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Ensalada de arroz con brócoli

By Eva Style - 2:19

Para hoy tengo una ensalada de arroz con brócoli, manzana y jamón de pavo entre otros ingredientes.

Una receta, saludable y con poca calorías que podemos hacer para la cocina del día a día.

Para el plato de hoy he utilizado arroz integral, rico en sabor y muchos valores nutricionales.

¿Sabías qué? El arroz integral nos aporta energía y ayuda a que tengamos un buen transito intestinal.

Además, fortalece el páncreas y el bazo, limpia el organismo y ayuda a combatir la diabetes.

Si quieres cocinar otras recetas con arroz integral (ver recetas).

Ensalada de arroz con brócoli

Ensalada de arroz con brócoli, ingredientes:

300 gr de arroz integral.
100 gr de brócoli.
1 manzana roja.
1 zumo de limón.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen.

100 gr de guisantes.

Vinagre de manzana.

1 bote de maíz dulce.

200 gr de jamón de pavo.

Pimienta blanca molida.

Ensalada de arroz con brócoli, elaboración:

1.- Ponemos a cocer el arroz integral en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel durante 40 minutos. Cortamos el brócoli en ramitos y cocemos en agua hirviendo y sal durante 5 minutos, los escurrimos bien y pasamos por agua fría. Cocemos también los guisantes hasta que estén tiernos, igualmente los pasamos por agua fría.

2.- Lavamos bien la mazana, la cortamos en dados pequeños y la rociamos con el jugo de limón para que no se oxide. Escurrimos la lata de maíz, en un ponemos el arroz integral con los ramilletes de brócolis, añadimos el maíz, los trozos de manzanas,los guisantes y el pavo cortado en dados pequeños. Mezclamos todo bien, rociamos la ensalada de arroz con brócoli con un poco de aceite de oliva, el vinagre de manzana y salpimentamos al gusto. la guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Consejo📣 Podeis sustituir el jamón de pavo por unas latas de atún natural o jamón cocido.

La receta de hoy no da mucho trabajo, además de ser un plato ligero, es estupenda para llevar una dieta saludable rica en vitaminas y minerales.

¡Buen provecho!

¡En casa nos gusta mucho el brócoli! Os dejo otras recetas que podéis hacer con esta rica verdura; buñuelos, bolitas con queso, salteado de arroz y cuscús con brócoli.

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arroz

Arroz caldoso

By Eva Style - 2:37

Hoy toca cocina de aprovechamiento..., hace unos días cocine una pierna de pavo y con los resto de la carne, el jugo de la bandeja y la salsa que sobre, junto con otros ingredientes más hice este arroz caldoso.

En este arroz concentra muchos aromas y sabores. Además, es un plato ideal para estos días, donde comienza a refrescar un poco. Y, también es una buena idea para cocinar las los alimentos y las verduras que van sobrando en la nevera.

Arroz caldoso

Arroz caldoso, ingredientes:

350 gr de arroz grano largo.

1/2 pimiento rojo, 1 berenjena.

1 cebolla, 1/2 pimiento amarillo.

Sal, 1 puerro, 1 hoja de laurel.

300 gr de pavo al horno (ver receta), salsa de pavo.

Salsa de verduras, 1/2 vaso de vino blanco.

tomillo fresco, pimienta recién molida.

1 zanahoria, 1 cucharada de pimentón.

1 diente de ajo.

Arroz caldoso, elaboración:

1.- En un caldero ponemos un poco de jugo y las grasas de carne del asado de pavo. Picamos bien las verduras; la cebolla, el diente de ajo, los pimientos, la zanahoria, el puerro y la berenjena. Preparamos un fondo con la verduras ( las sofreímos unos minutos en el caldero). Añadimos la hoja de laurel y salpimentamos al gusto, dejamos que todo se poche unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

2.-Una vez que las verduras estén pochadas, añadimos el pimentón y removemos bien para que no se queme, agregamos el tomillo y el vino blanco lo dejamos reducir. Incorporamos el arroz y lo rehogamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando para que se pegue. Añadimos 2 o 3 cucharadas de salsa y cocinamos 2 minutos más. Cubrimos el arroz con agua, rectificamos de sal. cocinamos el arroz 20 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz unos minutos.

Consejo: la pierna de pavo que hice la hice para 4 personas, en casa somos 3. Con esta receta simplemente quiero aportar nuevas ideas a la cocina diaria para aprovechar los productos y alimentos que se van acumulando en la nevera a lo largo de la semana. La misma receta la puedes hacer si sobra carne de algún asado de pollo o conejo. Antes de cocinar la berenjena, siempre hay que dejarla 20 minutos en remojo con agua y sal para quitarle el amargor.

Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

También puedes hacer: arroz caldoso con mejillones.

arroz caldoso con mejillones

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arroz integral

Piña rellena de arroz integral y anacardos

By Eva Style - 2:04

Para hoy tengo un clásico de mi cocina de verano; piña rellena. La piña tropical se puede cocinar de diversas formas en platos dulces y salados.

La piña rellena de arroz integral y anacardos es un entrante fácil rico, sano y nutritivo. Aunque es un plato vegetariano o vegano, lo puede degustar todo el mundo a quien le guste los sabores tropicales y frescos.

Piña rellena de arroz

Piña rellena de arroz, ingredientes:

1 piña tropical.

1 hola de laurel.

200 gr de arroz integral.

50 gr de guisantes.

1 bote de maíz dulce.

1/2 cebolla pequeña.

1 pimiento rojo asado.

Sal, aceite de oliva virgen.

Tomillo limón fresco.

Salsa chili dulce.

100 gr de anacardos sin sal.

1 clavo oloroso molido.

1/2 cucharada de café de comino molido.

1 cucharada de café de canela en polvo.

Piña rellena de arroz, elaboración:

1.- Ponemos a cocer el arroz integral con sal y una hoja hoja de laurel hasta que este en su punto, siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez este aldende, escurrimos el agua sobrante.

2.- Ponemos a cocer los guisantes en agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Los escurrimos bien los guisantes, los pasamos por agua fría para que no pierdan su color. Pelamos la cebolla, la cortamos en dados pequeños. En una sartén añadimos una cucharada de aceite de oliva, freimos los anacardos hasta que estén dorados. Los retiramos del fuego, en la misma sartén salteamos el arroz integral que hemos cocido anteriormente. Si es necesario añade una cucharada más de aceite.

3.- En un bol ponemos el arroz salteado con los anacardos, los guisantes, la cebolla, el maíz dulce escurrido y el pimiento asado cortado en trazos pequeños. Cortamos la piña tropical en dos mitades. Extraemos con cuido la fruta de sin romper la piña. Cortamos la piña en trozos medianos. Mezclamos la piña con el resto de los ingredientes. Añadimos los condimentos, mezclamos todo bien. Rellenamos cada mitad de la piña con el arroz integral con anacardos. Rociamos con un poco salsa chili por encima.

Consejo📣 Dependiendo de algunas marcas de arroz, el arroz integral puede tardar en cocerse entre 20 o 45 minutos. Lo ideal es seguir siempre las instrucciones del fabricante.

Por su ricas propiedades y sabor, no es necesario lavar en arroz antes de cocerlo. Los anacardos se pueden sustituir por almendras crudas sin sal.

Con la misma receta podéis rellenar dos piñas partidas ne 2 mitades.

Un entrante que podéis cocinar para 4 personas.

¡Tienes que probarlo!

Otro día podéis cocinar la piña con; mariscos, al estilo hindú, con hacer una fabulosa piña helada.

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arroz con curry

Arroz con langostinos al curry

By Eva Style - 3:18

Arroz con langostinos al curry

Para hoy tengo un plato muy popular de la India; langostinos con curry, lo del arroz y las almendras van por mi cuenta. Creo que combina muy bien con este plato exótico.

Este plato pertenece a la costa Oeste de la India; el mailai.

Historia: La presencia de los hindúes, musulmanes, portugueses, persas e ingleses han influido en la configuración de lo que hoy se conoce como cocina India.

Las especias presiden la mayoría de sus platos. La más importante de todas es el curry; mezclada con el arroz, las lentejas y las verduras.

Una receta que te va a cautivar por sus aromas y sabores; canela, coco, curry, el cardamomo y el jengibre.

Arroz con langostinos al curry

Arroz con langostinos al curry, ingredientes:

200 gr de arroz basmati, 150 gr de langostinos.

1 rama de canela, perejil fresco, 2 cucharas de curry.

1 cebolla,100 ml de agua de coco, 300 ml de leche de coco.

Sal, 20 gr de jengibre fresco, 1 semilla de cardomomo.

100 gr de almendras crudas, 2 dientes de ajo.

Aceite de oliva, 1 pizca de canela en polvo.

Arroz con langostinos al curry, elaboración:

1.- Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, cortamos en dados la cebolla y el laminas los ajos. Los sofreímos en una paellera o caldero grande y chato. Añadimos la rama de canela, la semilla de cardamomo y unas almendras crudas cortadas en tiras finas. Dejamos que se dore todo sin quemarse unos minutos.

2.- Incorporamos los langostinos con la piel y le añadimos el curry. Mezclamos bien, vertemos el agua de coco y dejamos que se cocine unos minutos hasta que los langostinos estén rosados. Retiramos los langostinos y reservamos.

3.- Añadimos el arroz y removemos bien, pasados unos minutos vertemos la leche, el perejil fresco, 2 vasos de agua y una cuchara de sal gruesa. Dejamos que el arroz se cocine a fuego medio 30 o 35 minutos, removiendo un poco de vez en cuando para que no se pegue ni se queme. Cuando le quede poco caldo, le añadimos los langostinos pelados y el juego que este suelta al quitarles la piel. Dejamos que el caldo se reduzca y apagamos el fuego.

4.- En una sartén pequeña, ponemos un poco de aceite de oliva y doramos las almendras crudas. Servimos el arroz con las almendras esparcidas sobre el arroz, un poco de perejil fresco y una pizca de canela en polvo.

El arroz se queda con un perfume de las especias que nos invita a degustarlo y nos transporta a las tierras lejanas de la India. Además, tiene un rico sabor; el dulzor del coco se mezcla con el toque picante del jengibre y los aromas del curry, la canela y el cardamomo.