¡Huele Bien!: Comida celebración

Rollitos de salmón con fruta y verduras

By Eva Style - 13:10

El salmón siempre nos hace quedar bien en cualquier fiesta...

Estos pinchos de salmón ahumado relleno con fruta y verduras, resulta un bocado exquisito, vistoso y original para darle la bienvenida al Año Nuevo.

También sorprende por la combinación de sabores; ahumado, dulce, picante y fresco.

INGREDIENTES

250 GR DE SALMÓN AHUMADO.

50 GR DE PEPINO.

50 GR DE MANGO.

BROTES DE GERMEN DE CEBOLLA.

1 CUCHARADITA DE SEMILLA SE AMAPOLA.

PARA LA SALSA

VINAGRE DE MODENA

MIEL.

ELABORACIÓN

1.- Pelamos el pepino, lo cortamos por la mitad y eliminamos las semillas. Cortamos el resto en tiras finas. Pelamos el mango y lo cortamos también en tiras finas.

2.- Cortamos el salmón en tiras anchas, envolvemos con ellas una pequeña porción de todos los ingredientes, incluidos los brotes de cebolla. Sujetamos con una pequeña brocheta, esparcimos sobre los rollos las semillas de amapola y reservamos en frío.

3.- Salsa de miel y vinagre de modena: Mezclamos 3 cucharas de soja con 1 de miel. Servimos la salsa con los canapés.

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calabaza

Caldo de fin de año

By Eva Style - 9:12

Este fin de año ha sido uno de los más fríos que hemos tenido en los últimos años. Quizás porque la calima se hizo notar desde primeras horas de la mañana y el cielo estaba totalmente cubierto de polvo en suspensión.

Tenía muy claro que iba a preparar un caldo de invierno, o caldo de fin de año. Sobre todo porque lo íbamos a pasar en el campo en casa de unos amigos. Cada invitado tenía que llevar algo para la cena.

INGREDIENTES

PARA 10 PERSONAS

2 MUSLITOS DE POLLO

CARNE PARA SOPA DE VACA O PUCHERO

2 HUESOS DE JAMÓN SERRANO.

2 ZANAHORIAS GRANDES.

200 GR DE CALABAZA.

2 PATATAS GRANDES.

SAL.

2 CLAVOS OLOROSOS.

1 BOTE DE GARBANZOS.

100 GR DE CARACOLAS.

2 HOJAS DE LAUREL.

PREPARACIÓN

1.- En una olla grande ponemos la carne, los huesos de jamón con cuatro litros de agua y llevamos a ebullición. Pelamos las verduras y las patatas. Cortamos en trozos y los agregamos a la olla.

2.- Cuando llegue nuevamente a ebullición, añadimos 1 cuchara de sal, la hojas de laurel, los clavos y cocinamos a fuego bajo 3 horas. Pasado los primeros 10 minutos de cocción, retiramos la espuma que haya en la superficie con una espumadera.

3.- Retiramos la carne de la olla, las hojas de laurel y los clavos. Apartamos la olla del fuego. Trituramos las verduras junto con el caldo, con el brazo de la batidora. Ponemos la olla de nuevo al fuego. Añadimos los garbanzos y las caracolas. Cocinamos el caldo unos 12 minutos.

4.- Retiramos del fuego. Servimos el caldo con unas cucharas de garbanzos y caracolas. Decoramos con una ramita fresca de perejil.

Sólo lleve el caldo, la carne, las caracolas y los garbanzos los guarde en la nevera. Todos los que íbamos a partir el año juntos somos buenos cocinillas, había mucha comida para la celebración y no quería cargar mucho el caldo.

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canapés

Canapés navideños

By Eva Style - 2:15

Hace unos días publique una entrada de canapés con fruta. El mismo día hice estos salados, como hice muchos no quería que el post fuera muy largo. Por eso hoy dedico una segunda parte a estos ricos bocaditos...

INGREDIENTES

PARA 50 BOCADITOS CON QUESO CREMA

50 GR DE MARGARINA.

3 HUEVOS.

200 GR DE HARINA.

1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.

SAL Y PIMIENTA.

PARA EL RELLENO

QUESO CREMA DE TOMATE.

PEREJIL.

PIMIENTA MOLIDA.

PALITOS DE SURIMI.

QUESO CREMA.

SUCEDÁNEO DE HUEVAS DE CAVIAR ROJO.

JUGO DE LIMÓN.

PIMIENTA MOLIDA.

PREPARACIÓN

1.- En un cazo llevamos a ebullición la margarina con una pizca de sal y 125 ml de agua, sin dejar de remover. Le añadimos la harina y removemos hasta formar una bola que se separe del fondo del cazo. Lo retiramos del fuego y añadimos los huevos de a uno, hasta que la masa brille. Finalmente, añadimos la levadura en polvo y la mezclamos bien.

2.- Precalentamos el horno a 225ºC sobre una bandeja cubierta con papel de horno ponemos extendida dos cucharas de masa por bocadito. Dejando una separación entre todas. Las horneamos 20 minutos, dejamos entibiar y cortamos enseguida.

3.- Preparamos el relleno; mezclamos el queso de tomate con el erejil, la pimienta molida y los palitos de surimi troceados finamente. Rellenamos la mitad con este relleno.

4.- El queso crema los mezclamos con unas gotas de jugo de limón, la pimienta las huevas de caviar rojo. Rellenamos el resto de los bocaditos.

Para el queso con tomate, podemos mezclar 2 cucharas de tomate frito con el queso crema y mezclar bien.

INGREDIENTES

PARA 12 LIONESAS

2 CUCHARADAS DE MARGARINA.

60 GR DE HARINA.

2 HUEVOS.

1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.

SAL.

TOMILLO FRESCO.

PARA EL RELLENO

QUESO A LAS FINAS HIERBAS.

PIMIENTA MOLIDA.

SUCEDÁNEO DE CAVIAR NEGRO.

PREPARACIÓN

1.- Preparamos la masa, como lo hemos hecho anteriormente, le añadimos la sal y las hojas de tomillo fresco.

2.- Precalentamos el horno a 225ºC , rellenamos unos moldes de pequeño de magdalena con las masa, ponemos 2 cucharaditas por molde. O, con una manga pastelera colocamos montoncitos sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Cocinamos las lionesas 20 minutos.

3.- Las dejamos enfriar y abrimos por la parte superior a modo de tapa. Preparamos el queso crema; le añadimos un poco de pimienta molida y los huevos de caviar. Rellenamos las lionesas con esta mezcla.

BOCADITOS DE SALMÓN

INGREDIENTES

4 REBANADAS DE PAN NEGRO ALEMÁN.

QUESO CREMA DE SALMÓN.

ENELDO.

SUCEDÁNEO DE CAVIAR NEGRO.

TOMATES PERAS PEQUEÑOS.

PREPARACIÓN

1.- Cortamos las rebanas en cuatro cuartos. Las untamos con el queso crema. Lavamos los tomates, los secamos y cortamos en dos mitades. Ponemos la mitad del tomate sobre cada cuarto. Añadimos una cucharadita de huevos de caviar y un poco de eneldo fresco.

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bocaditos

Canapés navideños con fruta

By Eva Style - 8:55

Estos canapés dulces y salados nos pueden servir para un encuentro entre amigos, o una fiesta refinada.

Sobre todo en estos días que andamos como locos con las comida de los compañeros de trabajo por las fiestas navideñas...

Anoche, prepare muchos para una comida en el centro de trabajo de una amiga. Este es el primero de varios post dedicados a estos ricos bocaditos...

INGREDIENTES

TARTITAS DE MANZANA CON CARAMELO

1 LAMINA DE PASTA BRISA.

100 GR DE AZÚCAR.

1 CUCHARADA DE MARGARINA.

1 MANZANA MARLENE.

CANELA EN POLVO.

AZÚCAR GLAS.

JUGO DE LIMÓN.

PREPARACIÓN

1.- Precalentamos el horno a 200ºC.

Entendemos la masa en una superficie limpia y cubierta de harina. Cortamos 20 círculos con un aro.

2.- Pelamos la manzana, la cortamos en gajos y rociamos con el jugo del limón para que no se oxide.

3.-Preparamos el caramelo: En un cazo ponemos a calentar el azúcar con unas gotas de agua, hasta que se caramelice.

Removemos para que no se pegue al fondo del cazo. Calentamos la nata en el microondas y lo añadimos de a poco sin dejar de remover hasta conseguir que se espese.

4.- Repartimos el caramelo en moldes de magdalenas. Colocamos las manzanas y las espolvoreamos con un poco de canela. Colocamos encima los círculos de masa y horneamos 10 o 15 minutos. Las dejamos enfriar y le quitamos los moldes. Servimos las tartitas espolvoreadas con azúcar glas.

También podemos decorarlas con una hoja de menta fresca.

BOCADITOS DE QUESO CREMA Y UVA

INGREDIENTES

8 REBANADAS DE PAN NEGRO ALEMÁN

100 GR DE QUESO CREMA.

BROTES DE COL LOMBARDA.

30 UVAS NEGRAS.

PASOS

1.- Cortamos el pan en cuatro cuartos. Los untamos con el queso crema, añadimos la col lombarda y las uvas cortada por la mitad, sin las semillas.

El pan y los brotes de col lombarda los compre en C.C. Alcampo.

CANAPÉS CON SOBRASADA, QUESO Y UVAS.

INGREDIENTES

PARA LA MASA

12 UNIDADES.

30 GR DE MARGARINA.

1 PIZCA DE SAL.

75 GR DE HARINA.

2 HUEVOS.

1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.

PARA UNTAR

QUESO CREMA.

TOMILLO FRESCO.

SOBRASADA.

6 UVAS NEGRAS

PREPARACIÓN

1.- Llevamos a ebullición la margarina con una pizca de sal y 125 ml de agua en un cazo sin dejar de remover. Añadimos la harina y formamos una bola que se separe del fondo del cazo. Retiramos el recipiente del fuego y añadimos los dos huevos, uno a uno hasta que la masa brille, finalmente añadimos la levadura en polvo y la mezclamos bien.

2.- Precalentamos el horno a 225ºC. Introducimos la masa en moldes de magdalenas, las horneamos 20 minutos. Dejamos que se enfríen y le retiramos el papel.

3.- ponemos panecillos en otro molde de magdalena al inverso. Los untamos con queso crema, una cucharadita de sobrasada, unas ramitas de tomillo fresco y la uva cortada por la mitad. Pinchamos la uva con un palillo de mondadito.

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aperitivo

Espuma de setas shiitake

By Eva Style - 8:20

Este bocadito es un buen aperitivo para ofrecer a nuestros invitados en la cena de noche buena o en la cena de fin de año.

Es muy fácil de elaborar y de precio razonable...

INGREDIENTES

500 GR DE SETAS.2 CHALOTAS.

1/4 DE CALDO DE VERDURAS.

1/4 DE LECHE EVAPORADA.

1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA.

SAL Y PIMIENTA.

UNOS TALLOS DE CEBOLLINOS.

8 HUEVOS DE CODORNIZ.

PREPARACIÓN

1.- Pelamos y picamos las chalotas, las ponemos a pochar en aceite caliente. Añadimos las setas cortada en laminas y sofreímos unos minutos. Vertemos el caldo de verduras y cocinamos unos 25 minutos. Retiramos del fuego y salpimentamos. Dejamos enfriar.

2.- Batimos con la varilla eléctrica la leche evaporada hasta que quede espumosa. Trituramos las setas y las mezclamos. Vertemos en chupitos; dejemos enfriar y decoramos con un huevo cocido de codorniz y unos tallos de cebollinos picados.

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Cóctel

Tomates rellenos de langostinos

By Eva Style - 1:57

Tomates rellenos de cóctel de langostinos, un entrante o aperitivo con el que podemos deleitar a nuestros invitados en nuestras comidas, o celebraciones.

La próxima semana estará dedicada a los entrantes, bocaditos o tentempié. Tengo que cocinar varios para una comida de amigos.

INGREDIENTES

PARA 12 TOMATES

12 TOMATES EN RAMA

250 GR DE LANGOSTINOS PELADOS Y TROCEADOS.

ZUMO DE 1/2 LIMÓN.

100 ML DE NATA DE MONTAR.

2 CUCHARAS DE TOMATE CONCENTRADO.

1 CUCHARADITA DE SALSA DE RÁBANO PICANTE.

1 CUCHARADITA DE COÑAC.

SAL.

PIMIENTA MOLIDA.

1 HOJA DE LAUREL.

PREPARACIÓN

1.- Montamos la nata, reservamos en la nevera. Ponemos a cocer los langostinos en agua, sal y 1 hoja de laurel. Cuando estén rosados los retiramos del fuego. Pasamos por agua fría o hielo. Los pelamos y troceamos.

2.- Marinamos los langostinos en el zumo del limón. Añadimos a la nata el concentrado de tomate, la salsa de rábano picante y el coñac. Lo mezclamos bien y aderezamos con la sal y la pimienta. Vertemos esta salsa sobre los langostinos y volvemos a mezclar bien.

3.- Cortamos la tapa a los tomates. A continuación, vaciamos los tomates con una cuchara. Rellenamos los tomates con el cóctel de langostinos y cubrimos con la tapa. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Para que el tomate se mantenga en pie, cortamos una rodaja muy fina de la parte inferior.

Si te gusta esta receta también puedes ver (tomates asados y rellenos).

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calabaza

Pollo con calabaza

By Eva Style - 1:58

Para disfrutar de una buena comida, un día de celebración con los familiares y amigos no es necesario gastar mucho dinero, ni comprar productos caros. Anoche cuando llegue a casa cocine este exquisito pollo con calabaza, batata y tomillo.

Lo recomiendo para una comida de Navidad o un día de Acción de Gracias...Se que en América se celebra con pavo o pato. Igualmente se puede cocinar con los mismos ingredientes.

INGREDIENTES

PARA 6 PERSONAS

1 POLLO ENTERO.

TOMILLO FRESCO.

SAL Y PIMIENTA.

MARGARINA.

1 VASO DE VINO BLANCO.

1 VASO DE BRANDY.

300 GR DE CALABAZA.

200 GR DE BATATA ( BONIATO)

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

ELABORACIÓN

1.- Limpiamos bien el pollo, le quitamos las vísceras. Lo lavamos y secamos por fuera con papel de cocina. Lo untamos con margarina, salpimentamos, le añadimos las ramitas de tomillo.

2.- Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos el ave en una fuente de horno. Pelamos la calabaza y la batata, la cortamos en trozos dispares. Rociamos con aceite de oliva, vertemos también sobre la fuentes y el ave le vino y el brandy.

3.-Horneamos durante 40 minutos. Durante la cocción, ir regando de pollo de vez en cuando con el jugo de la cocción. Pasado este tiempo, sacamos la fuente del horno. Le damos la vuelta, horneamos otros 10 minutos para que se dore por ambos lados.

Si te gusta esta receta, también puedes consultar otras que tengo en el blog: (Leer)

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Comida celebración

Tarta de uvas

By Eva Style - 6:12

Tarta de uvas con buttercream de queso

Las tartas de uvas son muy populares por esta época del año. Son frescas y muy vistosas.

También son una buena idea para tomar en una comida de Navidad o de Fin de Año.

Esta la prepare ayer en casa de mi madre, hoy vuelve a tener una comida con sus amigos/-as.

INGREDIENTES

MASA QUEBRADA (LEER)

10 O 12 UVAS NEGRAS

10 O 12 UVAS BLANCAS.

1 BOTE DE NATA ERMOL.

2 TERRINAS DE QUESO CREMA.

150 GR DE AZÚCAR GLASS.

100 GR DE AZÚCAR DE VAINILLA.

PARA EL MOLDE

MARGARINA Y PAN RALLADO.

PREPARACIÓN

1.- Una este hecha y refrigerada la masa quebrada. La ponemos en el molde..( engrasamos el molde con margarina y lo cubrimos con pan rallado, le quitamos el sobrante, dándole la vuelta al molde).

2.- Pinchamos la base de la masa con un tener. Y ponemos sobre la base unos garbanzos crudos, para evitar que la masa suba.

La masa la hice con ralladura de naranja, en vez de limón.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Cocinamos la base de la tarde 15 minutos o hasta que se nos quede dorada. La dejamos enfriar y la retiramos del molde.

4.- Preparamos la crema de queso. En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos con la varilla eléctrica. Primero a baja velocidad y luego más rápido.

5.- Rellenamos la base con la crema y la extendemos de manera uniforme con la ayuda de una espátula o cuchara.

6.- Lavamos las uvas, las parimos por la mitad y la quitamos las semillas. Decoramos la tarta con las uvas. Primero ponemos las uvas negras y luego hacemos los círculos con las uvas blancas.

7.- Dejamos en reposar la tarta en la nevera unas horas antes de servir.

TRUCO

8.- Si no tenemos garbanzos en casa, podemos poner un plato encima de la masa. Primero cubrimos la base con papel de horno y sobre ella colocamos el plato.Quitamos el plato y horneamos la base unos 5 minutos.

Mis queridos lectores/-as, espero que disfrutéis con esta receta...Si te gusta esta receta, también puedes ver otras que tengo con masa quebrada (leer).

O consultar esta otra que hice el año pasado con uvas y sin horno.
( Leer)

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