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miércoles, 15 de marzo de 2017

Sopa de calamares

Sopa de calamares con pescado, verduras y pasta. Un plato muy sabroso y completo para alimentar bien a toda la familia.




Siempre viene bien comer cocina de cuchara, lleno de vitaminas y ricos micronutrientes. Además, es un plato que puede comer como plato único si estás a dieta, ya que reúne todo lo necesario para una buena alimentación y no cometer excesos.


 
Sopa de calamares 
Sopa de calamares, ingredientes:
300 gr calamares en rodajas.
300 gr de merluza, aceite de oliva virgen.
1 cucharada de pimentón, 1 cebolla.
2 zanahorias, 1 puerro, 1 diente de ajo.
Sal, 150 gr de pasta para sopas.
1 hoja de laurel, 1 ramita de hierbabuena fresca.
1 cucharada de soja.
Sopa de calamares, elaboración:
1.- Pelamos las verduras; la cebolla, el ajo y las zanahorias. Picamos la cebolla y los ajos en trozos pequeños. Cortamos la zanahoria en trozos pequeños. Lavamos el puerro y lo cortamos en trozos pequeños. En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva. Sofreímos las verduras 5 minutos a fuego medio. Le añadimos la sal y la hoja de laurel, rehogamos todo unos minutos más.

 
2.- Incorporamos el pescado cortado en trozos medianos y las rodajas de calamares. Lo mezclamos bien con las verduras y cocinamos 2 minutos más, añadimos la soja. Cubrimos todo con abundante agua, una jarra de 1 litro de agua. Cocinamos 30 minutos hasta que las rodajas de calamares estén tiernas. Añadimos la pasta y la cocinamos 12 minutos hasta que esté aldente. Retiramos la sopa del fuego, la dejamos reposar unos minutos y servimos con unas hojas de hierbabuena fresca dentro del caldo.
 
Consejo: la receta la puedes hacer con cualquier otro pescado; bacalao, atún, pez espada, fletán o con tu pescado favorito. Puedes sustituir la pasta por la misma cantidad de arroz. Si es necesario, le puedes añadir un vaso de agua a la sopa durante la cocción, después la puedes rectifica de sal o añadirle una cucharada más de soja.

Espero que disfrutes de la receta de hoy....¡¡Buen provecho!!

Si te gustan los calamares, también te recomiendo: garbanzada de calamares y albóndigas de calamares.
garbanzada de calamares
albóndigas de calamares
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jueves, 15 de diciembre de 2016

Mejillones a la jardinera

Para hoy tengo mejillones a la jardinera. Se llama así por el corte de las verduras, casi siempre son las mismas verduras y con ellas podemos cocinar diversos platos de carne, marisco o pescado.

La más popular es pollo o carne de ternera a la jardinera. Con el mismo guiso podemos hacer otros platos, solo que variamos el ingredientes principal.

El una forma clásica y rápida de cocinar un plato. Además, le aporta mucho sabor.

Cuando era niña mi madre lo cocinaba mucho con el pollo o la carne de cerdo o ternera. Por eso se me ocurrió hacerlo con unos mejillones que tenía en casa y, quedo muy sabroso con todo el sabor de la cocina de mi madre y los aromas del mar.

 
Mejillones a la jardinera
Mejillones a la jardinera, ingredientes:
300 gr de mejillones, 200 gr de almejas.
4 o 5 papas ( patatas), 3 zanahorias.
200 gr de guisantes, 1 hoja de laurel.
Tomillo fresco, sal, aceite de oliva virgen.
1 diente de ajo, 1 cebolla, 100 ml de tomate triturado.
1/4 de pimiento rojo, 1/4 de pimiento verde.
1/4 de vino blanco.
 
Mejillones a la jardinera, elaboración:
1.- Limpiamos bien los mejillones, los ponemos en agua para que suelten las impurezas. Hacemos los mismo con las almejas. Si es necesario cambiamos varias veces el agua. Después, los pasamos por debajo del grifo y los dejamos escurrir en un colador.
2.- Pelamos las verduras. Cortamos la cebolla en dados pequeños, las zanahorias en rodajas y las papas en trozos medianos. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla con el diente de ajo picado durante unos minutos. Añadimos el resto de las verduras, la hoja de laurel el tomillo, la sal y los pimientos cortados en dados. Cocinamos unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. 

3.- Vertemos el vino y lo dejamos reducir, añadimos el tomate y cocinamos 5 minutos más. Cubrimos las verduras con agua y dejamos que todo se cocine unos 20 o 25 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el caldo se haya reducido un poco. Incorporamos los mariscos, tapamos el caldero y cocinamos otros 5 minutos hasta que estén las almejas y los mejillones abiertos. Apagamos el fuego, retiramos el caldero del fuego y dejamos reposar la comida unos minutos antes de servirla.
Consejo: retiramos los mejillones que no se abran y no cocines los que están abiertos o tengan la concha estropeada. Están en mal estado.  A la receta también le puedes añadir una habichuelas.

Espero que disfrutes de este sabroso plato...¡¡Buen provecho!!


En la misma linea también tienes: garbanzada con calamares y arroz caldoso con mejillones.
garbanzada con calamares
arroz caldoso con mejillones
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martes, 12 de abril de 2016

Fabes con calamares

La cocina a fuego lento a formado parte de la cocina de muchos pueblos desde la antigüedad..., su gran enemigo ha sido la falta de tiempo. Pero con los avances en la cocina podemos disfrutar de un buen plato de legumbres en tan solo 30 minutos.

Atrás han quedado los días donde nuestras abuelas y madres mondaban las legumbres, las ponían 24 horas en remojo y las cocinaban 2 horas a fuego lento. Hoy podemos hacer cualquier plato de legumbre utilizando las que se venden en tarros cocinadas.

 
Beneficios: Las legumbres ligan bien con todo tipo de verduras, carne, pescado o mariscos...,contienen muchos nutrientes y nos aportan energía. Y se conservan de manera fácil y son de larga duración.

Fabes con calamares
Fabes con calamares, ingredientes:
1 bote de alubias cocidas, 1 pimiento rojo.
2 tomates peras, 2 hojas de laurel, 1 cebolla.
2 dientes de ajo, sal, aceite de oliva virgen.
1/2 vaso de vino blanco, 300 gr de anillas de calamar.
1  pimienta de cayena, 3 patatas (papas)fritas.
 
Fabes con calamares, elaboración:
1.- Lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y lo secamos y cortamos en dados.  En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos el pimiento, lo retiramos del fuego y reservamos.
2.- En la misma sartén, sofreímos los tomates picados. Los retiramos del fuego y reservamos también. En una olla o caldero añadimos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla pelada y cortada en aros, le añadimos  el pimiento sofrito y los dientes de ajos. Cocinamos a fuego medio 5 minutos. Agregamos la fritura de 
tomate,la sal, las hojas de laurel y el vino blanco. Dejamos reducir el vino y le añadimos los aros de calamares, cocinamos 10 minutos más. Escurrimos las fabes y las ponemos en el guiso. 

3.- Pelamos las patatas y las cortamos a cuadros. Las freimos en aceite de oliva virgen caliente, escurrimos y las agregamos en al guiso. Cocinamos todo 5 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Servimos caliente.
¡Espero que disfrutes de la receta de hoy!

En la misma linea también tienes: fabes con mejillones y calamares a la romana.
fabes con mejillones
calamares a la romana

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