Hoy toca hacer pan. Estoy segura que después del encierro por el COVID19 much@s habéis aprendido a hacer pan en casa.
Para variar y no comer todos los días la misma receta de pan. Podéis probar esta fabulosa receta de pan con distintas harinas integrales y copos de avena integrales.
El pan integral nos aporta ricas vitaminas B3,B1 y B30 además de las vitaminas K y E. También tiene sodio, potasio y fósforo.
Además, es rico en fibra, carbohidratos y proteínas. Así como bajo en colesterol.
Pan de trigo integral
Pan de trigo integral , ingredientes:
400 gr de harina de trigo integral.
150 gr de harina de centeno integral.
50 gr de mantequilla.
50 ml de aceite de oliva virgen.
60 gr de copos de avena.
1 Vaso de leche caliente.
150 gr de harina de centeno integral.
50 gr de mantequilla.
50 ml de aceite de oliva virgen.
60 gr de copos de avena.
1 Vaso de leche caliente.
Para la masa madre:
100 gr de harina común.
1 pizca de sal.
1 Cucharada de levadura instantánea.
50 ml de leche caliente.
1 cucharada de azúcar moreno.
1 pizca de sal.
1 Cucharada de levadura instantánea.
50 ml de leche caliente.
1 cucharada de azúcar moreno.
Pan de trigo integral, elaboración:
1.-Preparamos la masa madre poniendo todos los ingredientes en un bol. Amasamos hasta conseguir una masa blanda homogénea. Dejamos que la masa repose 30 minutos en un lugar seco y cálido tapada con un paño limpio.
2.-Mientrastanto, preparamos la masa. En un bol ponemos la harina de trigo integral tamizada. Con la harina de centeno tamizada, la leche caliente, la mantequilla, la sal, la levadura, el azúcar moreno y el aceite. Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir unir todos los ingredientes.
3.-Añadimos la masa madre que hemos hecho anteriormente. Amasamos hasta conseguir una masa uniforme. Añadimos los copos de avena, amasamos hasta, que los copos estén bien integrados. Damos forma a la masa, cubrimos un recipiente o molde con papel de horno. Disponemos la masa dentro del molde. Dejamos reposar la masa hasta que crezca, en un lugar cálido y seco. Tapada con un paño limpio. Pasado ese tiempo, hacemos unos cortes en la superficie de la masa. Esparcimos por encima unos copos de avena.
4.-HORNEAMOS la masa con el horno precalentado a 180c durante 50 minutos. Retiramos la masa del horno, dejamos que la masa se enfríe sobre una rejilla.
Puedes pacer el pan dentro de un molde rectangular.
Pincha la masa antes de retirarla del horno para verificar que está cocinada en su interior.
Para que no se queme por fuera, cuando el pan esté dorado por fuera puedes cubrirlo con un poco de papel de horno para que no se queme por fuera.
Consejo📣 la receta la hice con leche de coco y arroz que vende en Mercadona.
Puedes pacer el pan dentro de un molde rectangular.
Pincha la masa antes de retirarla del horno para verificar que está cocinada en su interior.
Para que no se queme por fuera, cuando el pan esté dorado por fuera puedes cubrirlo con un poco de papel de horno para que no se queme por fuera.
Con este pan integral de con centeno y avena, puedes acompañar ricos platos de carne o pescado o hacer desayunos, meriendas y cenas.
Tostá de pan de trigo integral con pimientos asados, queso de cabra con crema de vinagre balsámico y orégano.
Tostá de pan de trigo integral con canónigos, queso de piña y almendras con salmón ahumado y crema balsámica de vinagre.
Rebanada de pan con ensalada griega de pepino. Una rica opción para una cena saludable.
También podéis hacer pan; de semillas, pan con fruta o panes a la sartén.
Para hoy tengo una receta muy dulce de la cocina típica canaria; truchas de batata o truchas de navidad.
Aunque no estamos en fiestas decembrinas, muy pronto se acerca el día de la comunidad autonómica de las islas canarias (30 de mayo).
Por esa razón os dejo esta fabulosa receta tradicional de las islas. Además, esta tan buena que la podéis degustar en cualquier día del año, o para cunado tengáis invitados a comer en casa.
Otra razón por la que he elegido esta receta de mi infancia, es para dejaros un dulce y sabroso recuerdo de mi infancia como última receta por una temporada.
Tengo que someterme a una operación quirúrgica que me va a tener paralizada unas semanas.
Truchas canarias de batata
Truchas canarias de batata, ingredientes:
Para la masa de empanadillas: ( ver receta)
Para el relleno:
1 kilo de batata amarilla ( moniato)
1 vaso de azúcar.
100 gr de almendras trituradas.
Ralladura de la piel de 1 limón.
1 pizca de sal.
1 cucharada de canela en polvo.
Azúcar glas (palpable) para decorar.
Aceite para freír.
Truchas canarias de batata, elaboración:
1.- Preparamos la masa: ( ver receta)
2.- Mientras tanto, pelamos la batata, la ponemos a cocer en agua hirviendo y sal hasta que este tierna. Escurrimos bien la batata. Aplastamos la batata con la ayuda de un tenedor. Mezclamos con el azúcar, la ralladura de limón, la canela en polvo y las almendras molidas,
hasta conseguir una pasta compacta.
3.- Estiramos la masa de las empanadillas, cortamos la masa en forma de obleas. Rellenamos cada oblea con la pasta de batata. Cerramos cada oblea por los bordes con la ayuda de un tenedor. Freímos las truchas en abundante aceite caliente. Escurrimos las truchas de batata sobre papel absorbente para quitarle la grasa sobrante. Una vez estén templadas las espolvoreamos con un poco de azúcar glas.
Mi madre solía añadirle a la masa un plátano maduro y lo aplastaba con la batata.
La misma receta la podéis hacer otro día con cabello de ángel.
Las truchas de cabello de ángel eran mis favoritas, disfrutaba mucho de ellas cuando las hacia mi madre cada año por noviembre y diciembre.
La receta también la podéis hacer con batata blanca, si le añadáis el plátano os quedará muy sabrosa.
Cuando un@ se acostumbra a hacer el pan en casa, difícilmente vuelve a comprarlo en el supermercado de turno. Su textura, sabor y aroma es totalmente diferente.
Además, con recetas como estas y blogs como el mío, podéis hacer ricos panes para cada día o para la semana con una gran variedad de aromas y sabores.
En casa nos gusta que el pan sepa a algo más que harina horneada con sal y aceite; pistachos, mantequilla, zanahoria y chocolate entre otros tantos.
400 gr de harina de fuerza.
100 gr de pipas de calabaza.
1 cucharadita de sal.
1 vaso de agua caliente.
1 cucharadita de levadura instantánea.
50 ml de aceite de oliva virgen.
50 ml de leche tibia.
1 cucharada de bicarbonato sódico.
1 cucharada de vinagre de manzana.
1 huevo batido.
100 gr de pipas de calabaza.
1 cucharadita de sal.
1 vaso de agua caliente.
1 cucharadita de levadura instantánea.
50 ml de aceite de oliva virgen.
50 ml de leche tibia.
1 cucharada de bicarbonato sódico.
1 cucharada de vinagre de manzana.
1 huevo batido.
Panecillos semillas de calabaza, elaboración:
1.- Preparamos la masa: En un bol ponemos la harina tamizada con la levadura, la sal, el aceite de oliva, la leche tibia, el vinagre, el bicarbonato sódico y el vaso de agua caliente. Mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara de madera, hasta que los líquidos se unan con la masa de harina.
2.- Continuamos amasando con las manos hasta conseguir forma masa que no se peque en la manos. Formamos una bola. Ponemos la masa en un recipiente untado en un poco de aceite. Tapamos la masa con un poco de papel flim o paño de cocina limpio. dejamos que la masa fermente y doble su volumen durante 1 hora.
3.- Pasado ese tiempo, volvemos a amasar la masa durante 2 o 3 minutos. ( Si es necesario, añade una cucharada más de harina).
Extendemos la masa con las manos, cortamos 9 trozos. A cada trozo de masa añadimos una cuchara de pipas de calabaza, amasamos para integrar bien las semillas a la masa. Le damos forma de pan. Hacemos unos cortes en cada pan. Pincelamos con un huevo batido mezclado con una gotas de agua o leche.
4.- Precalentamos el horno a 200º. Disponemos las panecillos de semillas de calabaza en una placa de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de hornear). Cocemos el pan 20 o 25 minutos. Retiramos el pan del horno. Dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
Consejo: Si no tenéis a mano harina de fuerza, podéis hacer la receta con harina para hacer reposteria y el resto de los ingredientes que explico en la receta.
En casa suelo hacer la masa al mediodía, se hace en 5 minutos. Luego la dejo fermentar cerca de la cristalera por donde entra el sol cada día. Aunque ha pasado 1 hora o más, la masa sigue caliente cuando la vuelvo a tocar con mis pequeñas manos. Además, esta super tierna.
Lo ideal es dejar que la masa fermente en un lugar cálido y limpio.
Podéis poner la masa cerca de la placa de la cocina, cuando estés cocinado algo para vuestra familia o para vosotros. Así, podéis aprovechar la zona de calor que se genera alrededor de la placa para ayudar a crecer la masa.
Un pan con tiempo de fermentado esta más sabroso que un pan exprés que se hace en 30 minutos o menos.
¡No dejaran ni uno!
También podéis hornear: pan de nueces, con aceitunas o pan frutas al microondas.
pan de yogur y nueces |
con con romero y olivas negras |
pan al microondas con frutas tropicales |
Hoy toca hacer pan. Pan de mantequilla y con masa madre. Una receta que cunde mucho y se puede aprovechar de diversas formas.
El pan se puede comer en los desayunos y meriendas.También para acompañar comidas de cuchara, igualmente podemos elaborar otras recetas con pan; pudin o torrijas.
Además,os aseguro que os quedará muy tierno, aromático y sabroso.
El pan se puede comer en los desayunos y meriendas.También para acompañar comidas de cuchara, igualmente podemos elaborar otras recetas con pan; pudin o torrijas.
Además,os aseguro que os quedará muy tierno, aromático y sabroso.
Pan de mantequilla
Pan de mantequilla, ingredientes:
650 gr de harina de fuerza.
2 sobre de levadura instantánea.
1 taza de leche tibia.
4 sobres de azúcar de vainilla.
150 gr de mantequilla.
4 huevos grandes.
1 cucharadita de sal.
Ralladura de 1 piel de naranja.
1 taza de leche tibia.
4 sobres de azúcar de vainilla.
150 gr de mantequilla.
4 huevos grandes.
1 cucharadita de sal.
Ralladura de 1 piel de naranja.
Pan de mantequilla, elaboración:
1.- Preparamos la masa madre; calentamos la leche en el microondas. En un bol ponemos la mitad de taza de leche caliente, 1 sobre de levadura, 1 sobre de azúcar de vainilla y 70 gr de harina.Mezclamos todo bien, tapamos el bol con papel flim. Dejamos que la masa repose 1 hora en un lugar cálido.
2.- Mientras tanto; ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol. Añadimos de los huevos de a uno y batimos con las varillas eléctricas o robot de cocina hasta que este todo bien integrado. Incorporamos el azúcar de vainilla, la piel de naranja rallada, la sal y la otra mitad de leche caliente. Añadimos el otro sobre de levadura y el resto de la harina tamizada. Mezclamos bien con una varilla de mano hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos que la masa repose 20 minutos en un lugar cálido y seco.
3.- A continuación, mezclamos las dos masas. Batimos bien con la varilla de mano. Engrasamos un molde redondo o rectangular. Vertemos la masa dentro del molde. Calentamos el horno a 200º durante 15 minutos, bajamos la temperatura del horno a 170º cocinamos el pan de mantequilla 35 o 40 minutos , o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. Retiramos el pan del horno, dejamos que se enfrié sobre una rejilla.
2.- Mientras tanto; ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol. Añadimos de los huevos de a uno y batimos con las varillas eléctricas o robot de cocina hasta que este todo bien integrado. Incorporamos el azúcar de vainilla, la piel de naranja rallada, la sal y la otra mitad de leche caliente. Añadimos el otro sobre de levadura y el resto de la harina tamizada. Mezclamos bien con una varilla de mano hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos que la masa repose 20 minutos en un lugar cálido y seco.
3.- A continuación, mezclamos las dos masas. Batimos bien con la varilla de mano. Engrasamos un molde redondo o rectangular. Vertemos la masa dentro del molde. Calentamos el horno a 200º durante 15 minutos, bajamos la temperatura del horno a 170º cocinamos el pan de mantequilla 35 o 40 minutos , o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. Retiramos el pan del horno, dejamos que se enfrié sobre una rejilla.
Consejo: puedes aromatizar el pan con canela en polvo, añadiendo una cucharada a la masa antes de cocinarlo.
El pan de mantequilla con aroma de vainilla no queda muy dulce, apenas llega a los 40 gr de azúcar de vainilla.
Os recomido degustar el pan a la inglesa, con mermelada y algunas lonchas de embutido.
Igualmente, podéis cortar el pan en rebanadas y hacer ricas torrijas.
¡Buen provecho!
Otro día podéis cocinar pan; con zanahoria o con pistachos. Más recetas con pan: (aquí)
pan relleno de pistachos |
Para hoy tengo unas fabulosas empanadillas de atún con mucho y muchas cosas ricas. Con esta receta tendréis el éxito garantizado.
Para que las empanadillas de atún sean un éxito, estas tienen que tener una buena masa acompañada de buen relleno.
Además, con esta tipo de masas (ver receta) podéis hacer todo tipo de empanadillas dulces y saladas.
Empanadillas de atún y huevo
Empanadillas de atún y huevo, ingredientes:
Masa para empanadillas (ver receta)
Para el relleno:
3 latas de atún natural.
6 palitos de surimi.
3 huevos cocidos.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
Sal, orégano.
Aceite de oliva virgen.
1 hoja de laurel.
2 cucharadas de salsa de tomate.
1 cucharada de café de comino molido.
Empanadillas de atún y huevo, elaboración:
1.- Preparamos la masa: (ver receta)
Mientras tanto, ponemos a cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 9 minutos. pasado ese tiempo, pasamos los huevos por agua fría y le quitamos el cascarón.
2.- Preparamos el relleno: Pelamos la cebolla, la cortamos en cubos. Lavamos los pimientos, secamos bien y cortamos en cubos quitándole las semillas y la parte blanca. Escurrimos bien las latas de atún. Cortamos en rodajas los palitos de surimi, picamos los huevos duros.
3.- En una sartén ponemos 1 cucharada de aceite de oliva, sofreímos la cebolla con los pimientos. Cuando este la cebolla transparente, añadimos la sal, la hoja de laurel y el orégano. Mezclamos todo bien con una cuchara de madera. Incorporamos la salsa de tomate, el atún escurrido, el surimi y el comino molido. dejamos que todo se cocine 5 minutos a fuego medio. Añadimos el huevo picado, mezclamos todo bien. Apagamos el fuego, dejamos que el relleno se enfrié.
4.- A continuación: estiramos la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie limpia. Cortamos círculos con la masa con un aro de cocina o con la ayuda de un vaso de agua. Estiramos cada circulo con la ayuda del rodillo.Rellenamos cada empanadilla con el relleno de atún y huevo que hemos hecho anteriormente. Doblamos la oblea de atún sobre si misma. Cerramos la empanadilla por los bordes con la ayuda de un tenedor, presionando los bordes con cuidado. Freímos las empanadillas de atún y huevo en tandas de 2 o 3 en abundante aceite caliente. Cuando estén bien doradas, las dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Consejo: para rellenar la empanadillas el relleno tiene que estar frío. Si esta caliente, se estropea la masa.
Puedes quitarle la grasa sobrante al relleno escurriéndolo en un colador.
Si no te gusta el atún o surimi, puedes hacer la misma receta con carne picada de vacuno, vacuno, cerdo o pollo.
¡Nadie se resistirá!
Con la misma masa también podéis cocinar: empanadillas de manzanas, pastel de obleas y merluza.
empanadillas dulces de manzanas y uvas pasas. |
pastel de obleas y merluza |
¡Disfruto mucho haciendo este tipo de pan en casa! Es una receta que podéis hacer en cualquier día del año para los desayunos o meriendas. Para para picar entre horas.
Este pan brioche de yogur zanahoria no solo esta buenísimo, también nos aporta todas todas las propiedades de las zanahorias para nuestro organismo.
¿Sabías qué? Las zanahorias son diuréticas y ayudan a desintegrar los cálculos renales.
Además, aportan a nuestro celebro, son buenas para la vista por su alto contenido de vitamina A. También fortalecen las uñas, el cabello y mejora la piel.
Pan de yogur con zanahoria
Pan de yogur con zanahoria, ingredientes:
300 gr de harina de fuerza.
1 cucharada de levadura instantánea.
1 pizca de sal.
2 sobres de azúcar de vainilla.
200 ml de yogur natural.
1/2 vaso de leche caliente.
1 huevo.
50 ml de aceite de oliva.
1 cucharadita de nuez moscada.
1 cucharadita de canela en polvo.
Para el relleno:
3 zanahorias.
1 huevo.
1 pizca de sal.
50 gr de uvas pasas.
50 ml de ron oscuro.
Pan de yogur con zanahoria, elaboración:
1.- Ponemos las uvas pasas en remojo con el ron para hidratarlas o agua caliente. Mientras tanto, pelamos las zanahorias y las rallamos. Cascamos un huevo, separamos la yema de la clara, batimos la clara a punto nieve con la sal. Reservamos la yema de huevo en la nevera dentro de un vaso bien tapado. Mezclamos las zanahorias con las claras de huevo (lo también reservamos en la nevera).
2.-Preparamos el pan: En un bol ponemos la harina tamizada con la levadura, el azúcar, la sal, y las especias. Añadimos el yogur, la leche caliente, el aceite de oliva y el huevo. Batimos bien con las varillas de amasar o con las manos limpias hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Formamos una bola con la masa, disponeos la masa en un plato limpio cubierto con un poco de aceite de oliva. Tapamos la masa con un paño limpio, dejamos que la masa repose en un lugar cálido hasta que doble o triplique el volumen, unas 2 horas.
3.- Pasado ese tiempo, estiramos la masa con la ayuda de las palmas de las manos sobre papel de horno, hasta conseguir un rectángulo con la masa. Escurrimos las uvas pasas, retiramos de la nevera las zanahorias ralladas con la clara de huevo batida. Vertemos con ron que nos ha sobrado, sobre la mezcla de zanahoria. Mezclamos todo muy bien, extendemos las zanahorias sobre la masa de pan brioche, disponemos encima las uvas pasas dispersadas sobre toda la masa. Enrollamos las masa sobre si misma cerramos los bordes. Volvemos a dejar que la masa repose 30 minutos en un lugar cálido y limpio.
4.-Pasado ese tiempo, batimos la yema de huevo que hemos guardado anteriormente en la nevera con unas gotas de agua. Pincelamos el pan brioche de yogur y zanahorias con el huevo. Horneamos el pan 25 o 30 minutos con el horno preacalentado a 180º. Dejamos que el pan se enfríe sobre una rejilla.
Consejo: en vez de utilizar un yogur natural, puedes hacer la receta con un yogur de coco. Combina muy bien con el resto de los ingredientes.
Si estas acostumbrado a hacer pan en casa, la receta de hoy te resultara muy fácil de hacer. Simplemente tienes que respetar todos los pasos de la receta y dejar que ha la masa no le de una corriente de aire frío.
En los días fríos o de invierno, suele encender la placa de vitrocerámica y dejo que la masa repose junto a ella. De esta forma consigo de la masa aumente de volumen sin problema.
¡Nadie se resistirá!
Otro día puedes hacer; pan relleno de pistachos o pan con chocolate.
pan relleno de pistachos |
pan con chocolate |