¡Huele Bien!: patatas

Guiso de aros de potas con papatas

By Eva Style - 9:27

Muchas veces nos quedamos sin ideas para preparar alguna comida.

El plato de hoy no te dará mucho trabajo, es nutritivo y sabroso.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

500 GR DE AROS DE POTAS.

PATATAS.

4 ZANAHORIAS.

3 TOMATES PERAS.

1 CEBOLLA.

1 DIENTE DE AJO.

1 HOJA DE LAUREL.

1 CUCHARA DE SOJA.

HARINA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

SAL.

1 CUCHARA DE SALSA INGLESA.

1 DIENTE DE AJO.

1/2 VASO DE VINO BLANCO.

HEBRAS DE AZAFRÁN.

PIMIENTA MOLIDA.

REALIZACIÓN

1.- Pelamos la cebolla y el diente de ajo, lo sofreímos en una olla con un poco de aceite de oliva. Pelamos y cortamos en daditos las zanahoria, lo incorporamos al sofrito. Añadimos la sal, la hoja de laurel, el vino blanco y lo dejamos reducir.

2.- Pelamos las patatas y las cortamos en trozos, las añadimos y rehogamos unos minutos. Incorporamos las hebras de azafrán, el los tomates lavados y rallados, la soja y la salsa inglesa. Removemos todo bien.

3.- Lavamos y escurrimos los aros de pota. Salpimentamos y pasamos por harina. Los incorporamos al resto del guiso, removemos otra vez, ponemos 2 vaso de agua y un poco más de sal. Dejamos que todo se cocine 30 o 35 minutos, hasta que este todo tierno. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Servimos caliente.

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bocaditos de chocolate

Menú semanal

By Eva Style - 3:46

En el menú de esta semana tenemos: pastel de pescado con guiso de patatas y guisantes y de postre unos bocaditos de chocolate con coco.

INGREDIENTES

PARA EL PASTEL DE PESCADO

400 GR DE LOMO DE PERCA.

1 ZANAHORIA.

1/2 CEBOLLA.

TOMATE FRITO.

1 CUCHARADA DE SALSA INGLESA.

2 HUEVOS.

1 VASO DE LECHE.

MIGAS DE PAN.

SAL Y PIMIENTA MOLIDA.

5 O 6 ACEITUNAS NEGRAS.

REALIZACIÓN

1.- Pelamos la cebolla y la zanahoria. Picamos las hortalizas y las sofreímos en un poco de aceite de oliva 4 o 5 minutos. Agregamos el pescado cortado en tacos, lo cocemos 3 minutos más. Bañamos la miga de pan en la leche para que se ablande.

2.- En el vaso de la batidora ponemos ponemos el sofrito y la miga de pan escurrida, los huevos 2 cucharadas de tomate frito y la salsa inglesa. Trituramos todo hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentamos, añadimos las aceitunas. La vertemos en un molde con rosca. Lo cocemos al baño María, en el horno precalentado a 200ºC, unos 35 hasta que cuaje. Dejamos entibiar y desmoldamos.

INGREDIENTES

PARA EL GUISO DE PATATAS Y GUISANTES

1 KILO DE PATATAS.

200 GR DE GUISANTES.

1 CEBOLLA.

1 VASO DE TOMATE FRITO.

1 COPA DE VINO BLANCO.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

SAL.

HEBRAS DE AZAFRÁN.

1 HOJA DE LAUREL.

1 RAMITA DE MENTA.

REALIZACIÓN

1.- Pelamos las patatas, las lavamos bien y las cortamos en dados regulares. En una cacerola rehogamos la cebolla picada y las patatas. Salpimentamos, espolvoreamos un poco de pimentón, el azafrán y cocemos unos minutos más.

2.- Añadimos la menta picada, el vino blanco y los guisantes cocidos previamente en agua (unos 20 minutos). Añadimos el caldo de los guisantes, tapamos y dejamos cocer a fuego suave hasta que las patatas y guisantes estén tiernos, Y se reduzca el caldo. (Unos 30 o 35 minutos).

BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE Y COCO

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO

75 GR DE AZÚCAR.

100 GR DE HARINA CON LEVADURA.

40 GR DE MARGARINA.

50 ML DE LECHE.

2 HUEVOS.

1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA.

1 PIZCA DE SAL.

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE

125 GR DE CHOCOLATE.

25 GR DE MARGARINA.

125 ML DE NATA PARA MONTAR.

2 CUCHARADAS DE AZÚCAR GLAS.

COCO RAYADO.

REALIZACIÓN

1.- En un bol ponemos el azúcar y la margarina a temperatura ambiente. Batimos con la varilla eléctrica hasta conseguir una mezcla muy cremosa. Incorporamos los huevos de a uno para que se integren bien.

2.- Añadimos una pizca de sal, la esencia de vainilla y la leche. Siempre removiendo para que todos los ingredientes queden bien integrados.

3.- Añadimos la harina de a poco, tamizándola sobre la masa y mezclandola hasta conseguir una masa homogénea. Forramos un molde rectangular mediano con papel de horno. Vertemos la masa en él.

4.- Precalentamos el horno a 180º C y cocinamos 20 minutos. Dejamos entibiar, desmoldamos y dejamos enfriar sobre la rejilla.

5.- Preparamos la cobertura.

Ponemos en un bol la nata, el chocolate y la margarina. Dejamos que se vaya derritiendo al baño María, hasta conseguir una mezcla mohogénea. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

7.- Le añadimos el azúcar glas y con la varillas eléctricas batimos hasta que espese y adquiera una textura cremosa.

8.- Cortamos el bizcocho en tacos medianos. Los ponemos sobre una rejilla y cubrimos con el chocolate. Cubrimos con el coco rallado y dejamos reposar para que el chocolate se seque.

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asado

Conejo asado con patatas y champiñones

By Eva Style - 5:28

Los asados siempre son una garantía de éxito. Además requieren poco tiempo de elaboración.

La carne de conejo en casa la consumimos mucho. Es carne magra con poca grasa.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

800 GR DE CONEJO.

4 DIENTES DE AJO.

200 GR DE CHAMPIÑONES.

2 PATATAS.

1 VASO DE VINO BLANCO.

ORÉGANO FRESCO.

ROMERO FRESCO.

SAL Y PIMIENTA MOLIDA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

1 PUÑADO DE AVELLANAS.

1 ZUMO DE LIMÓN.

REALIZACIÓN

1.- En un mortero ponemos las avellanas, los ajos enteros, sal, el orégano y el romero. Machacamos todo bien. Añadimos aceite de oliva y un poco de vino blanco. Reservamos.

2.- Limpiamos bien los champiñones, los rociamos con el jugo del limón. Limpiamos el conejo de vísceras y grasa. Lo trocemos y lavamos. Secamos con papel de cocina. La vamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm.

3.- En una fuente ponemos la carne con las patatas y los champiñoes. Rociamos con la mezcla del mortero, añadimos el vino restante, un poco más de aceite de oliva por toda la fuente y salpimentamos.

4.- Precalentamos el horno a 180ºC. Horneamos durante 35 o 40 minutos, vamos recogiendo el jugo de la fuente y regando el conejo cada 10 minutos. Servimos el conejo con las patatas y los champiñones y un vaso de vino tinto.

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croquetas

Croquetas de patatas con huevos rotos

By Eva Style - 4:25

Huevos rotos con patatas, es un plato de la cocina española...

El sábado le di la vuelta a este plato, preparando unas croquetas de patatas con ajo y perejil. Que acompañe con una salsa de tomate casera y unos huevos escalfados.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

700 GR DE PATATAS.

3 HUEVOS.

PAN RALLADO.

2 DIENTES DE AJO.

1 RAMITA DE PEREJIL.

ACEITE DE OLIVA.

SAL Y PIMIENTA.

NUEZ MOSCADA.

1 CUCHARADA DE MARGARINA.

HARINA.

PARA LA SALSA

4 TOMATES PERA.

4 DIENTES DE AJO.

1 GUINDILLA.

SAL.

VINAGRE DE VINO.

SALSA HP.

PIMENTÓN PICANTE.

PARA LOS HUEVOS

4 HUEVOS.

1 CUCHARA DE VINAGRE.

SAL.

REALIZACIÓN

1.- Lavamos las patatas y las cocemos con piel 30 o 40 minutos. Las pelamos, las aplastamos con un tenedor, le añadimos la margarina y pasamos por el pasa puré.

2.- Picamos los ajos finamente, también el perejil. Salpimentamos las patatas, las mezclamos con el ajo y perejil, le añadimos la nuez moscada, un huevo y formamos las croquetas. Batimos los huevos que nos quedan , pasamos las croquetas por la harina, por el huevo y por último por el pan rayado. Las freímos por tandas en aceite caliente y las escurrimos sobre papel de cocina.

3.- Preparamos la salsa. En una sartén con una cuchara de aceite, freímos los dientes de ajos con la guindilla. Una vez dorados añadimos el tomate rayado.

4.- 5 minutos más tarde le ponemos una cuchara de pimentón. Dejamos guisar varios minutos y le agregamos el vinagre de vino. Lo dejamos reducir y le ponemos una cuchara de salsa HP o salsa Tabasco.

5.- Preparamos los huevos. En una olla ponemos agua a hervir. Cuando este hirviendo le añadimos la sal y el vinagre. Removemos el agua haciendo círculos con una cuchara de madera. Añadimos los huevos de a uno, los cocinamos 3 minutos para que queden cuajados y la yema liquida.

Servimos la croquetas con la salsa y los huevos rotos. Ya están listos para mojar con pan.

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alcaparras

Ensalada de huevos y patatas

By Eva Style - 3:00

Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado.

Una ensalada muy fácil de cocinar, con pocos ingredientes que combinan muy bien entre si.

Sobre todo es ideal para los días que vamos muy justos de tiempo. Y es que, hay que reconocer que la falta de tiempo no esta reñida con comer bien...
Os dejo la receta, que nos sirve para cualquier estación del año.

INGREDIENTES

PARA 2 PERSONAS

6 PATATAS.

3 HUEVOS.

SAL Y PIMIENTA MOLIDA.

1 YOGURT NATURAL SIN AZÚCAR.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

1/2 ZUMO DE UN LIMÓN PEQUEÑO.

PEREJIL FRESCO.

UN PUÑADO DE ALCAPARRAS.

1 CUCHARADA DE MOSTAZA ANTIGUA.

PREPARACIÓN

1.- En una olla ponemos a cocer las patatas con piel en agua y sal 25 minutos, hasta que estén tiernas. Le quitamos la piel y las cortamos en rodajas.

2.- Cocemos también los huevo unos 8 minutos en un cazo, los pasamos por agua fría y pelamos. Los cortamos en gajos.

3.- En un plato ponemos primero las patatas, luego añadimos los huevos. Preparamos la salsa: en un bol mezclamos el yogurt con la mostaza, un poco de aceite de oliva, el zumo de limón, las alcaparras, el perejil lavado y picado y salpimentamos al gusto. Con una cuchara esparcimos la salsa sobre las patatas y los huevos. Y servimos enseguida.

Podemos cambiar el yogurt, por varias cucharadas de mayonesa.

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almejas

Guiso de patatas con almejas

By Eva Style - 3:57

Frío, frío y más que frío es lo que nos toca vivir por esta época del año. Unos más que otros...

Por eso siempre es aconsejable tomar un buen plato de comida de cuchara caliente. Incluso para los que no son muy expertos en la cocina, este guiso les hará quedar con todo un experto, ¡y sin tener que pedir ayuda!.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

1 KILO PATATAS.

1 CEBOLLA.

1 ÑORA.

300 GR DE ALMEJAS.

ACEITE DE OLIVA.

4 PIMIENTAS NEGRAS.

PEREJIL.

2 AJOS.

HEBRAS DE AZAFRÁN.

1/2 VASO DE VINO BLANCO.

SAL.

1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE.

1 HOJA DE LAUREL.

PREPARACIÓN

1.- Dejamos las almejas en remojo con agua y sal durante 1 hora. Cambiamos el agua varias veces para que suelten la arena. Luego enjuagamos muy bien y escurrimos.

2.- Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos, rasgándolas.

Pelamos las cebolla y los ajos, los picamos finamente. Ponemos al fuego una cazuela con un poco de aceite. Incorporamos la cebolla, los ajos y la ñora picada sin las semillas. Sofreímos 8 minutos. Añadimos las patatas y salpimentamos, ponemos el pimentón y el vino blanco. Lo dejamos reducir, añadimos las hebras de azafrán.

Cubrimos las patatas con agua y dejamos que todo se cocine a fuego lento 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

3.- Añadimos las almejas y cocinamos 2 minutos más. Lavamos y picamos el perejil sobre el guiso. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

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atún

Atún con tomate

By Eva Style - 1:28

Atún con salsa de tomate, una exquisita receta que se prepara en un momento y perfecta para alimentarnos bien.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

4 LOMOS DE ATÚN.

400 GR DE TOMATE TRITURADO.

1 CUCHARADITA DE AZÚCAR.

1 CUCHARADA DE SALSA DE SOJA.

TOMILLO.

ACEITE DE OLIVA.

1 CEBOLLA.

4 PATATAS.

CEBOLLINO.

2 DIENTES DE AJO.

PREPARACIÓN

1.- Vertemos un hilo de aceite en una sartén a fuego bajo. Añadimos la cebolla y los ajos picados; sofreímos hasta que cambie de color. Añadimos el tomate triturado, el azúcar unas ramitas de tomillo y la salsa de soja. Llevamos el sofrito a ebullición, sin subir el fuego, removiendo de vez en cuando.

2.- mientras tanto, ponemos a cocer las patatas con la piel en agua hirviendo con sal, durante 17 minutos, hasta que estén tiernas.

3.- Colocamos los lomos de atún en el sofrito, tapamos y cocinamos suavemente durante 8 minutos. Servimos el atún con la salsa y las patatas cocidas con un poco de aceite de oliva por encima y unos cebollinos picados.

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comida de fiestas

Huevos de codorniz sobre patatas

By Eva Style - 1:03

Si le pusiera un titulo a esta receta seria; Huevo de codorniz escalfado sobre patatas, con manzana asada y aceite con granada...Todo para describir este apetitoso entrante, que prepare el sábado pasado.

Los huevos de codorniz, por su tamaño son ideales para poner como aperitivo o tapa. También combinan con una gran variedad de platos...

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

4 PATATAS MEDIANA.

1/2 MANZANA MARLENE.

4 HUEVOS DE CODORNIZ.

TOMILLO FRESCO.

SAL Y PIMIENTA.

1/2 GRANADA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

1 CUCHARA DE VINAGRE DE MANZANA.

PREPARACIÓN

1.- Lavamos y cepillamos bien las patatas. Las ponemos a cocer con la piel, en agua caliente y sal durante 20 o 30 minutos, hasta que estén tiernas.

2. Escurrimos y dejamos entibiar. Lavamos, extraemos el corazón cortamos la manzana en gajos. Salpimentamos y las asamos unos minutos en una sartén caliente.

3.- Extraemos las semillas de la granada. Trituramos algunas con 50 ml de aceite, salpimentamos el aceite. Partimos las patatas por la mitad. Las rellenamos con la manzana. Con una cuchara quitamos un poco de la parte superior.

4.- Escalfamos los huevos en agua hirviendo con sal y vinagre, durante unos minutos. Escurrimos bien y colocamos un huevo sobre cada patata. Rociamos el aceite sobre ellas, salpimentamos nuevamente, ponemos las hojas frescas de tomillo y las semillas de la granada. Servimos enseguida.

En canarias tenemos la costumbre de comer algunas patatas (papas) con la piel. ( La piel se desprende fácilmente, puedes servirlas con ella, y quitárselas en el momento de comerlas).

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aperitivo

Patatas rellenas

By Eva Style - 12:59

Con esta receta participo en el Reto de Agosto de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado.

Bolas de patatas rellenas de plátano frito. Son perecidas a las patatas bomba.

Las he acompañado con un crema de queso agría, plátano, ajo y menta. También podemos probarlas con una salsa agridulce, o una salsa picante.

INGREDIENTES

4 O 5 PATATAS

2 PLÁTANOS.

SAL Y PIMIENTA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

MARGARINA.

PEREJIL FRESCO.

HUEVO.

PAN RALLADO.

PARA LA SALSA DE CREMA

5 CUCHARADAS DE CREMA AGRÍA.

1 PLÁTANO FRITO.

1 DIENTE DE AJO.

SAL.

UNAS HOJAS DE MENTA FRESCA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

PREPARACIÓN

1.- Pelamos las patatas, las lavamos y las ponemos a cocer con agua y sal. Las escurrimos, dejamos que se enfríen. Añadimos la margarina, salpimentamos y aplastamos con un tenedor hasta conseguir un puré de patatas fino y cremoso.

2.- En un cazo ponemos aceite a calentar. Pelamos los plátanos, los cortamos en trozos pequeños y los freímos unos segundos en aceite muy caliente. Escurrimos sobre papel de cocina para quitarle el aceite sobrante.

3.- Envolvemos cada trozo de la fruta en puré de patatas y lo cubrimos por completo, formando una bola con ella.

4.- Batimos los huevos. En un plato ponemos el pan rallado mezclado con perejil picado. Pasamos cada bola de puré primero por huevo y luego por el pan con perejil. Repetimos la acción dos veces. Freímos cada bola en aceite caliente, te recomiendo hacerla de una en una. Dejamos reposar sobre papel de cocina.

5.- Preparamos la crema.

Me sobraron unos pocos plátanos fritos. Lo batí con la batidora junto con un diente de ajo, mezcle la crema de agria con el plátano, una pizca de sal, el aceite de oliva y unas hojas de menta finamente picadas. Servimos la crema con las bolas de patatas rellenas.

Como explique en el inicio, también puedes servir este plato con otros tipos de salsas. Como aperitivo esta muy bien, pero también podemos utilizarlo como guarnición de alguna carne o pescado.

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