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domingo, 26 de febrero de 2017

Rollo de hojaldre relleno

Para hoy tengo una receta deliciosa y fácil de cocinar. Un plato con el que podemos lucirnos en la cocina sin complicaciones y con grandes resultados.


Además, es un plato muy completo con; proteínas y verduras...Me gusta tener en la nevera alguna lamina de hojaldre, bien sea para hacer pasteles o recetas saladas como la de hoy. Son muy socorridas para cuando nos faltan ideas o para cuando estamos liados con un millón de cosas. Podemos recurrir a ellas sin dejar de alimentarnos bien.

Estos días ando liada con los preparativos de mis vacaciones me tomo un descanso de siete días. Me veréis por mi pagina de facebook todos los días. Pero, hasta el lunes de la próxima semana no publicaré en el blog ninguna receta nueva. Solo espero que os portéis bien y no abandonéis en estos 7 días.

 
Rollo de hojaldre relleno
Rollo de hojaldre relleno, ingredientes:
1 lamina de hojaldre, 3 huevos duros.
600 gr de espinacas, sal, pimienta recen molida.
Aceite de oliva virgen,1 huevo batido.
100 gr de uvas pasas sin semillas.
50 gr de semillas de sésamo. 300 gr de carne de pollo picada.
Para la salsa:
3 cucharadas de mayonesa.
2 cucharadas de mostaza dulce.

 
Rollo de hojaldre relleno, elaboración:
1.- Ponemos a cocer los huevos en agua caliente y sal durante 8 o 9 minutos. Los pasamos por agua fría y los pelamos. Lavamos las espinacas, las escurrimos bien y las salteamos con un poco de aceite de oliva en una sartén. Le añadimos las uvas pasas y cocinamos 2 minutos.


2.- Estiramos la lamina de hojaldre. Salpimentamos la carne picada de pollo y cubrimos la lamina dejando los borde sin rellenar. Sobre la carne picada de pollo disponemos las espinacas con las pasas. Colocamos los huevos en el centro de la lamina. Cerramos la lamina de hojaldre sobre si misma. 

 
3.- A continuación, hacemos unas marcas con un cuchillo en el hojaldre, pincelamos con un huevo batido y cubrimos los lados con las semillas de sésamo.  Cubrimos la placa de horno con papel de horno, cocinamos 40 minutos con el horno precalentado a 180º. Retiramos el horno y lo dejamos templar unos minutos. Servimos cortado en porciones con la salsa de mostaza y mayonesa.

Consejo: Puedes acompañar este delicioso rollo con una ensalada. La misma receta la puedes hacer con carne de ternera y cambiar las espinacas por acelgas. También le puedes añadir unos piñones tostados.
 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo: fiambre de pollo y pastel de dátiles y pollo.
fiambre de pollo
pastel de dátiles y pollo
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viernes, 6 de enero de 2017

Costillas glaseadas con chocolate

Para hoy tengo un fantástico plato de temporada con costillas de cerdo glaseadas con salsa de naranja y chocolate. Una explosión de sabores con naranja, picante y chocolate.
¡Están para chuparse los dedos!


Además, es una receta súper sencilla, no da nada de trabajo y es un plato muy económico. Aunque no tengas nada de experiencia en la cocina, quedará con un/-a gran chef. ¡Fácil y delicioso!

¿Sabias qué? El chocolate es una mezcla de homogénea de pasta, licor o polvo de cacao con manteca de cacao y azúcar. Para que sea de calidad tiene que mantener un 35% de cacao.

Los españoles consumimos cuatro kilos de chocolate por año y por personas. Los suizos consumen 10 kilos por persona.

 
Descubre todas las propiedades del chocolate:
Es antioxidante, previene enfermedades cardiovasculares, sube el animo y es un buen afrodisíaco.

Rico en calorías, grasas y azucares, se recomienda no abusar de su consumo.


 
Costillas glaseadas con chocolate 
Costillas glaseadas con chocolate, ingredientes:
1 kilo costillas de cerdo, 1 naranja, una pizca de sal.
75 gr de chocolate de repostería.
Vinagre balsámico, 2 cucharadas de chili.
2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de azúcar morena.
Para la guarnición:
Arroz blanco cocido.
Aceite de oliva, 2 dientes de ajo.
 
Costillas glaseadas con chocolate, elaboración:
1.- Separamos las costillas, las ponemos en un bol o en una fuente. Le añadimos el azúcar, el zumo de naranja, la miel, el chili, el vinagre balsámico y lo dejamos macerar todo 1 hora fuera de la nevera.

2.- Precalentamos el horno a 180º. Después, colocamos las costillas juntas en una fuente de horno. Los jugos de la fuente los calentamos en un cazo, añadimos el chocolate y lo fundimos. Vertemos esta mezcla sobre la costillas. Cocinamos las costillas 90 minutos en el horno. Le damos la vuelta cada 20 minutos y la vamos rociando con la salsa de la fuente.

3.- Preparamos el arroz blanco; En un caldero ponemos a hervir agua y sal. Cuando este hirviendo añadimos el arroz, bajamos el fuego y lo cocinamos 20 minutos o siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos el arroz, lo pasamos por un poco de gua fría.
En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva, pelamos los ajos y los doramos sin que lleguen a quemarse. Mezclamos el arroz blanco el aceite y los ajos fritos. Servimos las costillas con el arroz blanco, la salsa de chocolate de la fuente y la ralladura de la piel de una naranja bien lavada. Decoramos con un poco de hierbabuena fresca.
Consejo: Para darle un toque mexicano, puedes servir este plato con unos triángulos de maíz.
Espero que disfrutes de este exquisito plato...¡¡Buen provecho!!

Si te gustan las costillas de cerdo, cordero o ternera, también puedes ver: costillas con mojo de almendras canario y falda de cordero a la naranja.
costillas con mojo canario
falda de cordero con salsa de naranja
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viernes, 2 de diciembre de 2016

Caldero de mariscos

Hoy toca cocina económica y sabrosa. Estoy segura que piensas que un caldero lleno de mariscos no es nada barato, sobre todo por estas fechas que los mariscos los suben de precio por las comidas decembrinas.

Aun así, siempre podemos disfrutar de un buen plato caldero de mariscos por 6€ a 9€ el coste de la bandeja de 1 kilo de preparado de mariscos o surtido de mariscos que podemos encontrar en algunas cadenas de supermercados: Alcampo, Eroski, Carrefour, Hiperdino, El Corte Inglés y supermercados similares. Los ponen cada día en la nevera de mariscos frescos. Algunas veces los he comprado con 2€ la bandeja de medio kilo.



Son frescos y tienen fecha de caducidad corta. Por eso tenemos que ver la fecha de caducidad y consumirlo lo antes posible. También tenemos que asegurarnos que el envasado este en perfectas condiciones, no este estropeado por algún sitio.

Hacer un caldero de mariscos por estas fechas, si lo vamos a comprar por separado su coste puede estar entre 20€ o 30€ y quizás un poco más caro. El surtido de mariscos o la bandeja esta compuesta de: mejillones, almejas, estos están vienen envasados al vacío dentro de la bandeja en bolsas separadas. También tienen langostinos, cigalas, algún pescado cortado en trozos y  rodajas de calamares.

Si en casa sois mucho puedes comprar dos bandejas. Con una bandeja de 1 kilo de mariscos pueden comer perfectamente 4 personas.
 
Caldero de mariscos
Caldero de mariscos, ingredientes:
1 bandeja de 1 kilo de surtido de mariscos.
50 gr de almendras crudas, 5 papas medianas.
1 cebolla, 1 diente de ajo.
1 hoja de laurel, 100  gr de tomate triturado.
1 cucharada de pimentón, sal, aceite de oliva virgen.
1/2 vaso de vino blanco, hierbabuena fresca.
1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde.
 
Caldero de mariscos, elaboración:
1.- Abrimos la bandeja de marisco y los separamos. Abrimos también la bolsa de las almejas y los mejillones. Los ponemos en recipientes separados con agua para que suelten todas las impurezas. Durante 20 minutos. Ponemos el resto de los marisco con el pescado en un colador y los pasamos por debajo del grifo y los dejamos escurrir.

2.-Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Lavamos los pimientos y los cortamos también a dados pequeños. En un caldero ponemos a sofreír en un poco de aceite de oliva los pimientos con la cebolla. Pelamos las papas, las cortamos a trozos dispares y los añadimos a la fritura. Agregamos también las almendras crudas y sofreímos todo removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos más.

 
3.- Vertemos el vino y lo dejamos reducir. Ponemos el tomate triturado, la hoja de laurel, la sal y el pimentón. Rehogamos todo bien, bajamos el fuego y cocinamos 5 minutos más. Cubrimos todo con agua y cocinamos 20 o 25 minutos hasta que las papas estén tiernas. Añadimos los mariscos y cocinamos otros 10 minutos más. Apagamos el fuego, le añadimos una hojas de hierbabuena lavadas y picadas y lo dejamos reposar unos minutos. 
Consejo:La hierbabuena le da un toque especial al guiso de mariscos. Es muy aromática y sabrosa. Si no te gusta su sabor, puedes cambiar la hierbabuena por perejil o cilantro fresco picado. Si quieres, también puedes esparcir un poco de pimentón por encima cuando ya esté reposado. Es un plato muy completo que puedes hacer en las comidas especiales o cuando baja un poco las temperaturas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: suquet de pescado y sopa de mariscos.
suquet de pescado
sopa de mariscos.
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jueves, 22 de septiembre de 2016

Canapés de endivias

Para hacer unos buenos canapés no es necesario ser un gran chef, o gastar mucho dinero en ellos.
La clave está en poner unos canapés que se puedan comer con facilidad, sin que se nos caiga nada al suelo y lo hagamos en un par de bocados.

Las endivias son ideales para hacer canapés por sus hojas firmes y huecas para rellenar. También son muy apropiadas para tomarlas entre los dedos y llevarlas a la boca con mucha facilidad.

Otra cosa que hay que tener en cuenta;  tienen que estar muy buenos (saber bien) y, tienen que ser muy vistosos, llenos de colorido y con una buena presentación.

 
Canapés de endivias
Canapés de endivias, ingredientes:
2 endivias alargadas.
1 remolacha cocida pequeña.
3 o 4 palitos de surimi.
1 yogur de limón, sal, pimienta recién molida.
Un puñado de nueces, cebollino fresco.
Crema balsámica de módena.
100 gr de papaya.
 
Canapés de endivias, elaboración:
1.- Cortamos las endivias por la mitad, las lavamos bajo en grifo y las secamos con papel de cocina. le cortamos el tallo grueso que tiene y separamos sus hojas.



2.- Pelamos la papaya, le quitamos la semilla y la cortamos a cuadros pequeños. cortamos también la remolacha a cuadros pequeños. Cortamos en rodajas las barritas de surimi. Rellenamos las barquitas de endivias con unos trocitos de papaya, otro de remolacha y por último ponemos los palitos de surimi. Añadimos unas nueces picadas y el cebollino picado. Salpimentamos al gusto.

3.- Mezclamos el yogur con un poco de aceite de oliva y salpimentamos. Ponemos unas cucharadas de salsa de yogur en cada barquillo de endivia relleno y le ponemos un poco de crema balsámica. Los guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
El resultado final es unos bonitos canapés de endivias llenas de colorido. Con una fabulosa combinación de sabores; dulces,salados y amargos que conquistarán el paladar de tus invitados. Además, son muy frescos y llenos de vitaminas y otros micronutrientesconvirtiéndolos en un bocado saludable.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: pinchos de sobrasada y queso y queso frito.
pinchos de sobrasada y queso
queso frito con mermelada de tomate.
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miércoles, 11 de noviembre de 2015

Pierna de cordero a las finas hierbas

Para hoy tengo un plato suculento, ideal para organizar una gran fiesta con la familia y los amigos, una receta para disfrutar del placer de un buen asado.

Aunque parezca increíble, este asado es bajo en grasas, y contiene menos calorías que un asado tradicional. Ha sido cocinada con poco aceite y una guarnición de verduras cocidas.

 
Beneficios de la carne de cordero: Es una fuente de proteínas para nuestro organismo, principalmente por su alto contenido den proteínas de buena calidad o de alto valor biológico.

Debido a su alto nivel de hierro, es un alimento interesante en caso de anemia. Nos aporta selenio en grandes cantidades, un mineral que nos ayuda a combatir el asma. Así como rico en vitaminas B, fundamental para el buen funcionamiento del sistema nervioso.


Pierna de cordero a las finas hierbas 
3 consejos de oro:
1.- Deja preparado el mantel, las servilletas, los platos, los vasos, los cubiertos de servir, etc.

2.- La víspera, prepara algunas recetas, así podrás disfrutar de la fiesta con tranquilidad.

3.- Además de vino y cerveza, ten preparada agua y refrescos. Acuérdate de los niños y los que no beben alcohol. Y no olvides mantener las bebidas siempre frías.
 
Pierna de cordero, ingredientes:
1 pierna de cordero 2 kilos.
1 manojo de finas hierbas; tomillo, romero, salvia.
1 botella pequeña de cava, 1 limón, 1 naranja.
sal, pimienta negra molida,1/2 cabeza de ajo.
1 puñado de avellanas, miel, aceite de oliva virgen.
Para la guarnición:
2 kilos de patatas pequeñas y redondas.
1/2 kilo de zanahoria, sal, 1 hoja de laurel.
Variedad de tomates pequeños: tomates cherry, peras y kumato.
1 cucharada de margarina.
 
Pierna de cordero, elaboración:
1.- Hacemos un majado con las avellanas, 3 dientes de ajo,sal y las hierbas aromáticas. Lo machacamos todo en el mortero, añadimos 2 cucharadas de miel y un poco de aceite de oliva. Mezclamos bien todos los ingredientes. Untamos la pierna de cordero con este macerado, salpimentamos al gusto, ( deja que la carne se macere 8 horas en la nevera).
2.- En una cacerola grande ponemos un poco de aceite de oliva a calentar, añadimos varios dientes de ajos enteros. Marcamos la pierna de cordero por todos los lados, hasta que este un poco dorada. La pasamos a una fuente grande de horno. Vertemos por encima el cava, el zumo de medio limón y media naranja. La mitad que nos ha sobrado de cada fruta la ponemos dentro de la bandeja. Añadimos también los dientes de ajo que hemos utilizado anterior mente. 

3.- Precalentamos el horno a 200ºC durante 15 minutos. Bajamos la temperatura a 180ºC y asamos la pierna 120 minutos. Cada 30 minutos le damos la vuelta a la pierna y vertemos el jugo sobre ella.
Ponemos la pierna sobre una bandeja y servimos con el jugo del asado,que ha quedado en la bandeja.
4.- Preparamos la guarnición: Pelamos las verduras, ponemos una olla con agua a hervir. Añadimos las verduras, bajamos a fuego medio y cocinamos 30 minutos hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas. Escurrimos bien, en una sartén añadimos la margarina y saltemos unos minutos las verduras hasta que estén un poco doradas. en la misma sartén saltemos unos minutos los tomates. Servimos la pierna de cordero con la guarnición de verduras y la salsa del asado. Decoramos unas ramas frescas de: tomillo, romero y salvia.
Un plato de aromas fuertes y sabores apetecibles, esta receta será un manjar para los amantes de la carne. Un plato con ricos coloridos y una pizca de glamour. Déjate tentar por esta propuesta.
Para este plato recomiendo los siguientes: aperitivos o canapés  y varios postres para comidas de galas (celebraciones).
surtido de canapés
5 postres para celebraciones
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