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By Eva Style - 5:17

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Pastel de papas con estofado de carne

By Eva Style - 2:55

Para hoy tengo un plato contundente, el tiempo así lo requiere. Hace mucho frío en mi isla Gran Canaria y en cualquier lugar del planeta donde sea invierno.

Este pastel de papas (patatas) lleva de todo; un sabroso estofado de carne, un rico puré de papas y una cama de manzanas asadas en su interior.
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El pastel de estofado suele ser muy popular, cada país tiene una forma diferente de hacerlo. Si eres atrevid@ en la cocina, ¡prueba esta receta y verás que con ella sorprenderás a tod@s! El sabor de las manzanas asadas se funde con el rico estofado de la carne y la suavidad del puré de papas.

Pastel de papas con estofado de carne

Pastel de papas con estofado, ingredientes:
Para el puré de papas:1 kilo de papas cocidas.
3 huevos grandes.
Sal, pimienta negra molida.
Nuez moscada recién molida.
2 cucharadas de mantequilla.
Para el estofado de carne:
1 kilo de carne de ternera (cerdo o pollo)
1 cebolla, sal, 1 hoja de laurel.
1 rama de canela,
300 ml de tomate triturado natural.
Sal, 1 vaso de vino tinto.

Aceite de oliva virgen.
Tomillo, orégano.
2 zanahorias.
Para el pastel:
3 manzanas verdes.
1 zumo de 1/2 limón
Pan rallado.
Mantequilla.
Pastel de papas con estofado, elaboración:

1.- Preparamos el estofado de carne: Pelar la cebolla, el ajo y las zanahorias. En una olla o caldero ponemos un poco de aceite de oliva. sofreímos las verduras, añadimos la hoja de laurel, la sal, el tomillo y el orégano. Lo rehogamos todos unos minutos a fuego medio. Ponemos la carne cortada en trozos medianos, vertemos el vino y lo dejamos reducir. Añadimos el tomate, 1 vaso de agua y la rama de canela. Rectificamos de sal, cocinamos todo a fuego medio 35 o 40 minutos hasta que la carne este tierna.

2.-Preparamos el puré de papas: En un bol ponemos las papas cocidas, las aplastamos bien sin hasta conseguir un puré uniforme. Añadimos la mantequilla, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir un puré homogéneo.

3.-Preparamos el pastel: Engrasamos con mantequilla un recipiente o fuente de horno, esparcimos por encima y alrededor un poco de pan rallado. Cubrimos todo el interior de la fuente con el puré de papas. Pelamos las manzanas, le quitamos el corazón y rociamos con el jugo de limón. Disponemos la manzanas partidas por la mitad sobre el puré de papas. Asamos las manzanas 20 minutos con el horno a 180º, hasta que estén tiernas.

4.-Vertemos sobre las manzanas el estofado de carne. Tapamos el estofado con el puré que nos ha sobrado, le hacemos unos dibujos con un tenedor para que nos quede más bonito. Gratinamos el estofado de carne hasta que el puré este dorado. Retiramos del horno, dejamos que se temple un poco y servimos con un poco de tomillo limón o perejil esparcido por encima.

Consejo: para hacer un puré fácil, puede batir el kilo de papas con un vaso de leche caliente y una cucharada de mantequilla.

Cuando hagas puré de papas (patatas) evita utilizar cualquier robot de cocina, las papas se quedan muy gomosas y el puré se hecha a perder.

¡Anímate a preparar este pastel!

También puedes cocinar: estofado de carne tradicional o estofado de conejo.

estofado de carne tradicional con papas

estofado de conejo con verduras

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cuchara

Estofado de carne con papas

By Eva Style - 2:12

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cocina de cuchara

Estofado de ternera con garbanzos

By Eva Style - 1:50

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atún

Caldo de cilantro canario con atún

By Eva Style - 9:23

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carne ave

Pringo de pechuga de pollo

By Eva Style - 3:09

Hasta hace dos días no había odio hablar de este plato. Mi suegra me dio la receta por teléfono, sabe que me encanta cocinar, así que tome buena nota de ella y la hice a mi estilo.

Ella es de Tenerife, nació en Vilaflor el norte de Tenerife, por lo visto la receta tiene su origen en ese pueblo. La carne de cerdo, pollo o conejo se suele cocinar con pequeñas pellas de gofio
( harina gruesa de maíz, trigo o cebada, tostada) canario.

Otros ingredientes que lleva la receta son: perejil fresco, ajos, vino, blanco y sidra. Los que tienen la costumbre de comer pringo de carne quizás digan que mi receta no es un pringo. Eso también dijo mi pareja cuando me vio preparar el plato, después, cuanto termine de hacerlo cambio de opinión. "Quizás esta sea una versión un poco guormet del pringo de Vilaflor", esto fue lo que me dijo. Lo doy por bueno.

La combinación de ingredientes enriquecen el sabor de la carne de pollo. Un plato que nos gusto mucho y volveremos a disfrutar de él en más ocasiones.

El gofio es conocido en muchos sitios fuera de España, si quieres cocinar este plato con los mismos ingredientes ( el gofio). Quizás lo puedas conseguir en grandes supermercados: Alcampo. Carrefour, la tienda gourmet del super mercado El Corte Ingles o Hipercort, Mercadona o Eroski...Es un cereal, busca por las harinas o pregunta por él.

Pringo de pechuga de pollo

Pringo de pechuga de pollo, ingredientes:

4 pechugas de pollo, 2 plátanos canarios.

300 gr de gofio de millo, 1 cabeza de ajos.

1 manojo de perejil fresco, sal, pimienta molida blanca.

vinagre blanco, 1 botella de cava pequeña 200 ml.

150 gr de almendras molida, aceite de oliva virgen.

1 cuchara de azúcar, 1 cebolla blanca, 1 cuchara de comino en grano, 3 hojas de salvia.

Pringo de pechuga de pollo, elaboración:

1.- Preparamos las pellas de gofio: en un bol ponemos 2 vasos de agua, un poco de aceite de oliva, el azúcar, la almendra molida y el gofio. Mezclamos todo bien con las manos limpias, añadimos un plátanos y lo aplastamos bien con el tenedor. Seguimos amasando hasta forma una pella. Cortamos la pella en trozos y la estiramos con una masa de galletas, rellenamos la pella con un plátano, cerramos bien, haciendo un rollo y rotamos en dos. ( Como se muestran en todos los pasos de las fotografías).

2.- Abrimos las pechugas en forma de mariposa, las extendemos bien. Rellenamos cada pechuga con la mitad de la pella de gofio rellena por medio plátano. La cerramos bien y atamos con un hilo de cocinar.Salpimentamos, esparcimos por encima perejil fresco picado y unos ajos cortados en laminas y reservamos. Con la pella de gofio restante hacemos bolas pequeñas, como si fueran albóndigas y las reservamos también.

3.-En un mortero hacemos un majado con 3 dientes de ajo, el perejil, las hojas de salvia, el comino y la sal. Cuando este todo bien majado añadimos el vinagre y un poco de cava. Removenos bien.

4.-En una sartén grande ponemos 2 cucharas de aceite de oliva y 3 dientes de ajo. Cuando el aceite este caliente doramos por todos los lados los rollos de pechuga de pollo. Los retiramos del fuego, en la misma aceite sofreímos unos minutos las bolas de gofio. Retiramos las bolas, en la misma sartén sofreímos la cebolla picada hasta que este tierna. Añadimos el resto del cava 2 vasos de agua, la almendras molidas y las bolas de gofio. Cocinamos 10 minutos a fuego medio. Incorporamos los rollos de pechuga y los cocinamos 4 minutos. Precalentamos el horno a 180ºC, terminamos de cocinar el pringo de pollo en horno, unos 15 minutos más. Retiramos del horno, dejamos templar la carne, cortamos los rollos en trozos de 1 cm. Los ponemos nuevamente dentro la fuente donde esta las pellas de gofio y la salsa. Calentamos 2 minutos y servimos caliente...Este plato se acompaña con una copa de vino blanco.

Consejos: Esta misma recetas la puedes hacer también con conejo o pavo. Puedes cambiar el cava por: sidra o vino blanco. Es un plato suculento y contundente, lo puedes tomar como plato único.
También puedes dejar marinar 2 horas la carne en el majado, así estará más tierna y sabrosa.

El pringo se suele servir en la misma sartén o cazuela donde se cocina,o servir en platos individuales.

¡Espero que disfrutéis de esta receta! En la misma linea recomiendo: pollo en salsa de leche y redondo de pavo.

redondo de pavo

pollo en salsa de leche

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