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cebolla

Ensalada de garbanzos con paté y vinagreta de limón con mermelada de higos

By Eva Style - 8:56

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calamares

Timbal de champiñones y calamares

By Eva Style - 15:50

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calamares

Garbanzada de calamares

By Eva Style - 2:19

¡Ya era hora de hacer un buen plato de cuchara! Estos días ha refrescado un poco, la lluvia se ha hecho notar y el calor, como siempre es el pan de cada día. Aun así, hay que volver a tomar de vez en cuando algún plato de cuchara.

Son platos con los que podemos alimentar bien a toda la familia por poco dinero y de forma equilibrada. Además, dentro de poco bajan las temperaturas en el mayor parte del país, y lo mejor son los guisos calentitos que apetecen mojar con mucho pan.

Consejos para hacer un buen guiso: Los guisos son platos fáciles de cocinar con un excelente resultado. Solo requieren alimentos de calidad, un buen caldo, un sofrito sabroso y algo de paciencia.

Cada cosa a su tiempo: para que le guiso nos quede de 10, es necesario cumplir todos los pasos de la receta e ir añadiendo cada ingredientes a su tiempo para que se cocine bien y no se queden o pocos hechos o demasiados cocidos.

Si quieres que sean más ligeros: Modera la cantidad de aceite, mantequilla o nata que vayas a utilizar. Utiliza carnes de aves con pocas grasas, evita fiambres y embutidos, y sobre todo utiliza más verduras y legumbres.

Cuida la presentación: lo que no entra por el ojo, aunque este sabroso no gusta. Pasa los guisos a una sopera o legumbrera para que tengan una mejor presentación y sirvelas luego en platos hondos, cuidando los detalles.

Garbanzada de calamares

Garbanzada de calamares, ingredientes:

700 gr de calamares, 1 bote de garbanzos cocidos.

1 cebolla, 1 diente de ajo, sal.

1 cucharada de pimentón, aceite de oliva virgen.

1 hoja de laurel, 4 o 5 papas (patatas).

1 Cucharada de comino en polvo.

2 zanahoria, 2 tomates maduros.
1 vaso de leche.

Garbanzada de calamares, elaboración:

1.-Pedimos en la pescadería que los limpie bien los calamares y lo corten en rodajas. o lo limpiamos en casa bien y lo cortamos en rodajas. Una vez estén limpios los lavamos bien y los escurrimos. Los ponemos en remojo con un vaso de leche durante 1 hora.

2.-Pelamos la cebolla y el diente de ojo. Los cortamos en trozos pequeños y los sofreímos con un poco de aceite en un caldero chato. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el pimentón, la hoja de laurel y salpimentamos al gusto. Cocinamos todo unos 2 minutos más, vertemos el vino y lo dejamos reducir. Escurrimos bien los calamares y los añadimos. Rehogamos todo bien durante unos minutos.

3.- Pelamos las papas y las zanahorias, las lavamos y cortamos en trozos medianos. Añadimos las papas y las zanahorias al guiso. Rehogamos unos minutos, cubrimos el guiso de agua, rectificamos de sal y cocinamos 40 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo, lavamos los garbanzos los escurrimos bien y los añadimos al guiso. Cocinamos unos 5 minutos más, apagamos el fuego y dejamos reposar la comida unos 5 minutos. Servimos caliente.

Consejo: Poner los calamares en remojo hacen que estos se queden más tiernos cuando se cocinen. También puedes añadirle un pimiento rojo cortado en trozos y sofreír con la cebolla y el ajo.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Para la nueva temporada también te recomiendo: 4 platos con garbanzos y calamares a la andaluza

4 platos con garbanzos

calamares a la andaluza

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calabaza

Caldo de fin de año

By Eva Style - 9:12

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comer sano

Ensalada de gambas y mango

By Eva Style - 3:42

¡Nadie puede resistirse a una buena ensalada como esta! Es muy vistosa y tiene todo lo necesario para alimentar bien; frutas, hortalizas y legumbre.

Además, si somos cuidadosos con la presentación. Podemos ponerla en cualquier mesa de gala y hacernos quedar como grandes anfitriones ante nuestro comensales.

Ensalada de gambas y mango

Ensalada de gambas y mango, ingredientes:

1/2 lechuga rizada, 1/2 mango, 1/2 wiki.

300 gr de gambas, 50 gr de moras.

4 o 5 tomates cherry, 1 bote de puntas de espárragos blancos.

1/2 bote de garbanzos cocidos.

Aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra recién molida.

Mayonesa, crema balsámica de módena.

Ensalada de gambas y mango, pasos:

1.- Lavamos bien las hojas de la lechuga, las escurrimos y secamos con papel de cocina. La colocamos sobre una fuente grande o ensaladera, sin cortar. Abrimos el bote de garbanzos, los lavamos y escurrimos bien en el colador. Sobre las hojas de lechuga ponemos los garbanzos.

2.- Partimos la mitad del mango y lo pelamos. Lo cortamos en gajos y los esparcimos alrededor de la ensaladera. Abrimos el bote de espárragos, los escurrimos y hacemos lo mismo que con el mango. Lavamos y secamos los tomates, los cortamos en gajos y los esparcimos sobre la ensalada, dejando el centro libre.

3.-Cocemos las gambas en agua y sal durante 10 minutos hasta que estén rosadas. Las escurrimos bien en un colador, le quitamos las hebras negras y colocamos las gambas en el centro de la ensalada.

Lavamos algunas moras, las secamos y distribuimos por la ensalada. Cortamos un wiki en forma de corona, lo pelamos y decoramos el centro de la ensalada con la corona de kiwi. Rociamos la ensalada con aceite de oliva virgen, salpimentamos al gusto. Le añadimos un poco de mayonesa y un poco de crema balsámica. Servimos fría.

Consejo:la receta de hoy es muy sencilla, también la puedes hacer con langostinos. Añadirle algunas nueces o piñones. Puedes cambiar las moras por frambuesas o fresas, o incluso añadirle un aguacate. Si es casa sois dos personas, es ideal como plato único. de lo contrario si sois más personas, simplemente le añades más cantidades a la ensalada y tienes un primer plato fantástico para cualquier día del año o en las grandes celebraciones.

Si quieres tener un menú especial, también te recomiendo: pollo al vermut y tarta mousse de fresas

pollo al vermut

tarta mousse de fresas

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garbanzos

Ropa vieja de pulpo

By Eva Style - 1:51

Los sabores de siempre son que triunfan en la cocina. Los platos tradicionales de toda la vida. ¿Quién no se ha comida alguna vez un plato, tapa o media ración de ropa vieja?

En la carta de cualquier bar, cafetería de gasolinera o chiringuito de la playa podemos encontrar un buen plato de ropa vieja. Con el tiempo este plato tradicional de papas, garbanzos y carne de vacuno, ha sido modificado ligeramente cambiando la carne de vacuno por la carne de pollo, el atún de lata o fresco y el pulpo.

Simplemente tienes que tomar buena nota de la receta de hoy y disfrutar de ella con el ingrediente que más te guste.

Ropa vieja de pulpo

Ropa vieja de pulpo, ingredientes:

1 pulpo grande, 5 o 6 papas ( patatas).

1 cebolla, 1 diente de ajo, tomillo, 2 hoja de laurel.

Sal, pimentón dulce, 1/2 vaso de vino blanco.

3 tomates maduros, 1 bote de garbanzos cocidos.

Perejil fresco, 1 botellin de cerveza.

Aceite de oliva virgen, unas hebras de azafrán.

Ropa vieja de pulpo, elaboración:

1.- Ponemos a cocer el pulpo en un fondo de agua, una pizca de sal y una hoja de laurel, a fuego medio durante 1 hora. A la mitad de tiempo le añadimos el botellin de cerveza. Trinchamos el pulpo, si esta tierno lo retiramos del fuego y escurrimos bien.

2.-Pelamos las papas las cortamos en trozos medianos y las freímos con aceite de oliva virgen. Las ponemos a escurrir sobre papel de cocina. Pelamos la cebolla y el ajo, en un caldero chato ponemos un poco de aceita de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo, sin que lleguen a dorarse. Lavamos los tomates y los rallamos, incorporamos los tomates rallados, la sal, el tomillo, las hebras de azafrán y la hoja de laurel. Dejamos que todo se cocine 5 minutos a fuego medio. Agregamos el vino y lo dejamos reducir.

3.- Añadimos 1 cuchara de pimentón y removemos bien, para que no se queme y se amargue. Incorporamos las papas fritas, y el bote de garbanzos escurrido. Cocinamos 10 minutos más, añadimos el pulpo y dejamos que todo se cocine 20 minutos más. Retiramos del fuego, esparcimos por encima un poco de pimentón y perejil fresco.

Consejos: un pulpo de 2 kilos tarda 35 o 40 minutos en cocinarse bien, si esta previamente congelado. Simplemente tenemos que dejarlo descongelar en la nevera y después cocinarlo. Hay muchas técnicas para que el pulpo se quede tierno: asustarlo varias veces en agua hirviendo, remojándolo unos segundos. O si lo hemos cogido nosotros, dándole varios golpes contra las rocas estando vivo. También puedes darlo cocinar 1 hora con un fondo de agua y la cerveza. (Así lo hacia mi madre)

Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

Otros platos tradicionales que también te recomiendo: albóndigas de calamares y pollo asado a la cerveza.

albóndigas de calamares

pollo asado a la cerveza

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bacalao

Bacalao con calabaza

By Eva Style - 2:18

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comida de cuchara

Estofado de pechugas de pollo

By Eva Style - 1:41

Para hoy tengo un sabroso estofado de pechuga de pollo. Una rica receta que podéis cocinar para cualquier día de la semana.

La misma receta la podéis cocinar con cualquier parte de la carne de pollo. También se puede hacer con pechugas de pavo.

Este tipo de guiso hace que la carne de ave no se quede seca. También lo podéis condimentar con un poco de clavo molido o comino molido.

Estofado de pechugas de pollo

Estofado de pechugas de pollo, ingredientes:

2 pechugas grande de pollo.
4 o 6 papas (patatas) medianas.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
2 zanahorias.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
Unas hebras de azafrán.
Aceite de oliva virgen.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de pimentón.
1 bote de garbanzos cocidos.
Perejil fresco.
2 cucharadas de salsa de tomate.
1 cucharada de harina.
Pimienta blanca molida.

Estofado de pechugas de pollo, elaboración:

1.- Cortamos las pechugas de pollo en trozos medianos. Salpimentamos al gusto. Pasamos los trozos de carne por harina.

En un caldero chato ponemos a calentar una cucharadas de aceite, doramos los trozos de pechugas por ambos lados.

2.- Pelamos la cebolla y el diente de ajo. Lo cortamos todo en dados pequeños. Lavamos los pimientos, le quitamos las semillas y la parte blanca. Cortamos en dados los pimientos. En el mismo caldero chato ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, añadimos las verduras y las sofreímos. Incorporamos la sal y la hoja de laurel.

3.- Incorporamos las hebras de azafrán, el pimentón y un poco de sal. Rehogamos todo bien. Añadimos las papas peladas y las zanahorias, troceadas y bien lavadas. removemos todos los ingredientes con una cuchara de madera. Incorporamos la salsa de tomate, cubrimos toda las verduras con agua. Cocinamos el estofado de pechuga de pollo 30 minutos a fuego medio. Añadimos los garbanzos del bote cocido, dejamos que el estofado se cocine 10 minutos más. Servimos con un poco de perejil fresco por encima.

Consejo: Ten a mano todos los ingredientes para que puedas hacer este guiso en poco tiempo y sin ninguna dificultad.

Si lo prefieres, lava primero los garbanzos y luego añádeselos al guiso.

Cuando las papas (patatas) estén tiernas, el estofado de pechuga de pollo estará en su punto.

Podéis degustar este plato con un buen pan y una buena copa de vino.

¡Anímate y hazlo!

Otro día podéis cocinar las pechugas; con habas, a la jardinera, con champiñones o con nata y mostaza.

pechugas de pollo con habas

pechugas de pollo a la jardinera

pechugas de pollo con champiñones

pechugas de pollo con nata y mostaza

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