¡Huele Bien!: Resultados de la búsqueda de guisos

calamares

Guiso de calamares con nueces y pasas

By Eva Style - 1:36

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cuchara

Guiso de coliflor y mejillones

By Eva Style - 1:29

Para comer bien no es necesario arruinarnos, lo mismo que para disfrutar de un buen plato con mariscos.

Con productos de temporada, podemos lucirnos en la cocina preparando platos exquisitos con sabor a mar.

La receta de hoy es fácil, bonita, barata y muy sabrosa. Un guiso de mejillones con coliflor al curry. ¡Sabe a costa, sabe a mar, sabe bien!

¿Sabías qué? La coliflor nos ayuda a combatir el cáncer. Además, es antiinflamatoria, mejora la salud del cerebro y la del corazón.

Es rica en vitaminas C, K, betacaroteno entre otros.

La puedes comer en guisos, frita, rebozada, con salsas o cruda.

Guiso de coliflor y mejillones

Guiso de coliflor y mejillones, ingredientes:

1 kilo de mejillones.
1 coliflor grande.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de curry.
1 vaso de vino blanco.
1 cucharada de harina.
Sal, eneldo fresco.
2 granos de pimienta negra.
Un puñado de piñones.

Guiso de coliflor y mejillones, elaboración:

1.- Limpiamos bien los mejillones bajo el grifo, quitando las valvas y los restos que tengan en la concha. Una vez estén limpios, (reservamos 6 o7) el resto los ponemos en un caldero a cocer unos minutos con agua, sal y una hoja de laurel. Los cocinamos hasta que todos estén abiertos. Los retiramos del fuego, colamos el caldo de los mejillones y lo reservamos.

2.- Limpiamos la coliflor, la cortamos en trozos. medianos. pelamos la cebolla y el ajo. Los cortamos en cubos pequeños. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el año, le añadimos una cucharada de harina, removemos rápidamente, vertemos un cucharon de caldo de los mejillones, removemos todo bien hasta ligar una salsa.

3.- Vertemos el vino, lo dejamos reducir. Añadimos la coliflor, la sal, el curry y el resto del caldo de los mejillones, vertemos agua hasta cubrir la coliflor. Cocinamos todo unos 20 minutos, agregamos los mejillones que hemos reservado anteriormente. Dejamos el guiso en el fuego hasta que se abran los mejillones, apagamos el fuego. Agregamos al guiso el resto de los mejillones sin la concha. Doramos los piñones, los repartimos por el guiso de coliflor con mejillones. Picamos un poco de eneldo fresco, esparcimos sobre el guiso el eneldo.Servimos caliente.

Consejo: puedes sustituir el curry por azafrán o pimentón.

Desecha siempre los mejillones que tengan la cocha rota y los que no se abran al cocinarse.

La misma receta la puedes hacer con unas almendras picadas y tostadas.

¡Saca el pan y comienza a comer!

Igualmente puedes cocinar los mejillones con; judías verdes, y a la jardinera.

guiso de mejillones y judías verdes

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cocina vegetariana

Pastel de coliflor

By Eva Style - 3:22

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champiñones

Champiñones portobello rellenos

By Eva Style - 2:30

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cocina de cuchara

Guiso de mariscos con fideos

By Eva Style - 2:19

Es hora de comenzar con los platos de cuchara. Un buen guiso cuando bajan las temperaturas sabe a gloria bendita.

Para ahorrar tiempo en la cocina y en la cesta de la compra lo mejor es la cocina de temporada. Cocinar con lo que da la tierra y el mar dentro de la estación que nos encontramos.

Este guiso de marisco lo puedes hacer en poco más de 30 minutos.

Además, si compras la bandeja de mariscos frescos que venden en la lonja de las grandes cadenas alimentarias te ahorraras mucho dinero en la cesta de la compra.

Guiso de mariscos con fideos

Guiso de mariscos con fideos, ingredientes:
1 kilo de surtido de mariscos frescos.
400 gr de fideos.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
Unas hebras de azafrán.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
4 cucharadas de tomate frito o triturado.
1/ vaso de vino blanco.
1 hoja de laurel.

Guiso de mariscos con fideos, elaboración:

1.-Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. pelamos el ajo y lo picamos muy fino. En un caldero ponemos a sofreir la cebolla con el diente de ajo en un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla este transparente añadimos los calamares, la hoja de laurel y la sal. Pasado unos 5 minutos vertemos el vino blanco y lo dejamos reducir.

2.-A continuación; incorporamos los tacos de pescado, el tomate y las hebras de azafrán. Cocinamos a fuego medio 5 minutos más. Añadimos los fideos y cubrimos todo con agua. Cocinamos el guiso de mariscos 15 minutos más. Por ultimo añadimos los mejillones y dejamos que el guiso al fuego 6 o 7 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos que el guiso repose unos minutos. Sirve caliente.

Consejo: Para este tipo de recetas suelo comprar siempre el surtido de mariscos. Lo sacó de la bandeja y lo paso por el grifo unos minutos.

La misma receta la puedes hacer con gambas o langostinos.

Es una receta que puede hacer los principiantes en la cocina.

lo puedes comer como plato único para una cena, o como entrante en una comida de otoño o invierno.

¡Buen provecho!

Para disfrutar de ricos y fáciles guisos con mariscos puedes consultar todas las recetas de mi blog: (Aquí)

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cocina de cuchara

Estofado de ternera con garbanzos

By Eva Style - 1:50

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aroma de naranja

Arroz con leche clásico

By Eva Style - 2:40

¡Los mejores postres son los de la infancia! Esos que nos inundan de buenos recuerdos, los aromas a cocina de madre, amor y hogar.

Un postre que reúne toda esas descripciones es el arroz con leche, ese que nos hacia nuestras madres o abuelas. Daba igual si era verano o invierno, siempre había más de una ocasión para disfrutar de una buena taza de arroz con leche.

En casa suelo hacerlo en las noches de invierno, especialmente para la cena. Cuando le digo a mi pareja si quiere arroz con leche, nunca dice que no.

Curiosidades: El arroz con leche es un postre que se prepara en muchos países. Se cree que los árabes introdujeron este plato, haciendo guisos de arroz y aromatizándolos con canela y añadiéndoles azúcar. La receta exacta se desconoce,
actualmente el arroz se cocina con; canela en rama, corteza de limón o naranja, rama de vainilla. En España cada comunidad tiene una forma distinta de cocinarlo.

Si los vamos a otros culturas: Los mayas y aztecas le añade bolitas de anís.

Arroz con leche clásico

Arroz con leche, ingredientes:

1 litro de leche entera, 250 gr de arroz para postres

(o arroz redondo)

1 rama de canela, corteza de la piel de la naranja.

150 gr de azúcar, 50 gr de margarina sin sal.

Para decorar:

1 rama de canela, canela en polvo.

Ralladura de la piel de la naranja.

Arroz con leche clásico, elaboración:

1.- En un cazo ponemos la leche a hervir con la rama de canela, el azúcar y la corteza de la piel de naranja bien lavada. Lo llevamos

a ebullición, bajamos el fuego. Añadimos la margarina, cuando este derretida ponemos el arroz. ( si es redondo lo lavamos varias veces en agua para que suelte el almidón). Cocinamos el arroz 30 o 35 minutos hasta que este tierno, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

2.- Lo dejamos reposar unos minutos, le quitamos la piel de la naranja y la rama de canela. Lo servimos en un recipiente o recipientes individuales. Cuando lo vallamos a servir, esparcimos un poco de canela por encima, la ralladura de piel de la naranja y decoramos con una rama de canela. Lo puedes comer templado o guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Consejo: también lo puedes servir con una cuchara de azúcar esparcida por encima del arroz y luego añadirle la canela en polvo.

Cuando te sobre algo de arroz con leche, que sea de varios días, puedes preparar: mousse de arroz con leche y bocados de hojaldre rellenos de arroz con leche

mousse de arroz con leche

pastelitos de hojaldre

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cocina casera

Pastel de puerros

By Eva Style - 2:50

Una forma diferente de comer verduras son los pasteles de verduras: ricos y cremosos, suaves al paladar y muy nutritivos. Los puedes comer como plato único o como guarnición para algún tipo de carne pescado.

En en mercado tenemos muchas verduras en cualquier época del año: calabacines, acelgas, puerros, zanahorias, calabazas, champiñones y demás. Una forma de aprovecharlos son cocinados al ahorno, en potajes, guisos o pasteles salados.

La receta de hoy no te dará mucho trabajo, resulta fácil de cocinar y admite múltiples variantes de ingredientes.

Curiosidades: Se cree que el puerro era uno de los alimentos preferidos de los faraones. En el interior de algunas pirámides existen jeroglíficos donde se indica cómo los esclavos encargados de construirlas consumían puerros habitualmente.

Los puerros se pueden consumir de diversas formas; crudos, picados muy finos se les puedes añadir a las ensaladas. Hervidos, en potajes cremas o vinagretas entre otras tantas.

Beneficios: son ricos en fibra dietética, nos ayudan a mantener saciados y a no subir de peso. También tienen propiedades diuréticas que nos ayudan a combatir la retención de líquidos.

Pastel de puerros

Pastel de puerros, ingredientes:

4 tallos de puerros, 2 calabacines.

2 huevos, 200 ml de nata, 200 gr de requesón.

Sal, pimienta negra recién molida. 1 hoja de laurel.

1 cebolla pequeña, aceite de oliva.

Margarina, pan rallado.

Pastel de puerros, elaboración:

1.- Limpiamos bien los puerros, los cortamos en rodajas de 1 cm.

Lavamos los calabacines y los picamos a cuadros medianos. Ponemos a cocer los calabacines con los puerros en agua hirviendo, una hoja de laurel y sal durante 15 minutos. Los escurrimos bien, (dejamos que se escurra toda el agua de las verduras, para que no se queden en el pastel cuando se cocine).

2.-Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños.

Sofreímos la cebolla con un poco de aceite de oliva, hasta que este transparente y retiramos del fuego.

3.- En un bol grande mezclamos la nata, los huevos, el queso y lo batimos bien hasta integrar todos los ingredientes. Añadimos la cebolla y salpimentamos al gusto. Reservamos 20 rodajas de puerros, el resto los mezclamos con los calabacines y la masa de huevo y requesón. Engrasamos un molde rectangular y lo espolvoreamos con pan rallado. Vertemos la masa dentro del molde y la esparcimos bien. Decoramos el pastel con el resto de los puerros que hemos reservado.

4.- Cocinamos con el horno precalentado a 180º C durante 1 hora, dejamos templar y servimos.