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jueves, 30 de marzo de 2017

Caponata siciliana

Para hoy tengo un rico guiso de verduras, una receta de origen siciliano. Un plato que puedes acompañar con algún pescado, carne, pasta, arroz blanco cocido o patatas cocidas (papas sancochadas).

¡Me encanta las berenjenas! son muy buenas para la salud y podemos comerlas de diversas maneras: asadas, rellenas, en escalibada o fritas.  Combian muy bien con pastas, pescados, carnes, arroz o salsa.


 
Caponata siciliana
Caponata siciliana, ingredientes:
2 berenjenas, 2 ramas de apio.
1 cebolla grande, 1 kilo de tomates maduros.
2 cucharadas de alcaparras.
1 bote pequeño de aceitunas negras. 
1 bote de aceitunas sin hueso.
Sal, pimienta recién molida.
Orégano, 1 diente de ajo.
Aceite de oliva virgen.
1 cucharada de azúcar.
 
Caponata siciliana,elaboración:
1.-Lavamos la berenjenas las cortamos en trozos medianos y ponemos en agua y sal durante 30 minutos. Las escurrimos bien en un escurridor de verduras.
2.-Mientras tanto, pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeño, pelamos el ajo y lo picamos, cortamos el apio en trozos pequeños. En un caldero chato ponemos a sofreir las verduras con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Pasado 2 minutos le añadimos los tomates pelados y cortados en trozos. Salpimentamos al gusto y le añadimos el orégano. Cocinamos todo 5 minutos más, agregamos el azúcar.

 
3.-Incorporamos las berenjenas, las aceitunas y las alcaparras. Cocinamos todo 20  o 25 minutos más a fuego medio. Las retiramos del fuego y dejamos que las verduras reposen hasta que se enfríen. Lo guardamos bien en la nevera para que todos los sabores se concentren bien.
Consejo: si quieres le puedes añadir pimiento rojo y verde. Puedes freír primero todas las verduras por separada y luego añadirles el sofrito de cebolla con tomate y cocinarlo. Es un plato que en vísperas sabe siempre mejor..
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
También te recomiendo: un recetario de berenjenas que puedes ver en mi pagina de facebook. En el albúm tienes un enlace en cada imagen que te lleva a cada receta.


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viernes, 17 de marzo de 2017

6 formas de cocinar las berenjenas

Hoy tengo un recetario de cocina,para esta ocasión he elegido varias recetas hechas con berenjenas. Un verdura con muchas propiedades alimenticias y con pocas calorías.

Además, solo es cuestión de imaginación para hacer ricos platos con esta fabulosa verdura. se cocinan al horno, al vapor, a la plata, fritas, en salsa, rebozadas o rellenas de mil maneras distintas.

Para esta ocasión solo he seleccionado 6 recetas para disfrutar de una buena mesa con ricos platos, que llevan como ingrediente principal la verdura.



Pizza con berenjenas
Una rica pizza con una base de berenjenas y sin nada de harina, solo lleva verduras y queso. Un plato más ligero y digestivo que las pizzas tradicionales. Para ver mi receta: (Aquí)


Berenjenas con boloñesa
Sabrina, ha elegido un relleno que nunca falla, la salsa boloñesa. Además, su receta también lleva una rica salsa bechamel. Para ver todos los detalles:(Aquí)
 
Berenjenas rellenas con carne de pollo
Julia, tiene muy buena para la cocina. Nos recomienda su relleno de pollo con una salsa y se ven riquísimas. Para ver la receta:
(Aquí)


Cestos de hojaldre con albóndigas
Inma, nos sorprende con esta fabulosa receta. Unas berenjenas rellenas con albóndigas de carne de cerdo. Un rico plato que puedes consultar: (Aquí)


Berenjenas rellenas de Bacon
Mayte, las ha cocina con becon, verduras y queso manchego. Una plato lleno de sabor con un bonito colorido.
(Aquí)
Berenjenas rebozadas

Jesús, ha preferido freírlas con cerveza y acompañarlas con una sabrosa salsa. Ideales para un día de picoteo en casa con la familia y los amigos. Para ver la receta: (Aquí)


Para que nunca te falten ideas y puedas ver otras opciones, te recomiendo pinchas sobre la imagen siguiente. Todo puedes ver todas las recetas de berenjenas que he cocinado en este tiempo.
En cada fotografía tiene un enlace donde puedes consultar cada plato.  ¡¡Buen provecho!!


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martes, 20 de septiembre de 2016

Pastel de macarrones y berenjenas

Pastel de macarrones con berenjenas o pasticho 
(pastitsio) con berenjenas. Una adaptación de la receta griega de pastel de macarrones con carne y bechamel. Mi receta es más ligera y saludable que la original, pero igualmente deliciosa.

No lleva ni carne ni bechamel, un plato de macarrones pluma con salsa de tomate y verduras. Estamos en temporada de berenjenas y una buena manera de aprovecharlas es cocinarlas con una plato que siempre gusta como los macarrones, así de esta forma enseñaras a tus hijos a disfrutar de todo el sabor de las verduras y de sus ricas propiedades.


 
Pastel de macarrones y berenjenas
Pastel de macarrones y berenjenas, ingredientes:
1 kilo de berenjenas, 400 gr de macarrones.
400 gr de tomate triturado, 1 cebolla grande.
2 zanahorias, 1 diente de ajo, sal, pimienta negra recién molida.
aceite de oliva virgen, 2 hojas de laurel, tomillo fresco.
100 gr de queso rallado.
 
Pastel de macarrones y berenjenas, elaboración:
1.- Lavamos las berenjenas, las cortamos en láminas finas. las ponemos en agua y sal durante 30 minutos para quitarle el amargor.
Pasado ese tiempo las escurrimos bien, las ponemos en una placa de horno engrasada las rociamos con aceite de oliva y salpimentamos al gusto. Las horneamos 15 o 20 minutos con el horno a 180ºC. Las retiramos del horno y reservamos.
2.- Preparamos la salsa de tomate: Pelamos la cebolla, las zanahorias y el diente de ajo. Cortamos la cebolla y la zanahoria a cuadritos pequeños y picamos el ajo.  En un caldero chato ponemos a sofreír las verduras 10 minutos a fuego medio, le añadimos la hoja de laurel, el tomillo y la sal. Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas. Incorporamos el tomate triturado y cocinamos la salsa 20 minutos más a fuego bajo.
3.- Mientras tanto, cocinamos la pasta en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel 15 minutos. O siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos la pasta y la mezclamos con la salsa. 

4.-  En un fuente de horno ponemos una capa de berenjenas asadas, las cubrimos con macarrones en salsa. Añadimos unas cucharadas de queso rallado por encima. Volvemos a poner otra capa de berenjenas y otra de macarrones, añadimos el queso y cubrimos con una última capa de berenjenas. Esparcimos por encima el queso y cocinamos en el horno 15 minutos más a 180ºC. Retiramos el pastel de macarrones con berenjenas y servimos en porciones.
Consejos: si quieres puedes añadirle otra variedad de verduras; champiñones o cabalacínes. O si lo prefieres, también puedes agregarle unas latas de atún o 300 gr de carne picada de vacuno o pollo. Es una receta que puedes adaptar a tu gusto. Si la haces en vísperas, al siguiente día estará más sabrosa. Es un buen plato para llevar en tupper o recalentar.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: berenjenas rellenas y tarta de macarrones.
berenjenas rellenas de carne de vacuno
tarta de macarrones con chorizo


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lunes, 12 de septiembre de 2016

Berenjenas rellenas

Las verduras rellenas es un plato que suele gustar mucho, si son las berenjenas gustan más. Aunque algunas personas no les gustan las berenjenas porque son ácidas y amargas. Para que esto no nos ocurra, simplemente tenemos que dejarlas en agua y sal durante 20 minutos. Luego podemos cocinarlas de diversas maneras; asadas, en guisos, en ensaladas, rellenas, gratinadas o fritas. 

 
Además, las berenjenas contienen gran cantidad de agua y muy pocas calorías. Es un buen diurético, es antioxidante y ayuda a prevenir ciertos tipos de cánceres y enfermedades cardiacas. Reduce el colesterol y es buena para tener una mejor circulación sanguínea.  

El plato de hoy es sano y nutritivo. lo puedes acompañar de un buen arroz blanco cocido.

 
Berenjenas rellenas
Berenjenas rellenas, ingredientes:
4 berenjenas, 200 gr de carne de vacuno picada.
1/2 cebolla, 200 gr de tomate triturado.
Sal, pimienta recién molida.
1 hoja de laurel, albahaca fresca.
1/2 vaso de vino blanco. 1 rama de canela.
2 clavos olorosos, 8 tomates cherry.
100 gr de queso duro, aceite de oliva virgen.
 
Berenjenas rellenas, elaboración:
1.- lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad y las ponemos en agua y sal durante 30 minutos para quitarle la acides. pasado ese tiempo le quitamos el agua y las vaciamos quitándoles la pulpa,(reservamos la pulpa).
Ponemos las berenjenas en una placa de horno, las rociamos con un poco de aceite de oliva y las asamos 30 minutos con el horno a 180ºC.
2.- Preparamos la carne: Pelamos la cebolla, la cortamos a cuadros pequeños, cortamos también la pulpa de la berenjenas a cuadros pequeños. En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla con la pulpa de las berenjenas. Añadimos 1 hoja de laurel y salpimentamos al gusto. Cuando la cebolla este transparente incorporamos la carne picada,la rehogamos bien y la mezclamos con el resto de los ingredientes. Dejamos que se cocine 5 minutos.

3.- Vertemos el vino y lo dejamos reducir. Añadimos el tomate triturado, la rama de canela y los clavos. Cocinamos la carne 15 minutos más a fuego medio hasta que se reduzca el tomate. Rellenamos las berenjenas con la carne, cubrimos con un poco de queso rallado y le ponemos un tomate cherry pequeño. Horneamos las berenjenas 10 minutos más a 180ºC. Las retiramos del horno las dejamos templar un poco y decoramos con unas hojas de albahaca frescas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: calabacines rellenos con pisto  y hojas de acelgas rellenas
calabacines rellenos
hojas de acelgas rellenas

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viernes, 15 de abril de 2016

Pizza de verduras

Hoy vuelvo con otra pizza, para esta ocasión la he cocinado solo con verduras y quesos..., ideal para una noche desenfada donde dan fútbol por la tele o un picoteo con amigos y familiares. También para noche noche fría y acompañada de un vaso de vino.

Tenía algunas verduras que me habían sobrado en la nevera de otros platos que he cocinado a lo largo de la semana. Así que, las ase un poco y prepare con ella esta deliciosa pizza.


Pizza de verduras
Pizza de verduras, ingredientes:
Masa de pizza casera (ver receta)
1 calabacón, 1 cebolla pequeña, 1 berenjena.
1 tomate pequeño, orégano, tomate ketchup.
Mozzarella, queso feta.
Pimiento verde asado, aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta negra recién molida.
Pizza de verduras, elaboración:
1.- Lavamos las verduras, las cortamos en rodajas y las ponemos en una placa de horno sobre papel de horno o papel de aluminio, (si es de aluminio, engrasamos con un poco de aceite de oliva el papel antes de poner las verduras). Rociamos las verduras con un poco de aceite de oliva y salpimentamos.Cocinamos las verduras 20 minutos a 180ºC hasta que estén crujientes).

2.- Estiramos la masa y la untamos con la salsa ketchup. Repartimos las verduras sobre la masa, también el queso. Esparcimos por encima de la pizza un poco de orégano. Cocinamos la pizza 40 minutos a 200ºC. Retiramos del horno y servimos enseguida, en porciones.
Consejos: la misma pizza también la puedes hacer con otras verduras, alcachofas o champiñones.
En la misma linea también tienes: pizza con huevo y mejillones.
pizza con masa integral

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miércoles, 30 de marzo de 2016

Muslitos de pollo con berenjenas

En casa somos más de comer carne blanca o magra de la carne roja..., por esa razón, siempre estoy buscando nuevas forma de cocinar la carne de pollo. La receta de hoy, el pollo lleva berenjenas y mermelada de naranja entre sus ingredientes.

La carne de pollo se queda sabrosa, jugosa y con un color bonito...Si quieres más cantidad solo tienes que añadirle más mulitos de pollo y una berenjenas más. Así tendrás un plato para 4 personas.
Muslitos de pollo con berenjenas
Muslitos de pollo con berenjenas, ingredientes:
4 muslitos de pollo,1 berenjena grande.
1/2 cebolla 2 dientes de ajo, 1 ramita de romero fresco.
Sal y pimienta negra molida, aceite de oliva.
3 cucharas de mermelada de naranja.
Unas hebras de azafrán, 1 cuchara de azúcar morena.
 
Muslitos de pollo con berenjenas, elaboración:
1.- Lavamos los muslos de pollo y le quitamos los restos de pluma que le puedan quedar, los secamos. Salpimentamos los muslos y rociamos con un poco de aceite de oliva, los guardamos en la nevera tapados durante 30 minutos.
2.-Precalentamos el horno a 180ºC: cocinamos los muslos 30 minutos.

3.- Mientras tanto, pelamos la berenjena a cuadros. La sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Le añadimos una pizca de sal y una cuchara de café de azúcar morena. Cuando las berenjenas estén tiernas las retiramos del fuego. En la misma sartén sofreímos la mitad de la cebolla picada a cuadros, los ajos enteros sin pelar y la ramita de romero. Cuando la cebolla este transparente, añadimos la mermelada, una pizca de sal y las hebras de azafrán. Cocinamos unos minutos más, después, incorporamos la berenjena y los muslos de pollo que hemos cocinado en el horno, rehogamos bien unos minutos.

4.- A continuación, metemos la sartén en el horno y cocinamos la carne de pollo 15 minutos más a 180º C. Retiramos la sartén del horno y servimos los muslos con un puré de patatas, un arroz blanco  o unas patatas fritas.
¡Espero que disfrutes mucho con el plato de hoy!

En la misma linea tienes: pollo a la canela y pollo en salsa de leche.
pollo a la canela
pollo en salsa de leche

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miércoles, 2 de marzo de 2016

Berenjenas con miel

Cocina ligera y sana, además es un plato rápido de preparar y muy económico. Podemos disfrutar de estas berenjenas como entrante, una tapa o una cena ligera.



La primera vez que probé estas berenjenas fue en un viaje que hice a Córdoba con mi pareja, es un plato muy típico del lugar, lo ves en la carta de muchos restaurantes de la zona. Allí sirven las berenjenas con miel de palma..., desde entonces las suelo preparar en algunas ocasiones. Te dejo la receta y ¡espero que disfrutes con este plato!


 
Berenjenas con miel
Berenjenas con miel, ingredientes:
2 berenjenas, 2 huevos.
Pan rallado, sal, pimienta negra  recién molida.
Aceite de oliva virgen, 2 cucharas de harina.
 
Berenjenas con miel, elaboración:
1.- Lavamos las berenjenas, las cortamos en rodajas y las ponemos en agua y sal durante 20 minutos para quitarle la acidez. Las escurrimos bien y secamos con papel de cocina. Las pasamos por harina y salpimentamos. 
2.- Batimos los huevos, pasamos primero las rodajas de berenjenas por huevo y luego por pan rallado. Las freimos por tandas en abundante aceite de oliva caliente. Escurrimos el aceite sobrante sobre papel de cocina y servimos con miel por encima.

En la misma linea también tienes: tarta de tomate con berenjenas y ensalada de berenjenas.
tarta de tomates con berenjenas
ensalada de berenjenas

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