Mejillones con ñoquis

By Eva Style - 1:38

La receta de hoy no encierra mucha dificultad. Además, es un plato que puedes hacer como entrante o como plato de acompañamiento. Sobre todo ahora que comienza la temporada de mejillones.

En casa suelo preparar con frecuencia los mejillones, es un marisco muy asequible de precio y se puede conseguir en los mercados en cualquier época del año.

Si te gustan los mejillones también los puedes cocinar, a la marinera, con coliflor, con lima, a la jardinera o con judías verdes.

Mejillones con ñoquis

Mejillones con ñoquis, ingredientes:

400 gr de ñoquis frescos(ver receta)

300 gr de champiñones.

200 gr de queso azul.

300 gr de mejillones cocidos.

pimienta molida.

Aceite de oliva virgen.

1/2 cebolla.

1 cucharada de pimentón.

1/2 vaso de vino blanco.

1 hoja de laurel.

4 cucharada de salsa de tomate o tomate frito.

Mejillones con ñoquis, elaboración:

1.- Limpiamos bien los mejillones bajo el grifo raspando los bien hasta que suelten toda las impurezas. Lo ponemos a cocer con un poco de sal y una hoja de laurel hasta que se abran todos. Desechamos los que no se abren y reservamos el resto. (Reservamos un poco de caldo de los mejillones).

2.- Ponemos a cocer en agua y sal los ñoquis hasta que estos floten en el agua o siguiendo las instrucciones del fabricante. Los escurrimos bien y reservamos.

3.- Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Limpiamos los champiñones y los cortamos en trozos pequeños.
En un caldero ponemos a sofreir la cebolla con los champiñones unos minutos. Añadimos el queso azul y mezclamos bien. Vertemos el vino y lo dejamos reducir, incorporamos la salsa de tomate, la hoja de laurel y el pimentón. Dejamos que todo se cocine 5 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo añadimos los ñoquis y los mejillones sin su concha, colamos el caldo de los mejillones y vertemos un cucharón de caldo. Dejamos que se cocine 2 minutos más. Lo retiramos del fuego y servimos enseguida.