¡Huele Bien!

Pechugas de pollo en escabeche

By Eva Style - 2:13

Para variar un poco hoy os propongo un plato de carne; pechugas de pollo en escabeche. Además de ser una receta sencilla, lleva poco ingredientes y se queda muy sabrosa.

Las pechugas de pollo es una carne que ofrece muchas posibilidades a la hora de cocinarla. La podemos preparar con; salsa de aguacates, con higos, al vermut, con champiñones, con setas y curry y un sin de recetas que se pueden adaptar a todos los bolsillos y paladares. (ver más recetas)

Pechugas de pollo en escabeche

Pechugas en escabeche, ingredientes:

1 pechuga de pollo por persona.
500 gr de zanahorias.
2 vaso de vino blanco.
1/2 de vinagre de jerez o manzana.
1 hoja de laurel.
2 cebolla.
3 dientes de ajos enteros.
4 pimientas negras.
Sal.
Aceite de oliva virgen.
Tomillo fresco.
Guarnición:
Papas arrugadas (ver receta)

Pechugas en escabeche, elaboración:

1.- Pelamos las zanahorias y las cebolla. Cortamos la cebolla en forma de juliana y la zanahoria en trozos medianos. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos las verduras y los dientes de ajos con la piel. Pochamos las verduras 25 minutos a fuego medio, añadimos el tomillo, la hoja de laurel, la sal y las pimientas.

2.- A continuación vertemos el vino, el vinagre y dejamos que todo se cocine unos minutos más. Mientras tanto; limpiamos las pechugas, le quitamos la grasa. Doramos las pechugas enteras en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retiramos las pechugas y las ponemos en el caldero con el resto de las verduras, añadimos 1 vaso de agua. Cocemos la carne 6 o 7 minutos a fuego medio.

Retiramos las pechugas en escabeche del fuego y servimos con una guarnición de papas arrugadas.

Consejo: Puedes conservar las pechugas en escabeche, guardandolas en botes de cristal limpios y con tapa hermética.

Simplemente tienes que dejar que las pechugas se enfríen primero.

La misma receta la puedes con tras verduras; champiñones, setas o puerros.

El plato también lo puedes acompañar con papas sancochadas (patatas cocidas), papas fritas o un arroz blanco hervido.

¡Tienes que probarlo!

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bacalao

Bacalao con aguacate y aceitunas

By Eva Style - 1:26

Hay días como los de hoy donde apetece disfrutar de un buen plato de pescado lleno de ricos sabores y deliciosos aromas. Además, si es una receta sencilla de hacer el placer es doble.

Cuando el frío toca en la puerta, me gusta recibirlo con en guiso; da igual si es de carne, verduras o pescado. Lo importante es que sea un plato que se pueda comer con un buen pan y disfrutar marinado con una copa de vino.

La receta de doy reúne esos requisitos; bacalao con aguacate y aceitunas rellenas de anchoas. Lo normal o más tradicional es preparar bacalao con aguacate en forma de ensalada fría o templada. Pero,como hace frío, me apetecía algo con salsa y calentito.

He de decir que es un plato que en casa gusto muchísimo. Por esa razón os invito ha cocinar en casa este fabuloso plato de bacalao con aguacates.

Bacalao con aguacate y aceitunas

Bacalao con aguacate, ingredientes:

500 gr de lomo de bacalao fresco.
2 aguacates maduros.
1 cebolla.
1 dientes de ajo.
Sal.
1 hoja de laurel.
1 pimiento rojo.
1/2 vaso de vino blanco.
Cilantro fresco.
1 bote de aceitunas rellenas de anchoas.
200 ml de tomate triturado o frito.
Aceite de oliva virgen.
Guarnición:
Papas (patatas fritas)
Bacalao con aguacate, elaboración:

1- Pelamos la cebolla, la cortamos en forma de juliana. Pelamos el ajo y lo cortamos en lámina. En un caldero chato sofreímos la cebolla con el ajo, hasta que la cebolla este pochada. Cortamos el pimiento en forma de juliana, le quitamos las semillas y lo añadimos al sofrito.

2.- Agregamos la sal, la hoja de laurel y el vino blanco. Dejamos reducir el vino blanco. Incorporamos el tomate triturado, cocinamos 5 minutos más.Cortamos el aguacate en gajos y lo añadimos. Dejamos que todo se cocine 10 minutos más.

Añadimos los lomos de bacalao cortados en tacos medianos.

Cocinamos 10 minutos más a fuego medio. Apagamos el fuego y dejamos reposar la comida. Servimos el bacalao con aguacates con unas papas fritas y un poco cilantro fresco picado por encima.

Consejo: Para que el bacalao se cocine bien por ambos lados, puedes tapar el caldero, o pasado 5 minutos le das la vuelta a los lomos con cuidado para que no se rompan.

Si lo prefieres, cambia las papas fritas por papas cocidas (sancochadas) o un arroz blanco cocido.

Es un plato que puedes cocinar en cualquier época del año, especialmente en los meses del invierno cuando el aguacate está en su mejor punto de maduración y sabor.

Además, la receta de hoy te ofrece una rica combinación de sabores al paladar.

Si el bacalao es vuestro plato pescado favorito, también lo podéis cocinar; con castañas, con almendras, con mejillones, en albóndigas, pastel de papas y bacalao o rebozado.

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avellanas

Magdalenas de espelta con avellanas y melocotones

By Eva Style - 1:35

Para disfrutar de un buen desayuno o merienda podemos hacer estas magdalenas de harina de espelta con melocotones en almíbar y avellanas.

En casa nos gusta mucho comer magdalenas con tropezones, bien sea de frutas o de frutos secos. Sobre todo a mi madre, le chiflan este tipo de bollería.

Por esa razón prepare estas magdalenas para mi madre. Desde que mi hermano se separó (él es cocinero profesional) y vive con ella, ya no cocino para mi madre como lo hacía antes cada día. Aun así, en alguno ocasión le llevo una lata de magdalenas, pan o bizcocho.

Magdalenas de espelta

Magdalenas de espelta, ingredientes:

150 gr de melocotones en almíbar.
1 puñado de avenas peladas.
4 huevos.100 gr de azúcar moreno.
200 gr de harina de espelta.
1 cucharada de levadura instantánea
100 ml de aceite de oliva virgen.
50 ml de leche.
1 cuchara de café de bicarbonato sódico.

Magdalenas de espelta, elaboración:

1.- En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que doblen su volumen. Incorporamos el aceite y seguimos batiendo hasta que este bien integrado. Vertemos la leche y mezclamos bien.

2.- Agregamos la harina tamizada de a poco con a la masa de las yemas. Incorporamos la levadura en polvo y el bicarbonato sódico, batimos hasta conseguir una masa homogénea. Batimos las claras con la sal a punto nieve y las añadimos mezclando con movimientos envolventes.

3.- Escurrimos bien los melocotones en almíbar y los cortamos en trozos pequeños. Añadimos la fruta a la masa y las avellana picadas

(reservamos 12 avellanas para decorar). Rellenas las cápsulas de papel 3/4 con la masa. Cocemos las magdalenas con el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Las dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Consejo: Para que las magdalenas se conserven bien, si es que sobran algunas, las puedes guardar en una lata de galletas. Cubres el fondo de la lata con unos granos de arroz para que el arroz absorba la humedad.

Para que ni se queden secas, las magdalenas de espelta tiene que estar bien tapada para que elaire no las sequen.

Otra forma de conservar bien las magdalenas es la de congelar en bolsas para congelar alimentos.

Hay personas que son alérgicas a los melocotones, en este caso pueden sustituir el melocotón por la piña, trozos de manzanas, albaricoques o plátano.

¡Nadie se resistirá!

Otro día puedes preparar magdalenas con arándanos, de vainilla o al microondas.

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bundt cake

Bundt cake calabaza con caramelo

By Eva Style - 2:26

Para celebrar algo o agasajar a nuestros invitados, no es necesario hacer un gran pastel o una tarta XL. Tampoco es necesario gastar mucho dinero.

Aprovechando los productos de temporada podemos hacer cosas deliciosas y sorprendentes. Como esta bundk cake de calabaza asada con caramelo.

Estamos en temporada de calabaza, ahora más que nunca es cuando están en su mejor punto de aroma y sabor. Además, si tenemos niños en casa, le estamos enseñado a disfrutar de las verduras en los postres.

Bundt cake calabaza con caramelo

Bundt cake calabaza con caramelo, ingredientes:

300 gr de calabaza asada.
3 huevos.
100 gr de mantequilla.
1 vaso de leche.
200 gr de harina de repostería.
1 cucharada de levadura instantánea.
25 gr de jengibre rallado.
1 pizca de sal.
1 cucharada de café de canela en polvo.
1 clavo oloroso rallado.
1/2 cucharada de café de nuez moscada.
100 gr de azúcar moreno.
Para el caramelo:
100 ml de nata liquida.
30 gr de mantequilla blanda.
1/2 taza de azúcar moreno.
1/2 zumo de limón pequeño
2 cucharadas de agua.
2 cucharadas de ron negro o ron miel.
Para el relleno:
200 ml de nata de montar.
100 gr de azúcar glas (palpable).
2 cucharadas de ron blanco (opcional).
Para decorar:
Bolas de chocolate.

Bundt cake calabaza con caramelo, elaboración:

1.- Preparamos la masa: Cortamos la calabaza en trozos, esparcimos un poco de canela y una pizca de azúcar moreno por encima. Asamos los trozos de calabaza 15 minutos con el horno precalentado a 180º.

2.-En un bol ponemos la mantequilla con las yemas de huevo y el azúcar. Batimos con las varillas eléctricas hasta que se quede esponjosa y doble su volumen. Incorporamos el jengibre rallado, la canela en polvo, la nuez moscada y el clavo rallado. Con una varilla de mano mezclamos todos los ingredientes.

3.- Agregamos la leche y mezclamos bien. Montamos las claras a punto nieve con una pizca de sal. Añadimos las claras al resto de la masa, con la ayuda de una espátula mezclamos hasta que este bien integrado. Incorporamos la harina tamizada de a poco y la levadura instantánea, mezclamos con movimientos envolventes para que la masa no pierda volumen.

4.- Pelamos los trozos de calabaza asados y los incurramos en trozos pequeños a la masa. Engrasamos un molde, esparcimos un poco de harina, le damos la vuelta al molde y le quitamos la harina sobrante. Vertemos la masa dentro del molde. Horneamos en ele están más bajo del horno 50 minutos a 180º. Dejamos reposar el bundt cake 15 minutos dentro del molde y fuera del horno antes de voltear sobre una rejilla.

5.- Preparamos el caramelo: En un cazo ponemos el azúcar con el agua y el limón. Caramelizar el azúcar unos minutos sin remover el azúcar. Bajamos el fuego y añadimos la nata, cocinamos 5 minutos más. Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y el ron. Mezclamos bien todos los ingredientes. Dejamos enfriar el caramelo hasta que se espese.

6.- Montamos la nata con el azúcar glas y con la ayuda de las varillas eléctricas. Añadimos el ron y seguimos batiendo.

Cortamos el bundt cake por el medio. Ponemos la nata en una manga pastelera. Rellenamos el bundt cake de calabaza con la nata. Cubrimos con la otra mitad del bizcocho. Vertemos el caramelo por encima.Decoramos con un poco de nata y unas bolas de chocolate.

Consejo: Puedes hacer el caramelo y el bizcocho en vísperas. Lo sabores se quedan están mejor integrados.

Cuando prepares el bizcocho en visperas, una vez este frío forras con papel flim y guardas en la nevera para que no se quede seco.

Algun@s suelen utilizar una cucharada de maciena para que conseguir un caramelo más consistente. Mezclan la maicena primero con la nata fría y después se la añaden al caramelo caliente.

Yo, prefiero hacerlo el caramelo en vísperas y dejarlo que repose 1 día antes guardado en la nevera. Después, lo remuevo bien con una cuchara de metal y lo vierto sobre el bizcocho o tarta.

La calabaza la puedes asar en el horno o en la sartén antes de ponerla en el bundt cake de calabaza.

Como la nata lleva azúcar y el bundt cake esta decorado con caramelo, al bizcocho no le puse mucha azúcar. Si es casa sois más golosos, podéis añadirle 50 gr más de azúcar moreno.

¡Anímate y hazlo!

Si quieres hacer otros postres con calabaza, también puedes ver mis recetas de: bizcocho de calabaza, quesada de calabaza, carrot cake con calabaza, donuts con calabaza, pastel sin horno de calabaza,

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cocina de cuchara

Guiso de mariscos con fideos

By Eva Style - 2:19

Es hora de comenzar con los platos de cuchara. Un buen guiso cuando bajan las temperaturas sabe a gloria bendita.

Para ahorrar tiempo en la cocina y en la cesta de la compra lo mejor es la cocina de temporada. Cocinar con lo que da la tierra y el mar dentro de la estación que nos encontramos.

Este guiso de marisco lo puedes hacer en poco más de 30 minutos.

Además, si compras la bandeja de mariscos frescos que venden en la lonja de las grandes cadenas alimentarias te ahorraras mucho dinero en la cesta de la compra.

Guiso de mariscos con fideos

Guiso de mariscos con fideos, ingredientes:
1 kilo de surtido de mariscos frescos.
400 gr de fideos.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
Unas hebras de azafrán.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
4 cucharadas de tomate frito o triturado.
1/ vaso de vino blanco.
1 hoja de laurel.

Guiso de mariscos con fideos, elaboración:

1.-Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. pelamos el ajo y lo picamos muy fino. En un caldero ponemos a sofreir la cebolla con el diente de ajo en un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla este transparente añadimos los calamares, la hoja de laurel y la sal. Pasado unos 5 minutos vertemos el vino blanco y lo dejamos reducir.

2.-A continuación; incorporamos los tacos de pescado, el tomate y las hebras de azafrán. Cocinamos a fuego medio 5 minutos más. Añadimos los fideos y cubrimos todo con agua. Cocinamos el guiso de mariscos 15 minutos más. Por ultimo añadimos los mejillones y dejamos que el guiso al fuego 6 o 7 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos que el guiso repose unos minutos. Sirve caliente.

Consejo: Para este tipo de recetas suelo comprar siempre el surtido de mariscos. Lo sacó de la bandeja y lo paso por el grifo unos minutos.

La misma receta la puedes hacer con gambas o langostinos.

Es una receta que puede hacer los principiantes en la cocina.

lo puedes comer como plato único para una cena, o como entrante en una comida de otoño o invierno.

¡Buen provecho!

Para disfrutar de ricos y fáciles guisos con mariscos puedes consultar todas las recetas de mi blog: (Aquí)

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día mundial del pan

Stollen de frutas

By Eva Style - 3:53

Stollen de frutas glaseado o pan alemán de navidad. Una receta con denominación de origen desde 1997, en la ciudad de Dresden.

Popularmente es conocido como "Dresdener Stollen" y solo se puede llamar así, si esta hecho en la misma ciudad que dio origen a su nombre.

La receta tradicional se remonta al siglo XIV, se preparaba para los desayunos de advenimiento con aceite, agua y avena. Con el paso del tiempo se han ido agregando nuevos ingredientes como la mantequilla, la leche y los frutos secos.

La receta hice con los ingredientes que tenía en casa. Mi pareja tuvo una reunión en se centro escolar con el equipo educativo y aproveche la oportunidad para hacer este fabuloso stollen de origen alemán. Cuando tienen equipo educativo en el centro escolar trabaja por las mañanas dando clases, hasta 5 horas seguidas con una pausa de 20 minutos para el desayuno. Después una 1 de descanso para el almuerzo y reunión con el resto del profesorado durante 5 horas más. ¡Una barbaridad!

Con el desgaste de tanta energía, se me ocurrió hacer este pan alemán para todos... he de decir que no sobraron ni las migas.

Stollen de frutas

Stollen de frutas, ingredientes:

1 vaso de leche caliente.

1 cucharada de levadura instantánea.

700 gr de harina.

1 pizca de sal.

250 gr de mantequilla.

1 cucharada de azúcar moreno.

2 huevos batidos.

1 cucharada de jengibre rallado.

1 cucharada de piel de naranja rallada.

1 chupito de licor de canela (brandy o ron)

50 gr de avellanas.

50 gr de dátiles egipcios.

200 gr de mazapán casero o pasta de mazapán.

2 marrons glasé.

Un puñado de guindas en almíbar o escarchadas.

Para decorar:

200 gr de azúcar glas ( azúcar palpable).

2 cucharadas de leche.

1 cucharada de amaretto. Guindas en almíbar.

Avellanas.

2 marrons glasé.

Stollen de frutas, elaboración:

1.- En un bol o lebrillo ponemos la harina tamizada con la levadura. Añadimos la mantequilla fría cortada en dados pequeños, la leche caliente, la sal, el azúcar moreno y los 2 huevos batidos ligeramente. Mezclamos bien todos los ingredientes con una cuchara de madera o metal. Cuando la harina esté totalmente humedecida, nos untamos las manos en un poco de aceite. Amasamos la masa hasta conseguir unir todos los ingredientes y poder formar una bola con la masa.

2.- Voltea la masa sobre una superficie limpia. Amasa con las manos 5 minutos. Formamos nuevamente una bola, la dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora. Pasado ese tiempo, dividimos la masa en dos mitades. Estiramos las masas y las rellenamos con los frutos y las frutas secas. Le damos forma a las masas ( forma de pan o roscón). Dejamos que las masas reposen 1 hora más. Puedes poner la masa dentro de unos moldes cubiertos con papel de horno.

3.- Pasado ese tiempo, precalienta el horno a 200º. Cocinamos los stollen 15 minutos, bajamos la temperatura 150º, horneamos 15 minutos más hasta que se doren. Dejamos que repose 5 minutos más dentro de los moldes, los desmoldamos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

4.- Una vez estén frío los stollen de frutas, preparamos el glaseado.

Tamizamos el azúcar glas, lo mezclamos con la leche y el licor. A continuación, verte la glasa sobre los panes y decorar con las avellanas, los marrons glasé y las guindas bien escurridas.

Consejo: La receta la hice con los ingredientes que tenía en casa. Igualmente puedes hacer el stollen con; uvas pasas sin semillas, almendras, nueces, orejones, fruta escarchada, ralladura de un limón, pistachos, guindas verdes.

Si preparas la receta en vistera o un par de días antes de degustar, conseguirás que todos los sabores y aromas estén bien integrados.

Puedes hacer uno glaseado el otro cubierto con azúcar glas y decorar con las guindas bien escurridas.

Para que la glase se mantengan en buen estado, los panes tiene que estar a temperatura ambien. Con el calor la glasa se disuelve con facilidad.

Para que los stollen de fruta se conserven bien, hay que cubrirlos con papel flim una vez la glasa esté seca.

La receta original lleva más cantidad de azúcar en la masa. Cuando hay muchos ingredientes dulces para decorar los panes o cualquier otro dulce, galletas o bizcochos. Prefiero utilizar muy poca azúcar para la masa. El exceso de azúcar, lo convierte en algo repugnante para el paladar y no muy recomendable para la salud.