¡Huele Bien!: verduras

calabaza

Crumble de calabaza

By Eva Style - 12:45

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crema de tomate

Espárragos trigueros con crema de tomate

By Eva Style - 1:27

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berenjenas

Ratatouille de verduras al horno

By Eva Style - 2:06

La ratatouille es un plato de la cocina tradicional francesa, es muy parecido al pisto español pero con un forma de cocinar diferente.

Cada ingrediente se cocina por separado de forma lenta y al final se terminan de hacer todos juntos.

Se puede cortar en trozos pequeños para luego cocinarlas,o cortas las verduras en rodajas. Esta última opción nos permite servir las verduras de una forma bonita y vistosa.

Ratatouille de verduras al horno

Ratatouille de verduras al horno, ingredientes:

2 berenjenas, 2 calabacines, 4 tomates.
3 cebollas rojas, sal, tomillo fresco, 1 hoja de laurel
Pimienta negra recién molida, queso curado y rallado
Aceite de oliva virgen.

Ratatouille de verduras,elaboración:

1.- Antes que nada, picamos las berenjena y la ponemos en agua y sal media hora, para quitarle el amargor. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas. Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas, hacemos lo mismo con lo tomates.

2.- En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y hacemos las berenjenas unos minutos por ambas caras. En la misma sartén añadimos un poco de aceite de oliva y asamos los calabacines y las rodajas de tomates.

3.-Vertemos 2 vasos de agua en la sartén, añadimos un poco de sal y una hoja de laurel. Llevamos a ebullición y reservamos. En una fuente para horno circular, ponemos la verduras; una rodaja de berenjena, una rodaja de calabacin, una rodaja de tomate y una rodaja de cebolla. Así hasta completar toda la fuente. Vertemos el caldo de la sartén sobre las verduras, salpimentamos al gusto, esparcimos por encima tomillo fresco y queso rellado. Horneamos 40 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Restiramos la fuente del horno y servimos las verduras.

Consejo: Las verduras se tiene que quedar aldentes antes de asarlas en el horno para poder colocarlas en fila sin que se estropeen.

Este plato queda muy sabroso, podemos servirlo como guarnición de carnes, pastas, arroz blanco, huevo frito y pescado. Muy rico! con todos los sabores de la huerta.

También te puede interesar: pastel tortuga de ensaladilla o pastel de puerros.

pastel de ensaladilla

pastel de puerros

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coca

Coca de verduras

By Eva Style - 2:21

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aguacate

Tartar de verduras

By Eva Style - 3:12

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acelga

Cesta de menestra de verduras

By Eva Style - 13:34

Cesta de menestra de verduras con huevo escalfado y salsa de pimentón. Así he bautizado este plato, agradable a la vista y un exquisito manjar para el paladar.

Cuando compre las verduras tenía pensado cocinar un potaje de acelgas, pero, se me ocurrió experimentar un poco en la cocina y, visto el resultado, la idea no fue tan mala... Así que el potaje lo dejamos para otro día. (El potaje es un plato a base de verduras y legumbres cocidas en abundante agua).

INGREDIENTES

2 HOJAS ACELGAS.

100 GR. CALABAZA.

100 GR. HABICHUELAS.

1 CALABACÍN.

1 ZANAHORIA.

100 GR. BATATA.

2 HUEVOS.

SAL Y PIMIENTA.

1 HOJA DE LAUREL.

CARDOMOMO.

100 GR. DE DÁTILES.

4 0 5 LONCHAS DE JAMÓN COCIDO.
5 DIENTES DE AJOS.
MARGARINA.
PIMENTÓN.
HARINA.
PASTA BRICK.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

PREPARACIÓN

1.- Lavamos bien las verduras, les quitamos la piel; la calabaza, la zanahoria y la batata. Junto con el resto las picamos en trozos pequeños. En una olla con agua las ponemos a cocer con sal y una hoja de laurel unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrimos, reservamos las verduras y el caldo aparte.

2.- Cortamos los ajos en laminas, picamos los dátiles en trozos pequeños, enrollamos las lonchas de jamón cocido como si fuera un canuto y lo cortamos en rodajas finas. En una sartén ponemos una cuchara de aceite de oliva y dos semillas de cardomomo, después de varios minutos agregamos los ajos y los dátiles rehogamos unos 4 minutos removiendo con una cuchara de madera. Ponemos el jamón cocido y salpimentamos. Dejamos que se cocine unos 2 minutos más, luego añadimos las verduras cocidas y mezclamos bien.

3.- Cortamos la pasta brick en lamina de 20x20 cms aproximadamente. Derretimos un poco de margarina en el microondas y pincelamos por ambos las dos. Los introducimos en una flanera y colocamos otra sobre la pasta brick. Precalentamos el horno y dejamos que se doren unos minutos a 180 ºC. Dejamos enfriar y desmoldamos con mucho cuidado las cestas.

4.- Colocamos las cestas sobre un plato y rellenamos con las verduras.

5.- Escalfamos los huevos. Ponemos a hervir agua, cortamos el papel flim en 2 trozos cuadrados de 30x30 cms. Colocamos el flim dentro de un vaso, lo hundimos con cuidado sin romperlo.

Pincelamos con el aceite, rompemos el huevo sin estropear la yema. Salpimentamos y cerramos con una pinza. Cocemos los huevos 4 o 5 minutos. Con cuidado sacamos el huevo del flim y reservamos.

6.- Preparamos la salsa. En una sartén ponemos una cuchara de margarina, cuando este derretida agregamos 2 cucharas de harina y mezclamos una una cuchara de madera. Agregamos el caldo de la verdura y ligamos la salsa. Una vez espese, introducimos una cuchara de pimentón y una pizca de sal.

EMPLATAMOS

7.- Colocamos los huevos en cada cesta sobre las verduras. Con una cuchara pequeña cubrimos el huevo con un poco de salsa, ponemos otra cuchara sobre el plato y extendemos un poco. Con la ayuda de un colador rociamos el plato con un poco de pimentón.