¡Huele Bien!: masas dulces

Galletas de calabaza y chips de chocolate

By Eva Style - 2:53

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Dicen que las cocas son para el verano igual que las bicicletas...Verdaderamente las cocas se hacen para verbena del día de San Juan, que se celebra cada año el 24 de junio.

Es una receta popular en algunas comunidades españolas: castellón, valencia y baleares. Aun así, esta tan bueno que podemos hacer siempre que nos apetezca disfrutar de una coca dulce y aromática.

Una receta muy sencilla hecha con la clásica receta del bizcocho de yogur y las medidas del vaso de yogur. Aunque no tengas experiencia en hacer bizcochos, está receta te tiene que salir a la primera.

Coca de melocotones

Coca de melocotones, ingredientes:

2 melocotones rojo, 1 yogur griego azucarado.
2 huevos, 1 ralladura de 1 limón.
150 gr de cubitos de almendras o almendras molidas.
2 vasos de yogur con aceite de oliva virgen
1 vaso de yogur con azúcar.
1/4 de vaso de yogur de licor Amaretto.
Azúcar glas para decorar.
25 gr de levadura instantánea.
3 vasos de yogur de harina común.

Coca de melocotones, elaboración:

1.- Lavamos bien los melocotones. os secamos con papel de cocina y cortamos en cuartos unos de los melocotones. El otro melocotón lo pelamos y lo cortamos en dados pequeños. Forramos un molde rectangular con papel de horno y disponemos los cuartos de melocotones sobre el papel de horno.

2.- Preparamos el bizcocho: en un bol ponemos el yogur, 2 vasos de yogur de aceite de oliva, los huevos y el licor. Batimos todo bien con la varilla de mano, Añadimos la harina, la levadura, la ralladura de limón y la almendra. Lo batimos hasta que los ingredientes estén bien integrados. Agregamos el azúcar y mezclamos bien, incorporamos el melocotón cortado en trozos y lo mezclamos con el resto de los ingredientes.

3.- Vertemos la mezcla en el molde sobre la fruta. Horneamos a 180º con el horno precalentado, la coca de melocotones 35 o 40 minutos, hasta que estén hecho y dorado. Retiramos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Servimos con un poco de azúcar glas por encima.

Consejo: La misma receta la puedes hacer con melocotones en almíbar. Los escurres bien y sigues las mismas instrucciones.

Es mejor disponer los trozos de melocotones primero en el fondo de la bandeja. Si los añades al final, estos pesan y se hundirán con la masa.

Si no tienes Amaretto, puedes sustituirlo con ron o licor de melocotones.

¡Buen provecho!

También puedes cocinar: coca de plátanos y coca de pistachos.

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cocina vegetariana

Pan dulce de plátano

By Eva Style - 7:57

Pan dulce de plátano sin azúcar

Hoy toca hacer pan, pan del bueno, sin azúcar y sin huevo. Un pan dulce con fruta madura, fruta seca y copos de avena.

Con el calor la fruta se madura enseguida. Esta la podemos aprovechar para hacer postres y masas que no lleven azúcar. De esta forma conseguimos hacer una receta más saludable.

Además, de estar bueno, os garantizo que si sigues todos los pasos con cuidado, tendréis un buen pan en menos de 1 hora y sin maquina o mucho tiempo de reposo.

Pan dulce de plátano

Pan dulce de plátano, ingredientes:
300 gr de harina repostería, 100 ml de leche (leche de soja).
25 gr de levadura instantánea, 1 plátano muy maduro.
50 gr de uvas pasas sin semilla.
50 gr de copos de avena, 1 pizca de sal.
1 cucharada de canela en polvo.
1 cucharada de miel, 1 cucharada de aceite de oliva
Pan dulce de plátano, elaboración:

1.- En el vaso de la batidora ponemos la leche, el plátano, la canela y una pizca de sal. Lo trituramos todo con el brazo. Vertemos la mezcla en un bol, añadimos la uvas pasas, los copos de avena y la levadura instantánea. Mezclamos todo bien con una espátula de silicona.

2.- Añadimos la harina tamizada, una cucharada de aceite de oliva virgen. Amasamos hasta conseguir homogénea y elástica. Ponemos la masa en un superficie limpia y cubierta de harina. Amasamos bien, con las manos engrasadas con un poco de aceite de oliva.

3.- Le damos forma a la masa, hasta convertirlo en una barra de pan. Dejamos reposar la masa 20 minutos al lado de la placa de la cocina encienda a fuego bajo ( 1 o 2 de temperatura). Hacemos unos cortes en la barra de pan. La dejamos reposar 5 minutos. Pincelamos la barra con una cuchara de miel mezclada con un poco de leche. Cocinamos la barra de pan 35 o 40 minutos con el horno a 180º. La retiramos del horno, la dejamos enfriar sobre una rejilla.