1.-Ponemos todos los ingredientes: (aceite, vinagre, las hierbas provenzales, los ajos, el pimentón, la sal, el comino y el vino, en un mortero o una batidora y mezclamos bien). Lavamos bien los trozos de conejo, le quito las asaduras y la cabeza, salpimentamos. Añadimos el adobo y lo dejamos reposar varias horas guardado en la nevera. A continuación, lo freimos en una sartén con el mismo adobo y lo doramos por todos los lados. Lo pasamos a una olla con el mismo adobo y cocinamos 30 minutos, tapado con la tapa a fuego medio. Dejamos reposar unos minutos.