calabaza se convierte en la reina de mi cocina. Bien sea en la tradicional o en la repostería.

Es una verdura que contiene muchos nutrientes y vitaminas.

Para recuperarnos de las comidas festivas de las pasadas navidades, hoy os remiendo esta sabrosa crumble.

INGREDIENTES

600 GR DE CALABAZA CORTADA EN GAJOS.

4 DIENTES DE AJO.

2 RAMITAS DE TOMILLO FRESCO.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

60 GR DE PAN RALLADO.

50 GR DE QUESO PARMESANO RALLADO.

100 ML DE NATA DE COCINAR.

1 CUCHARADITA DE MARGARINA.

SAL Y PIMIENTA.

PREPARACIÓN

1.- Repartimos los gajos de calabaza en una placa para horno, chafar los ajos sin pelar y esparcimos por encima, junto con el tomillo. Regamos todo con aceite de oliva y salpimentamos. Horneamos 25 minutos con el horno precalentado a 180ºC.

2.- Preparamos la crumble: mezclamos el pan rallado con el parmesano y la cuchara de margarina. Sacamos la calabaza del horno, añadimos la nata y esparcimos por encima la crumble. Horneamos 10 minutos más. Servimos guarnecido de tomillo.

También podemos servir con unas lochas de jamón serrano, repartidas por el plato.

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crema de tomate

Espárragos trigueros con crema de tomate

By Eva Style - 1:27

Para hoy tenemos unos espárragos trigueros con crema de tomate, acompañados por unos taquitos de jamón serrano.

Un primer plato muy sencillo para tomar antes de una buena carne.

INGREDIENTES

PARA 2 PERSONAS

1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS.

100 GR DE GUISANTES CONGELADOS.

75 ML DE TOMATE FRITO.

1/2 BOTE DE LECHE EVAPORADA.

TOMILLO FRESCO.

SAL Y PIMIENTA.

UNOS TAQUITOS DE JAMÓN SERRANO.

PREPARACIÓN

1.- Ponemos a cocer los espárragos en agua hirviendo y sal durante 10 o 15 minutos, hasta que se ablanden.

2.- Cocinamos también los guisantes de la misma forma, los escurrimos bien.

3.- Batimos el tomate con la leche evaporada, le añadimos el tomillo fresco y salpimentamos. Ponemos las verduras en fuentes pequeñas y alargadas. Vertemos la crema sobre ella. Cocinamos con el horno precalentado a 180ºC 15 minutos. Esparcimos unos taquitos de jamón y servimos.