¡Huele Bien!: meriendas

Merencao galletas

By Eva Style - 1:45

Los merencaos son unas galletas de merengue con cacao. Son crujientes por fuera y tiernas por dentro. Además, son deliciosas, muy fáciles de hacer y super economicas.

Algunas veces nos pueden sobrar claras de huevo cuando cocinamos otras recetas que solo cocinan con yemas de huevo. Esta receta de galletas de merengue con cacao son fantásticas para aprovechar las claras, e ideales para degustar con un buen vaso de leche, café o té.

Merencao galletas

Merencao galletas, ingredientes:

3 claras de huevo.
150 gr de cacao en polvo.
1 pizca de sal.
1 cucharada de maicena.
100 gr de azúcar glas.
1 cucharada de levadura instantánea.
1 cucharada de canela en polvo.

Merencao galletas, elaboración:

1.- En un bol ponemos las claras de huevo, las batimos con una pizca de sal con la ayuda de las varillas eléctricas hasta que esté a punto nieve. Incorporamos el azúcar glas y seguimos batiendo para que se integre bien el azúcar.

2.- Añadimos el cacao el polvo tamizado con la maicena, la levaduras y la cucharada de canela en polvo. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula de silicona o una cuchara de metal hasta conseguir una masa homogénea. Cubrimos una placa de horno con papel sulfurizado (papel para hornear). Con una cuchara de metal disponeos encima de la placa unos montoncitos de masa de galletas merencao, separadas entre si. Horneamos las galletas con el horno precalentado a 170º 45 o 50 minutos. Abrimos la puerta del horno, dejamos que las galletas de merengue y cacao se enfríen dentro del horno. Las retiramos del horno y las guardamos en una lata para galletas con la tapahermetica o bote de cristal con tapa hermética.

Consejo: si quieres que sean más consistentes, puedes añadirle a la masa 100 gr de almendras molidas.

Los merencaos son muy ligeras, Para que se queden más crujientes, hornea las galletas 90 minutos a 150º de temperatura.

Para montar las claras a punto nieve, estas tienen que estar a temperatura ambiente. Para que las claras se queden con mejor textura, añade unas gotas de zumo de limón antes de batir las claras a punto nieve.

¡Tienes que probarlas!

Otro día puedes hacer cocadas o bocados de chocolate y membrillo.

cocacadas de cacao y coco

bocados de chocolate y membrillo.

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avellanas

Magdalenas de espelta con avellanas y melocotones

By Eva Style - 1:35

Para disfrutar de un buen desayuno o merienda podemos hacer estas magdalenas de harina de espelta con melocotones en almíbar y avellanas.

En casa nos gusta mucho comer magdalenas con tropezones, bien sea de frutas o de frutos secos. Sobre todo a mi madre, le chiflan este tipo de bollería.

Por esa razón prepare estas magdalenas para mi madre. Desde que mi hermano se separó (él es cocinero profesional) y vive con ella, ya no cocino para mi madre como lo hacía antes cada día. Aun así, en alguno ocasión le llevo una lata de magdalenas, pan o bizcocho.

Magdalenas de espelta

Magdalenas de espelta, ingredientes:

150 gr de melocotones en almíbar.
1 puñado de avenas peladas.
4 huevos.100 gr de azúcar moreno.
200 gr de harina de espelta.
1 cucharada de levadura instantánea
100 ml de aceite de oliva virgen.
50 ml de leche.
1 cuchara de café de bicarbonato sódico.

Magdalenas de espelta, elaboración:

1.- En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que doblen su volumen. Incorporamos el aceite y seguimos batiendo hasta que este bien integrado. Vertemos la leche y mezclamos bien.

2.- Agregamos la harina tamizada de a poco con a la masa de las yemas. Incorporamos la levadura en polvo y el bicarbonato sódico, batimos hasta conseguir una masa homogénea. Batimos las claras con la sal a punto nieve y las añadimos mezclando con movimientos envolventes.

3.- Escurrimos bien los melocotones en almíbar y los cortamos en trozos pequeños. Añadimos la fruta a la masa y las avellana picadas

(reservamos 12 avellanas para decorar). Rellenas las cápsulas de papel 3/4 con la masa. Cocemos las magdalenas con el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Las dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Consejo: Para que las magdalenas se conserven bien, si es que sobran algunas, las puedes guardar en una lata de galletas. Cubres el fondo de la lata con unos granos de arroz para que el arroz absorba la humedad.

Para que ni se queden secas, las magdalenas de espelta tiene que estar bien tapada para que elaire no las sequen.

Otra forma de conservar bien las magdalenas es la de congelar en bolsas para congelar alimentos.

Hay personas que son alérgicas a los melocotones, en este caso pueden sustituir el melocotón por la piña, trozos de manzanas, albaricoques o plátano.

¡Nadie se resistirá!

Otro día puedes preparar magdalenas con arándanos, de vainilla o al microondas.

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daskalidès chocolatier canarias

Galletas de arándanos rojos

By Eva Style - 1:48

Para hacer ricas galletas o pastas de té no se necesita muchas experiencia en la cocina. Simplemente hay que tener un poco de imaginación saber algunas técnicas básicas para que las masas queden perfectas.

Estas galletas de arándanos rojos las hice para Daskalidès chocolatier canarias, de vez en cuando me encargan algunas cosas para su chocolatería.

Me gusta cocinar este tipo de masas, dejan en la cocinar un rico aroma al cocinarlas. Además, de su rico sabor de naranja con arándanos rojos. ¡Te van a encantar!

Galletas de arándanos rojos.

Galletas de arándanos, ingredientes:
200 gr de mantequilla.
1 pizca de sal.
50 gr de azúcar de vainilla.
1 cucharada de zumo de naranja.
370 gr de harina.
1 yema de huevo.
Para el relleno:
100 gr de arándanos rojos secos.
1 cucharada de mantequilla.
1 clavo rallado.
Para decorar:
Un puñado de arándanos rojo.
Brandy, ron o amaretto.
Azúcar glas.
Galletas de arándanos, elaboración:

1.-Ponemos a hidratar los arándanos rojos en el brandy hasta que estén tiernos. Puedes hacerlo la víspera anterior.

2.- Preparamos el relleno: Trituramos en el robor los arándanos rojos con la mantequilla, la sal y un clavo rallado hasta conseguir para pasta homogénea.

3.-Preparamos la masa: Cortamos la mantequilla en dados, la disponemos en un bol y la dejamos reposar hasta que esté a temperatura ambiente. Añadimos el azúcar de vainilla y batimos con las varillas eléctricas o manual hast aconseguir que la mantequilla se quede con una textura de pomada.

4.- Añadimos la yema de huevo y el zumo de naranja. Volvemos a batir todo hasta para que se integre bien. Añadimos la harina tamizada, poco a poco y removemos hasta que se quede integrada. Pasamos la masa a una superficie cubierta por un poco de harina, amasamos con las manos hasta formar una bola y no se pegue en los dedos. Forramos la masa con papel flim, la dejamos reposar en la nevera 1 hora.

5.- Estiramos la masa con un rodillo, la cortamos con un corta pasta o vaso de agua pequeño.Aplastamos los círculos con la palma de la mano, rellenamos la mitad de círculos con la pasta de arándanos y mantequilla, cubrimos las galletas con la otra mitad de los círculos.

Con la ayuda de los dedos sellamos bien las dos mitades. Enterramos el dedo indice sobre cada galleta de arándano, disponemos sobre en huevo un arándano rojo macerado en el brandy.

6.- Disponemos las galletas en un placa de horno engrasada con mantequilla o cubierta por papel de horno. Cocinamos las galletas 15 minutos con el horno precalentado a 180º, sin que llegue a dorarse mucho. Retiramos las galletas de arándanos rojos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Esparcimos por encima un poco de azúcar glas y las guardamos en una lata de galletas hasta el momento de comer.