¡Huele Bien!

Guiso de mariscos con fideos

By Eva Style - 2:19

Es hora de comenzar con los platos de cuchara. Un buen guiso cuando bajan las temperaturas sabe a gloria bendita.

Para ahorrar tiempo en la cocina y en la cesta de la compra lo mejor es la cocina de temporada. Cocinar con lo que da la tierra y el mar dentro de la estación que nos encontramos.

Este guiso de marisco lo puedes hacer en poco más de 30 minutos.

Además, si compras la bandeja de mariscos frescos que venden en la lonja de las grandes cadenas alimentarias te ahorraras mucho dinero en la cesta de la compra.

Guiso de mariscos con fideos

Guiso de mariscos con fideos, ingredientes:
1 kilo de surtido de mariscos frescos.
400 gr de fideos.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
Unas hebras de azafrán.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
4 cucharadas de tomate frito o triturado.
1/ vaso de vino blanco.
1 hoja de laurel.

Guiso de mariscos con fideos, elaboración:

1.-Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. pelamos el ajo y lo picamos muy fino. En un caldero ponemos a sofreir la cebolla con el diente de ajo en un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla este transparente añadimos los calamares, la hoja de laurel y la sal. Pasado unos 5 minutos vertemos el vino blanco y lo dejamos reducir.

2.-A continuación; incorporamos los tacos de pescado, el tomate y las hebras de azafrán. Cocinamos a fuego medio 5 minutos más. Añadimos los fideos y cubrimos todo con agua. Cocinamos el guiso de mariscos 15 minutos más. Por ultimo añadimos los mejillones y dejamos que el guiso al fuego 6 o 7 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos que el guiso repose unos minutos. Sirve caliente.

Consejo: Para este tipo de recetas suelo comprar siempre el surtido de mariscos. Lo sacó de la bandeja y lo paso por el grifo unos minutos.

La misma receta la puedes hacer con gambas o langostinos.

Es una receta que puede hacer los principiantes en la cocina.

lo puedes comer como plato único para una cena, o como entrante en una comida de otoño o invierno.

¡Buen provecho!

Para disfrutar de ricos y fáciles guisos con mariscos puedes consultar todas las recetas de mi blog: (Aquí)

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día mundial del pan

Stollen de frutas

By Eva Style - 3:53

Stollen de frutas glaseado o pan alemán de navidad. Una receta con denominación de origen desde 1997, en la ciudad de Dresden.

Popularmente es conocido como "Dresdener Stollen" y solo se puede llamar así, si esta hecho en la misma ciudad que dio origen a su nombre.

La receta tradicional se remonta al siglo XIV, se preparaba para los desayunos de advenimiento con aceite, agua y avena. Con el paso del tiempo se han ido agregando nuevos ingredientes como la mantequilla, la leche y los frutos secos.

La receta hice con los ingredientes que tenía en casa. Mi pareja tuvo una reunión en se centro escolar con el equipo educativo y aproveche la oportunidad para hacer este fabuloso stollen de origen alemán. Cuando tienen equipo educativo en el centro escolar trabaja por las mañanas dando clases, hasta 5 horas seguidas con una pausa de 20 minutos para el desayuno. Después una 1 de descanso para el almuerzo y reunión con el resto del profesorado durante 5 horas más. ¡Una barbaridad!

Con el desgaste de tanta energía, se me ocurrió hacer este pan alemán para todos... he de decir que no sobraron ni las migas.

Stollen de frutas

Stollen de frutas, ingredientes:

1 vaso de leche caliente.

1 cucharada de levadura instantánea.

700 gr de harina.

1 pizca de sal.

250 gr de mantequilla.

1 cucharada de azúcar moreno.

2 huevos batidos.

1 cucharada de jengibre rallado.

1 cucharada de piel de naranja rallada.

1 chupito de licor de canela (brandy o ron)

50 gr de avellanas.

50 gr de dátiles egipcios.

200 gr de mazapán casero o pasta de mazapán.

2 marrons glasé.

Un puñado de guindas en almíbar o escarchadas.

Para decorar:

200 gr de azúcar glas ( azúcar palpable).

2 cucharadas de leche.

1 cucharada de amaretto. Guindas en almíbar.

Avellanas.

2 marrons glasé.

Stollen de frutas, elaboración:

1.- En un bol o lebrillo ponemos la harina tamizada con la levadura. Añadimos la mantequilla fría cortada en dados pequeños, la leche caliente, la sal, el azúcar moreno y los 2 huevos batidos ligeramente. Mezclamos bien todos los ingredientes con una cuchara de madera o metal. Cuando la harina esté totalmente humedecida, nos untamos las manos en un poco de aceite. Amasamos la masa hasta conseguir unir todos los ingredientes y poder formar una bola con la masa.

2.- Voltea la masa sobre una superficie limpia. Amasa con las manos 5 minutos. Formamos nuevamente una bola, la dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora. Pasado ese tiempo, dividimos la masa en dos mitades. Estiramos las masas y las rellenamos con los frutos y las frutas secas. Le damos forma a las masas ( forma de pan o roscón). Dejamos que las masas reposen 1 hora más. Puedes poner la masa dentro de unos moldes cubiertos con papel de horno.

3.- Pasado ese tiempo, precalienta el horno a 200º. Cocinamos los stollen 15 minutos, bajamos la temperatura 150º, horneamos 15 minutos más hasta que se doren. Dejamos que repose 5 minutos más dentro de los moldes, los desmoldamos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

4.- Una vez estén frío los stollen de frutas, preparamos el glaseado.

Tamizamos el azúcar glas, lo mezclamos con la leche y el licor. A continuación, verte la glasa sobre los panes y decorar con las avellanas, los marrons glasé y las guindas bien escurridas.

Consejo: La receta la hice con los ingredientes que tenía en casa. Igualmente puedes hacer el stollen con; uvas pasas sin semillas, almendras, nueces, orejones, fruta escarchada, ralladura de un limón, pistachos, guindas verdes.

Si preparas la receta en vistera o un par de días antes de degustar, conseguirás que todos los sabores y aromas estén bien integrados.

Puedes hacer uno glaseado el otro cubierto con azúcar glas y decorar con las guindas bien escurridas.

Para que la glase se mantengan en buen estado, los panes tiene que estar a temperatura ambien. Con el calor la glasa se disuelve con facilidad.

Para que los stollen de fruta se conserven bien, hay que cubrirlos con papel flim una vez la glasa esté seca.

La receta original lleva más cantidad de azúcar en la masa. Cuando hay muchos ingredientes dulces para decorar los panes o cualquier otro dulce, galletas o bizcochos. Prefiero utilizar muy poca azúcar para la masa. El exceso de azúcar, lo convierte en algo repugnante para el paladar y no muy recomendable para la salud.

¡Nadie se resistirá!

Si quieres probar otros dulces tradicionales de navidad, puedes consultar: tronco de navidad, roscones de reyes, turrones, plum cake navidad, queque navidad, galletas navidad, mazapán.

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desayunos

Espiral de brioche con semillas

By Eva Style - 2:04

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masas dulces

Tarta de melocotones y chocolate

By Eva Style - 4:20

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bollos rellenos

Panecillos rellenos de carne

By Eva Style - 2:05

Para hoy tengo una receta que esta literalmente para chuparse los dedos. Unos panecillos rellenos de carne de vacuno.

El pan de por si mismo es un gran invento que a aliento a la humanidad a través de su historia. Hay miles de recetas y trucos para hacer panes. Partiendo una masa sencilla de agua, harina, aceite y sal se puedes elaborar ricas recetas de panes.

Hay pan de espelta, harina común, con o sin levadura, pan de distintos países, sin sin gluten, panes con fruta o frutos secos y así hasta escribir una biblia completa sobre panes.

¿Sabías qué? El pan es una fuente de hidratos de carbono, minerales, proteínas, vitaminas y fibra. Además, es un alimento muy nutritivo que debemos de incluir en la dieta diaria.

Si quieres saber más sobre panes o ver consultar todas las recetas que he cocinado hasta ahora, puedes verlas.(Aquí)

Panecillos rellenos de carne

Panecillos rellenos de carne, ingredientes:

Para los panecillos:
300 gr de harina común.
1 sobre de levadura instantánea.
Sal.
Agua caliente.
Tomillo seco.
Comino en grano.
1 huevo.
1 cucharada de aceite de oliva.
Para el relleno:

200 gr de carne de vacuno picada.
Sal, pimienta negra molida.
1 diente de ajo.
50 gr de uvas pasas.
Nuez moscada.
Panecillos rellenos de carne, elaboración:

1.- Preparamos la masa de pan: En un bol ponemos la harina con la levadura. Añadimos el resto de los ingredientes. Mezclamos todos los ingredientes hasta que estén integrado. Amasamos con las manos limpias hasta conseguir una masa uniforme. Formamos una bola, dejamos reposar la masa 30 minutos en un lugar cálido y limpio, tapada con un paño de cocina limpio.

2.- A continuación: estiramos la masa de pan sobre una superficie limpia y cubierta con un poco de harina, o sobre papel de horno. Cortamos con un vaso de agua o molde los círculos de masa.

3.- Preparamos el relleno: mezclamos la carne picada con el resto de los ingredientes ( ponemos las uvas pasas en remojo en agua caliente durante minutos). Rellenamos los círculos de masa con la carne picada.Cerramos el circulo de masa sobre si mismo y formamos unos panecillos. Repetimos la operación hasta formar acabar con la masa.

4.- Disponemos los panecillos rellenos de carne en una fuente de forno cubierta por papel de horno. Dejamos reposar la masa 20 minutos. Cocinamos los panecillos 25 o 30 minutos con el horno precalentado a 180º. Los retiramos del horno y dejamos que se templen sobre una rejilla.

Consejo: Puedes servir la panecillos con tu salsa favorita. O consultar un recetario de salsa del mundo: (Aquí)

Si lo prefieres, también puedes añadirle al relleno media loncha de queso para fundir. Una manzana pelada y cortada en cubos, nueces, almendras o cambiar la carne de vacuno por carne de cerdo picada.

La receta de hoy es muy recomendada para una comida informal con amigos@s o familiares. Igualmente la puedes hacer para una cena.

¡Esta para chuparse los dedos!

Otro día puedes cocinar: bollos rellenos de chocolate.

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Comida celebración

Merluza con gambas y guisantes

By Eva Style - 1:59

Si tienes merluza en la nevera o cualquier otro tipo de pescado, puedes aprovechar para hacer esta receta.

Es un plato que puedes cocinar en 20 o 25 minutos, dependiendo de tus habilidades en la cocina. Además, os aseguro que en casa gustará mucho y no dejarán nada de pan por lo buena que se queda la salsa.

Merluza con gambas y guisantes

Merluza con gambas y guisantes, ingredientes:

2 kilos de merluza sin espinas y cortada en lomos.
200 gr de guisantes congelados.
40 gr de gambas congeladas.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
Sal, aceite de oliva virgen.
200 ml de tomate frito.
1 pimiento rojo.
1 cucharada de pimentón de la vera.
1 hoja de laurel.
Tomillo fresco.
Para acompañar:
Papas fritas (patatas fritas)

Merluza con gambas y guisantes, elaboración:

1.- En un cazo con agua y sal ponemos a cocer los guisantes hasta que estén tiernos. Retiramos los guisantes del fuego y los escurrimos bien, en el mismo agua cocemos las gambas hasta que estén rosadas. Escurrimos las gambas y reservamos el caldo.

2.- Pelamos la cebolla y el ajo. En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos el pimiento rojo cortado en dados y sin semillas ni la parte blanca. Cocinamos todo 3 minutos más,agregamos la sal, la hoja de laurel, el pimentón y el tomate frito. Dejamos que todo se cocine 5 minutos más.

3.- Añadimos los lomos de merluza, dejamos que se hagan 6 0 7 minutos a fuego medio. Incorporamos un poco de caldo que hemos reservado anteriormente, los guisante y las gambas. Cocinamos 2 minutos más y retiramos del fuego. Acompañamos el plato con la papas fritas o sancochadas. Esparcimos un poco de tomillo fresco por encima.

Consejo: Si los guisantes estén congelados y las gambas, puedes descongelarlos antes. O cocer directamente en agua hirviendo y sal.

La receta la puedes hacer con pescado fresco o lomos de merluza congeladas. Simplemente tienes que descongelar antes los lomos de merluza. Si te has despistado y están todavía congelados; colocamos los lomos de pescado en una fuente honda, tapamos con papel de aluminio y cocinamos en el horno 5 minutos a 200ª. Después, los añadimos al sofrito siguiendo todos los pasos que marcó en la receta.

Si lo prefieres puedes acompañar este plato con un arroz blanco cocido. Y cambiar el tomillo fresco por un poco de perfil.