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martes, 13 de diciembre de 2016

Ensalada de atún queso y membrillo

No hay excusas para dejar de comer ensaladas, las podemos hacer con todo tipo de ingredientes. Cada mes la tierra y el mar nos regala una gran variedad de cosas buenas, no importa en la estación del año en que nos encontremos siempre hay muchas ocasiones para comer un buen plato de ensalada.

La ensalada de hoy la hice con membrillo casero, igualmente la puedes hacer con el que se compra o con pasta de guayaba. El queso lo puedes sustituir por cualquier queso fresco.

Las ensaladas nos ofrecen muchos colores y sabores frescos, también son una delicia para el paladar y una fuente inagotable de salud...¡Comer cada día un buen plato de ensalada es un acierto seguro!
 
Ensalada de atún queso y membrillo
Ensalada de atún queso, ingredientes:
1 bolsa de mezcla de ensalada.
150 gr de membrillo casero (ver receta)
150 gr de queso feta,  2 latas de atún natural.
2 cucharadas de garbanzos cocidos.
2 tomates canarios o tomates para ensalada.
Sal, pimienta recién molida, aceite de oliva virgen.
Crema de vinagre balsámico.
 
Ensalada de atún queso, elaboración:
1.- Ponemos la mezcla de ensalada en una fuente o ensaladera. Le añadimos los garbanzos cocidos, las lastas de atún escurrida, los tomates lavados y cortados en cuartos. El queso feta cortado a cuadros y las tiras de membrillo casero. Salpimentamos al gusto, rociamos con un poco de aceite de oliva la crema de vinagre balsámico.
 
Este tipo de ensalada la puedes hacer como primer plato, plato único si estas llevado una dieta. También puede ser una cena ligera o las puedes hacer para acompañar tus platos de las próximas navidades.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!


En la misma línea también tienes: ensalada de mango y gambas


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jueves, 25 de agosto de 2016

Ensalada de pimientos asados

Siempre intento hacer una cocina sana y de mercado con los productos de temporada para las ensaladas. En casa semanalmente preparo muchas ensaladas. Son muy sanas, sencillas de hacer y combinan muy bien con otros platos de carne o pescado.

Este tipo de ensalada suelo prepararlas como plato único y para las cenas. No dan nada de trabajo y siempre dejan buen sabor de boca.
Además, son una fuente inagotable de nutrientes y proporcionan mucho colorido a las comidas, haciéndolas más apetecibles.

 
Ensalada de pimientos asados

Ensalada de pimientos asados, ingredientes:
5 o 6 pimientos pequeños y rojos.
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra recién molida.
Unas hojas de albahaca fresca.
100 gr de queso feta.
2 huevos cocidos, vinagre de jerez.
 
Ensalada de pimientos asados, elaboración:
1.- Ponemos a cocer los huevo en agua y sal durante 10 minutos. Los pasamos por agua fría y le quitamos la cascara. Lavamos los pimientos, los secamos con papel de cocina. Los ponemos un una fuente de horno, los rociamos por encima con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Los asamos con el horno a 180ºC durante 40 minutos. Los retiramos del horno, los dejamos templar y le quitamos la piel y las semillas.

2.- En una ensaladera ponemos los pimientos asados, añadimos los huevos cocidos y cortados en gajos. Cortamos el queso a cuadros, y los añadimos. Lavamos las hojas de la albahaca, las secamos, las picamos y las esparcimos por la fuente o la ensaladera. Salpimentamos al gusto y rociamos con un poco de aceite de oliva y de vinagre de jerez. Decoramos con una ramita de albahaca fresca.

Consejo: si no tienes pimientos a mano para asar, puedes hacer la receta con pimientos de piquillos o pimiento enlatados. No os quedará tan rica, pero es una buena alternativa. 

En la misma línea también tienes: ensalada de naranja y remolacha
ensalada de naranja y remolacha
ensalada de lentejas
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martes, 14 de junio de 2016

Espaguetis a la griega

¿Qué te apetece comer hoy? Si todavía no lo tienes claro, estoy segura que tienes un paquete de espaguetis en el armario de la cocina y, y unos ajos, tomates, aceitunas y algo de tomillo...

Creo que ya sabes que vas a comer hoy; un exquisito plato de espaguetis a la griega, con todo el sabor de la huerta mediterránea.
Además, se prepara en poco tiempo tiempo unos 20 o 25 minutos.
También nos aporta energía saludable, proteínas y es baja en grasa. Si, la pasta no engorda, solo engorda los ingredientes grasos como algunas salsa, algunos quesos o becon que se le suele añadir a ella.

 
Espaguetis a la griega
Espaguetis a la griega, ingredientes:
300 gr de espaguetis, tomates cherry.
1 hoja de laurel, sal, pimienta blanca recién molida.
75 gr de queso feta, aceitunas negras.
1 cuchara de alcaparras, tomillo fresco.
3 dientes de ajo, aceite de oliva virgen.
Espaguetis a la griega, elaboración:
1.- Ponemos a hervir una olla con agua, le añadimos la sal y la hoja de laurel. Cocinamos los espaguetis hasta que estén aldentes ( 12 o 15 minutos), siguiendo las instrucciones del fabricante. Los retiramos del fuego y escurrimos bien. 

2.- En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva, pelamos los ajos y los sofreímos sin que lleguen a quemarse. Lavamos los tomates y los secamos y partimos en gajos. Añadimos los tomates y los salteamos con los ajos. Picamos las aceituna y dejamos otras enteras. Escurrimos el queso o lo cortamos en dados. Ponemos los espaguetis dentro de la sartén, los mezclamos con los tomates y los ajos, incorporamos las aceitunas, el queso, las alcaparras escurridas, el tomillo fresco esparcido por encima y un poco de pimienta blanca recién molida. Servimos en seguida.
Un plato muy barato, pero no por eso menos nutritivo.Para disfrutar de todo el sabor mediterráneo sin arruinarnos. Espero que disfrutes mucho de los aromas y sabores de este fabuloso plato. 

Consejos: también puedes incluir otros ingredientes; calabacines, berenjena, albahaca fresco y orégano fresco.


¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pollo con olivas negras y papas (patatas) con olivas negras.
pollo asado con olivas negras.
patatas salteadas con olivas negras
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miércoles, 9 de septiembre de 2015

Tacos de salmón con serrano

Hola, queridas/-os lectoras/es.
Llevo una semana sin publicar ninguna receta nueva, ni cocina compartida. La salud me ha tenido un poco alejada del blog y de cocinafamiliar con el que colabora cada semana con recetas nuevas.

Una lumbalgia en la cadera me ha tenido acostada una semana en la cama, doloroso, aburrido y me dio por dormir mucho con el tratamiento. También me puse al día con algunos libros que quería leer. Lo único que he podido hacer fue compartir algunas cosas en facebook desde mi móvil...

Para hoy tengo una receta en donde podemos lucirnos en la cocina sin mucho esfuerzo y muchos recursos económicos. Un rico plato donde he combinado los sabores del mar con los placeres terranales... Salmón con jamón serrano: ¡¡ simplemente exquisito!!

Con esta receta participo en el concurso del mes de septiembre de cocineros del mundo,  en el apartado de salado...Es un placer para mi presentarme al concurso, disfruto mucho presentado platos como este. También he tenido la oportunidad de ganar dos veces dicho concurso: pastas ranascrema de aguacate.

Espero que disfrutéis mucho con esta nueva propuesta. Ahora os dejo la receta:


Tacos de salmón con serrano

Tacos de salmón con serrano, ingredientes:
400 gr de lomo de salmón, 500 gr de jamón serrano.
Un puñado de avellanas, 50 gr de pan rallado.
Eneldo fresco, 7 u 8 tomates cherry.
50 gr de queso feta.
Canónigos, aceite de oliva extra virgen.



Tacos de salmón con serrano, elaboración:
1.- Le quitamos la piel y las espinas al salmón, lo cortamos en tacos alargados y de 2 cm de ancho. Reservamos. Trituramos las avellanas con el eneldo y el pan rallado. Sobre una bandeja ponemos 4 lonchas de jamón serrano, sobre estas colocamos un taco de salmón y cubrimos con la mezcla de avellanos que hemos preparado anteriormente. Cerramos el taco con las lonchas de jamón serrano. Repetimos la misma operación hasta cubrir todo el salmón.

2.- Ponemos el horno a 180ºC, en una fuente cubierta con papel sulfurizado ponemos los tacos de salmón cubiertos con el jamón. Añadimos los tomates lavados y el queso cortado en tacos pequeños. Los distribuimos por la fuente. Rociamos los tomates con un poco de aceite de oliva. Cocinamos el salmón 15 minutos.
Servimos con unas hojas de canónigos frescas rociadas con un poco de aceite de oliva.
Es una receta muy sencilla, no requiere mucho tiempo en su elaboración y cocción. Los contrastes de sabores os van a gustar muchísimouna receta de lujo para cualquier tipo eventos  o celebraciones. Tampoco requiere nada de sal, ni pimienta. Los sabores fuertes los aporta los propios ingredientes 
que contrasta muy bien con la frescura que le da el eneldo y los canónigos.

En la misma linea también os recomiendo: ( merluza con becon)  y  ( albóndigas de salmón).
Merluza con becon.
Albóndigas de salmón.


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miércoles, 26 de agosto de 2015

Pastel griego hojaldre

Para hoy tengo una versión de la Spanakopita ( pastel griego de espinacas y queso feta). El pastel original esta hecho con pasta filo o requiere más técnica. El que he cocinado es más sencillo y lo hice con hojaldre.

Quizás los muy expertos noten las pequeñas diferencias, mi pareja que estuvo dos años viviendo por aquellas islas cuando  fue estudiante, le gusta mucha esta versión.

En cuanto al origen del pastel, se cree que se origino hace más de 400 años y que pudo haberse introducido por los Turcos cuando ocuparon Grecia... ellos tienen un plato muy similar ispanaki. Actualmente es un plato muy típico en la fiesta griega del Gran Ayuno y otras fiestas religiosas ortodoxas.

 
Lo podemos tomar como aperitivo, comida entre horas, en el almuerzo y meriendas. En casa lo hago siempre para el almuerzo y si sobra algo, a mi pareja le gusta tomarlo en los desayunos. Recordando así su etapa de estudiante.


Pastel griego hojaldre

Pastel griego hojaldre, ingredientes:

400 gr de espinacas frescas, 300 gr de queso feta.
2 laminas de hojaldre, 1 cebolla, aceite de oliva.
Pimienta molida. 1 huevo batido.

Pastel griego hojaldre, elaboración:

1.- Pelamos la cebolla, la picamos en dados pequeños. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla hasta que este transparente. Lavamos bien las espinacas, las escurrimos bien y cortamos en varios trozos pequeños. Agregamos las espinacas, cocinamos varios minutos a fuego medio. Le añadimos un poco de pimienta molida.

2.- Cortamos el queso a cuadros, lo incorporamos y dejamos que se cocine unos 5 minutos más. Precalentamos el horno a 180ºC. Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado o engrasamos una fuente. Extendemos una lamina de hojaldre, cubriendo las paredes de la fuente. Rellenamos con la mezcla de espinacas y queso. Cubrimos el pastel con la otra lamina de hojaldre. Pinchamos con un tenedor por fuera la lamina y pincelamos con un huevo batido. Cocinamos 35 minutos en el horno. Dejamos templar y servimos.
Un plato sencillo, delicioso y muy nutritivo, no le he puesto sal porque el queso es muy fuerte y le aporta mucho sabor  a este plato.
Espero que disfrutéis de esta receta.

También os recomiendo: ( espaguetis a la griega) y ( tarta de hojaldre y  tomates).
espaguetis a la griega
tarta de hojaldre y tomates.
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lunes, 15 de diciembre de 2014

Tarta de hojaldre y tomates

Para los días en que no me apetece pasar mucho tiempo en la cocina, la mejor solución es tener una lamina de hojaldre a mano.

 Y, la verdad es que con pocos ingredientes, o con las sobras de otros platos podemos elaborar un bocado delicioso.

Esta tarta de hojaldre y tomates con crema de tomate es un claro ejemplo de ello... Me sobraron unos espárragos y una crema de tomate de otro plato que elabore el pasado sábado. Así que anoche en un momento hice este rico pastel de verduras.
INGREDIENTES
1 LAMINA DE HOJALDRE.
3 TOMATES PERAS.
UN MANOJO DE TALLOS DE ESPÁRRAGOS.
50 GR DE QUESO FEA.
UN PUÑADO DE ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO.
TOMILLO FRESCO.
SAL Y PIMIENTA.
1/2 BOTE DE LECHE EVAPORADA.
100 ML DE TOMATE FRITO.
UNAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.
PREPARACIÓN
1.- Forramos un molde con papel de horno. Estiramos la masa y cubrimos con ella el molde.

2.- Batimos la leche evaporada con el tomate frito, salpimentamos. Cortamos los tallos de espárragos en dos mitades, los ponemos a cocer en agua hirviendo y sal durante 10 minutos, hasta que estén casi tiernos. Los escurrimos.

3.- Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Cubrimos la masa con una capa de tomate y los espárragos. Ponemos otra capa de tomate encima. Vertemos la crema de tomate. Portamos el queso en tacos, lo repartimos por la tarta, añadimos las aceitunas negras, el tomillo fresco. Volvemos a salpimentar al gusto.

4.- Horneamos la tarta 40 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Dejamos entibiar el pastel, decoramos con unas hojas de albahaca fresca y servimos.

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miércoles, 8 de octubre de 2014

Lasaña con espinacas y queso feta

Aunque me gusta  la cocina elaborada casi siempre los sábados opto por algo más sencillo.

Así que para hoy te ofrezco una lasaña que cocine el pasado sábado.

La prepare con pasta fresca rana, se cocina al horno en 15 minutos.


INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS.
4 LAMINAS DE PASTA FRESCA.
2OOGR DE ESPINACAS CONGELADAS.
1/2 QUESO FETA.
1/2 CEBOLLA.
1/2 BOTE DE TOMATE TRITURADO.
SAL Y PIMIENTA.
1 PIZCA DE AZÚCAR.
TOMILLO.
ORÉGANO.
1 HOJA DE LAUREL.
QUESO PARMESANO RALLADO.
2 LATAS DE ATÚN NATURAL.
1 DIENTE DE AJO.
ACEITE DE OLIVA.

PREPARACIÓN
1.- Descongelamos las espinacas. En una sartén ponemos a pochar la cebolla, le añadimos la espinacas y el queso feta. Añadimos un poco de pimienta molida, no le agregamos sal, el queso es muy fuerte y se nos quedará muy salado. Dejamos que todo se cocine uno 10 minutos.

2.- Preparamos la salsa. En un cazo a rehogar la cebolla con el diente de ajo en aceite de oliva. Después de varios minutos añadimos el tomate,la sal, 1 pizca de azúcar y las hierbas aromáticas. Dejamos que la salsa se cocine a fuego bajo 10 minutos.
3.- Con aro de cocinar, cortamos 2 aros por cada lamina.
Ponemos la pasta en el fondo de un plato. Colocamos el aro sobre ella. Rellenamos primero con una capa de espinacas y queso, otra de pasta, otra de tomate. Así hasta completar el molde.



4.- La última capa, la cubrimos con tomate. Precalentamos el horno a 180ºC. Cocinamos la pasta 15 minutos, esparcimos un poco de queso por encima y servimos.

También puedes consultar esta otra receta me he publicado hoy.


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viernes, 18 de abril de 2014

Pan de patatas y queso feta

Para hoy tenemos la segunda entrega de recetas sugeridas de mis contactos de facebook.

Este pan de patatas con queso feta es una recomendación de Begoña G. S.

Como la anterior, he modificado algunos ingredientes.



Esta es la receta que ella muy amablemente me dio:

Pan de patata y queso: Cocer las patatas y pasarlas por el pasa puré.
Hacer un volcán e introducir todos los ingredientes, además del puré de patatas y el queso.
Amasar durante 10 minutos, dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
Formar panes de mediano tamaño, pintar con huevo y hornear 12 minutos a 180º.




INGREDIENTES
PARA 4 PANES
500 GR DE HARINA DE FUERZA TAMIZADA.
2 PATATAS ASADAS.
150 ML DE AGUA CALIENTE.
150 ML DE LECHE DE SOJA.
1 CUCHARA DE MIEL.
1 PIZCA DE SAL.
1/2 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO.
50 GR DE QUESO FETA.
1 POCO DE ACEITE DE OLIVA.

PREPARACIÓN
1.- Lavamos bien las patatas, les añadimos un poco de sal y un poco de aceite de oliva. Envolvemos en papel de aluminio y horneamos a 200ºC durante 35 minutos.
Las dejamos enfriar, le quitamos la piel y las aplastamos con un tenedor.

 2.- Pesamos y tamizamos la harina. Calentamos el agua, le añadimos una cucharada de miel y la levadura. Esto hará que la masa de pan fermente más rápido.

3.- Calentamos también la leche. En un bol grande añadimos la harina tamizada, una pizca de sal, el agua con la levadura y la leche caliente de soja. Mezclamos con una cuchara de madera, después de varios minutos amasamos bien con las manos limpias. Enharimos una superficie limpia, pasamos la masa a la superficie y terminamos de amasar la masa de pan. Acontinuación picamos el queso feta y se lo añadimos, esparciendolo bien por toda la masa.
4.- Dejamos reposar la masa 1 hora en un sitio que le de el calor. Tapado con un paño de cocina limpio, o papel flim transparente. 



5.- Precalentamos el horno a 180 ºC.
Después de una hora, divimos la masa en cuatro porciones. La amasamos nuevamente y le damos forma de pan. Con un cuchillo le hacemos un corte profundo, sin romper el pan, en cruz. Esto hace que el pan se cocine mejor en su interior.
 6.- Dejamos que se enfrie y sobre una rejilla o le quitamos la humedad sobre papel de cocina.

 A mi amigo Jorge le encanta el pan casero, así que hoy por la mañana se paso por casa a buscar estos dos recién horneados.

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